Erissery de Mathanga – Receta de Erissery de Calabaza de Kerala

Receta de Erissery de calabaza Mathanga – Kerala
Receta de erissery de calabaza hecha con calabaza amarilla y condimentada con pasta de coco y coco frito. Receta de joyería con imágenes paso a paso.

tuvimos nuestra primera calabaza en la granja. Puedes leer la historia aquí abajo en nuestro identificador de Instagram. La calabaza amarilla se llama Mathanga en Malayalam. Lo llamamos parangikkai o arasaanikkai en tamil. Vinodh tiene estos recuerdos nostálgicos de la calabaza, Especialmente los amarillos que se usan ampliamente en el sur de la India. La calabaza cosechada en la casa de sus padres se escondía en el ático y se usaba durante todo el verano cuando era joven. Las calabazas permanecen frescas durante mucho tiempo.

Mathanga Erissery / Mathan Erissery es una receta tradicional hecha para Onam Sadhya. Está hecho con calabaza amarilla que se condimenta con una pasta de coco y se termina con coco frito. Nos encantan los platos a base de coco en casa y este es uno de los favoritos de Vinodh.

Cocinar la calabaza para Mathanga Erissery / Pumpkin Erissery
Despeja la calabaza y pela la piel exterior. Corta la calabaza en cubos. Cocine a presión las calabazas con cúrcuma y chile en polvo y media taza de agua. Cocine durante dos silbatos (cinco minutos). Espera a que la presión se calme. Colar el agua restante después de la cocción. No deseche el agua utilizada para hervir. Lo usaremos más tarde. Reservar.

Triturar las calabazas con la parte posterior de un cucharón. Un puré grueso es suficiente. Reservar.

Pasta de coco para Pasta de calabaza / Pasta de calabaza
Moler el coco rallado fresco, los chiles verdes y el comino hasta obtener una pasta ligeramente gruesa. Usa el agua que colamos después de cocinar las calabazas para moler.

Revenido final de Mathanga Erissery / Calabaza Erissery
Mezcle la pasta de coco y el puré de calabazas en una sartén y cocine a fuego lento. Añadir la sal.

Mientras hierve a fuego lento, haremos un templado. Caliente el aceite de coco en un kadai y agregue las semillas de mostaza, las semillas de comino, las hojas de curry y los chiles rojos secos cuando el aceite esté caliente. Deja que las semillas de mostaza crackle. Agregue el coco rallado fresco y fríalo hasta que el coco esté bien y dorado.

Añadir el revenido a la mezcla de calabaza. El Erissery de Mathanga / el Erissery de calabaza está listo. Mezcle la mezcla de coco justo antes de servir. Facebook instagram icono de interés icono de pinterest libro de facebook icono de impresión iconos cuadrados cuadrados de corazón icono de corazón corazón sólido icono de corazón sólido