jos luulet tuntevasi skandinaaviset akvaviittisi, mieti uudelleen. Brennivín on islantilainen henki, joka on hiljalleen voittamassa sydämiä ja makupaloja amerikkalaisissa baareissa. Koska sitä on ollut saatavilla Yhdysvalloissa vasta vuodesta 2014 ja sen pieni eräluonne, brennivínin kasvava suosio on osoitus viinasta itsestään.
Brennivín American perustaja Joe Spiegel on tämän himoitun juoman yksinomainen maahantuoja. Hänen ystävänsä ja baarinomistajansa ihastuivat brennivínin pulloihin, jotka hän toisi takaisin Islannin-matkoiltaan. Tajutessaan, että perinteisille akvaviteille oli markkinat Yhdysvalloissa, Spiegel lähti kaksivuotiselle tehtävälle tuoda Brennivín baareihin ja viinakauppoihin ympäri maata, onnistuen lopulta vuonna 2014.
Mitä Brennivín On?
viljasta / perunasta valmistetut akvaviitit (tai akvaviitit ) ovat maakohtaisista määräyksistä riippuen kansallisylpeyden lähteitä koko Skandinaviassa. Akvaviitit ovat selkeitä liköörejä yleisesti verrattuna giniin, mutta niissä on tyypillisesti kuminaa ja tilliä erotuksena katajanmarjoista. Niiden suosio ulkomailla on johtanut siihen, että Spiritistä on tehty monia amerikkalaisia versioita, mutta monet janoavat yhä aitoa tavaraa.
Brennivín käyttää mausteena vain kuminan siemeniä (tosin joissakin erikoisversioissa käytettiin myös Angelicaa tai koiruohoa, joista jälkimmäinen esiintyy helpommin lähestyttävänä Malörtina), mutta sen hienovarainen makeus juontuu käytetystä islantilaisesta vedestä. PH: n ollessa noin 8.9 Ja koska vedessä ei ole kalkkikiveä, useimmat islantilaiset juomat saavat omaleimaisen makuprofiilin.
Islannin ensimmäinen ja tärkein henki Brennivín esiteltiin yleisölle vuonna 1935, kun hallitus kumosi kieltolain osittain. Stark-merkki (jota on vain hieman muutettu juridisista syistä) luotiin vetoamaan raittiusliikkeeseen, mutta sen muotoilu veti epähuomiossa enemmän ihmisiä puoleensa. Puhekielessä ”musta surma”, johtuen etiketin ja Islannin slangi humalassa kirjaimellisesti kääntää” kuollut”, selkeä henki on” tappaa ” islantilaisia vuosikymmeniä.
tähän päivään asti Brennivíniä tarjoillaan tyypillisesti siistinä ja kylmänä (re: lähes jäätävänä) siinä määrin, että se on hyvin viskoosinen suutuntuma, mutta sitä käytettiin usein olutcocktaileissa. Ennen kieltolain täydellistä kumoamista vuonna 1989 olut oli vielä laitonta, joten paikalliset kaatoivat usein brennivín-Shotin alkoholittomaan olueen. Vaikka alkoholin käyttöä ja mainontaa säännellään edelleen ankarasti, tulvaportit ovat auenneet, ja niin ovat myös käsityöläiscocktailit, joita alkoholiin käytetään.
Miten Brennivíniä Juodaan?
kuten useimmat akvaviitit, helpoin tapa ajatella Brennivíniä on ginin korvaajana, mutta se toimii hyvin myös valkoisen rommin ja…ruisviskin sijasta. Voit tehdä Gin cocktaileista vähemmän makeita ja viskicocktaileista maukkaampia yksinkertaisella kytkimellä.
”Brennivín maistuu vähän siltä, miltä olet aina kuvitellut ruisviskin maistuvan, eikä se koskaan maistu”, nauroi Spiegel selittäessään rakastettunsa Brennivínin vanhanaikaista, jossa akvaviitti korvaa puolet viskistä. ”Ruisleivän maku on itse asiassa kuminan siemenet.”
ennen kuin aloitat brennivínin kokeilut, sinun pitäisi varmaan tottua siihen, että se on siisti. Makean ja suolaisen välisen rajan kävely sen rakenteen lisäksi cocktail-mahdollisuudet ovat rajattomat ja riippuvat vain henkilökohtaisista mieltymyksistäsi.
”sinkkuna olemisesta on paljon apua, koska olemme rakennuspalikkahenki”, Spiegel sanoi. ”Se tarjoaa ainutlaatuisen yrttisen mutta suolaisen maun, joten ihmiset, jotka tulevat siihen kulinaarisesta taustasta, nauttivat työskentelystä Brennivínin kanssa.”
jos et ole erityisen kekseliäs cocktailien suhteen, tässä muutama kokeiltu ja aito Brennivínin eliksiirit, joilla pääset alkuun:
Black Rose
Jeff Grdinich, The Rose, Jackson Hole, WY
- 1 ½ oz Brennivín
- 1 ¼ oz Lillet Rose
- ¼ oz Kina D ’avion d’ Or
metodi: Sekoita ainekset keskenään. Siivilöi Coupe-lasiin.
Stone Crush
Chaim Dauermann, Up&Up, NYC
- 1½ oz Brennivín aquavit
- ½ unssi Dolin Blanc vermouth
- ¼ unssia Rabarbaro Zucca amaro
- 1 ounce Stiegl goldbräu pilsner-olut
- 1 kurkku, viipaloitu
- 1 sitruuna
menetelmä: sekoita Sekoituslasissa kolme tai neljä viipaletta kurkkua meheväksi massaksi. Täytä sekoituslasi jäällä, lisää sitten brennivín, vermutti ja Zucca. Sekoita hyvin. Lisää lopuksi Stiegl-olut. Siivilöi juoma hienosilmäisen seulan läpi jään täyttämään kivilasiin. Leikkaa irtoveitsellä tai kuorimaveitsellä sitruunankuoresta suikale ja väännä se juoman päälle sitruunaöljyn ilmaisemiseksi. Hävitä kuori. Koristele lisää kurkkuviipaleita ja tarjoile.
arktinen Päivänseisaus
Villi K., B5, Reykjavik
- 2 oz Brennivín
- 1 oz Chambord tai Chateau Monet Creme Framboise
- 1 oz tuorepuristettu limettimehu
- soodavesi
metodi: Shake with ice. Siivilöi Collins-lasiin ja laita päälle soodavettä täytteeksi. Koristele mintun oksalla ja greippiviipaleella.
Feature Image Courtesy of Iceland Naturally
Editor’ s Recommendations
- juhli kevättä 21 virkistävällä Cocktail-reseptillä
- 10 Pyhän Patrickin päivän Cocktail-reseptillä, joilla voi Fleksata Irish Flairia
- 20 ystävänpäivän Cocktail-reseptillä, joissa lukee ”I Love You”
- 12 parasta Bloody Mary mixes vuonna 2021, arvosteltu
- 14 parasta Viskilasia kohottamaan Juomakokemusta