olen katsonut Alton Brownin vohvelireseptin monesti.
se on kirjasta ”Good Eats: the Middle Years” (Stewart, Tabori and Chang, 37,50 dollaria) ja löysin sen useita vuosia sitten kirjoittaessani juttua vohvelierien valmistamisesta pakastettavaksi.
minun olisi pitänyt leikata oma tarinani ja teipata tuo resepti jääkaappiin, koska kolmen tai neljän kuukauden välein minun on vedettävä Google esiin, jotta voin kaivaa sen esiin. Alkuperäinen resepti vaatii puolet täysjyväjauhoja ja puolet yleisjauhoja, mutta joskus lisään hieman sattumanvaraista jauhoa, kuten einkorn-nimisestä perintövehnästä.
teen yleensä itse piimää lisäämällä hieman etikkaa tavalliseen täysmaitoon, mutta joskus ostan litran piimää ja teen tupla-erän vohveleita, pakastaen kaiken, mitä emme syö uudelleen lämmitettäväksi pop-up-leivänpaahtimessa.
täysjyvävehnän ja einkorn-jauhojen koostumus yhdistettynä kaikkiin niihin muniin johti lähes köyhien ritarien kaltaiseen vohveliin,jota lapseni ja minä rakastimme. (He ovat myös äskettäin rakastuneet ”Good Eats”, joka on meidän uusi suosikki näyttää Netflix yhdessä.)
tämän vohvelin teki todella herkulliseksi kuitenkin ohut kerros maapähkinävoita, jonka päälle levitin. Vohvelit ovat jo rikkaita, mutta vartuin syöden maapähkinävoilla höystettyjä Eggoja lähes joka aamu. Tarvitsin vain aavistuksen PB: tä nauttiakseni tuosta aistien heitosta, ja se teki varmasti sunnuntaiaamusta erityisen tuntuisen.
Altonin vohvelit a la Addie
2 kuppia jauhoja (puolet yleisvehnää, puolet Täysjyvävehnää)
1/2 tl. ruokasooda
1 tl. leivinjauhe
1 tl. suolaa
3 rkl. sokeri
3 huoneenlämpöistä ja lyötyä kananmunaa
4 rkl. voi, sulatettuna
2 kuppia kirnupiimää, huoneenlämpöinen
maapähkinävoi ja siirappi, tarjoiluun tarkoitettu
Vatkaa kuivat aineet keskenään. Sekoita erillisessä kulhossa munat, voi ja piimä. Yhdistä märät ja kuivat aineet, kunnes ne ovat juuri sekoitettuja, mutta silti muhkuraisia. Anna levätä 5 minuuttia ja kypsennä sitten vohveliraudassa valmistajan ohjeiden mukaan. Tarjoa siirapin ja maapähkinävoin kanssa.
– resepti Alton Brownilta, sovittanut Addie Broyles