Sirve 6-8
Ingredientes
1 lb. espaguetis
3 cucharadas. aceite de oliva
3 cucharadas. pasta de tomate
1 cucharada. ajo picado
1 ½ taza de cebolla blanca cortada en cubitos
1 cucharadita. tomillo fresco, picado
5 perritos calientes o salchichas, en cubos o en rodajas
1 ½ cucharada. caldo de pollo en polvo (aproximadamente 6 cubos triturados)
1 ½ -2 tazas de agua de pasta reservada—muy importante
pimienta (al gusto)
½ cucharadita de pimiento rojo (triturado) o pimienta habanero – opcional
Instrucciones
Hierva la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete dos minutos antes del tiempo de cocción recomendado o hasta «al dente».»No te preocupes, se cocinará más en la salsa. En una cacerola grande, caliente el aceite y agregue la pasta de tomate. Cocine la pasta de tomate de 3 a 4 minutos mientras revuelve ocasionalmente. Agregue el ajo, la cebolla y el tomillo y cocine durante 5 minutos mientras revuelve ocasionalmente. Agregue los perritos calientes y el caldo de pollo y continúe dorando la carne. Agregue la pasta cocida y revuelva para raspar toda la exquisitez en el fondo de la sartén mientras agrega gradualmente el agua de la pasta reservada. Baje el fuego y cocine durante otros 3-5 minutos, el agua de pasta con almidón ayudará a distribuir la salsa y espesar, el plato terminado no tendrá ningún exceso de líquido en el fondo de la sartén, toda la salsa se aferrará a los fideos.* Agregue pimiento rojo triturado si lo usa. Sazone con sal y pimienta al gusto, pero tenga cuidado, ya que es posible que no necesite más sal debido al caldo de pollo. Servir caliente.
* Nota: Para el transporte a una comida compartida, recomendaría que después de poner los espaguetis en un tazón para servir, agregue un poco de agua de pasta extra, tal vez aproximadamente ½ taza, eventualmente será absorbida por la pasta y sus espaguetis no estarán secos cuando sirva el plato.
País:
Haití
Notas e instrucciones
Nota de la curadora de recetas Linda McElroy:
Esta receta es cortesía de Gemma’s Kitchen Delights. Gemma creció en Haití y asistió a una escuela de cocina allí, aunque su educación temprana y más formativa vino de su tía Jeanne, quien la introdujo en la cocina haitiana básica. Me puse en contacto con Gemma y le pedí una recomendación para una receta auténtica o una favorita. Me dijo que los Espaguetis haitianos con perritos calientes son uno de los más buscados y auténticos de la cocina haitiana. Gemma, ¡me tenías en los perritos calientes! Ya está, lo dije, ¡no me juzgues! Los espaguetis haitianos se hacen con espaguetis, perritos calientes, pasta de tomate y especias. Definitivamente puedes sustituir otros tipos de carne por los perritos calientes. Gemma sugiere salchichas italianas, salchichas de pollo, jamón cortado o nada de carne para una versión vegetariana. Usa tu salchicha de lujo si quieres, voy a poner perritos calientes en el mío.
Contribución de receta de Linda McElroy, adaptado de y crédito de foto con permiso de:http://www.gemmasliving.com/haitian-spaghetti-2/