Se pensi di conoscere i tuoi acquaviti scandinavi, ripensaci. Brennivín è uno spirito islandese che sta lentamente conquistando cuori e palati nei bar americani. Dato che è disponibile solo negli Stati Uniti dal 2014 e la sua natura di piccoli lotti, la crescente popolarità di Brennivín è una testimonianza del liquore stesso.
Joe Spiegel, fondatore di Brennivín America, è l’importatore esclusivo di questa ambita bevanda. I suoi amici e proprietari di bar si innamorarono delle bottiglie di Brennivín che avrebbe portato dai suoi viaggi in Islanda. Rendendosi conto che c’era un mercato per gli acquaviti tradizionali negli Stati Uniti, Spiegel ha intrapreso una missione di due anni per portare Brennivín nei bar e nei negozi di liquori in tutto il paese, riuscendo finalmente a 2014.
Che cos’è Brennivín?
A base di cereali/patate, a seconda delle normative specifiche del paese, gli aquavit (o akvavit ) sono fonti di orgoglio nazionale in tutta la Scandinavia. Gli acquaviti sono liquori chiari comunemente paragonati al gin, ma in genere vantano cumino e aneto rispetto alle bacche di ginepro. La loro popolarità all’estero ha portato a molte versioni americane dello spirito, ma molti ancora bramano il vero affare.
Brennivín usa solo semi di cumino per il sapore (anche se alcune versioni speciali usavano anche angelica o assenzio, quest’ultimo presentandosi come un Malört più accessibile), ma la sua sottile dolcezza deriva dall’acqua islandese utilizzata. Con un pH di circa 8.9 e la mancanza di calcare presente nell’acqua, la maggior parte delle bevande islandesi native assumono un profilo aromatico distintivo.
Il primo e principale spirito dell’Islanda, Brennivín è stato introdotto al pubblico nel 1935 quando il governo ha parzialmente abrogato il divieto. L’etichetta stark (che è stata leggermente modificata solo per motivi legali) è stata creata per fare appello al movimento della temperanza, ma il suo design ha inavvertitamente attirato più persone. Colloquialmente conosciuta come la” morte nera”, a causa dell’etichetta e del gergo islandese per ubriaco che traduce letteralmente in” morto”, lo spirito chiaro ha” ucciso ” gli islandesi per decenni.
Fino ad oggi, il Brennivín è tipicamente servito pulito e freddo (re: quasi gelido) fino al punto in cui ha una bocca molto viscosa, ma è stato spesso usato per cocktail di birra. Prima della completa abrogazione del divieto nel 1989, la birra era ancora illegale, quindi i locali versavano spesso un bicchierino di Brennivín in una birra analcolica. Anche se il consumo di alcol e la pubblicità è ancora fortemente regolamentato, le porte si sono aperte e così hanno il cocktail artigianale utilizza per lo spirito.
Come bevi Brennivín?
Come la maggior parte degli acquaviti, il modo più semplice per pensare a Brennivín è come un sostituto del gin, ma funziona bene anche al posto del rum bianco e del whiskey whisky di segale. Puoi rendere i cocktail gin meno dolci e i cocktail di whisky più appetibili con un semplice interruttore.
“Brennivín ha un sapore come quello che hai sempre immaginato che il whisky di segale avrà un sapore e non lo farà mai”, rise Spiegel mentre spiegava il suo amato Brennivín Vecchio stile in cui l’akvavit sostituisce metà del whisky. “Il sapore del pane di segale è in realtà i semi di cumino.”
Prima di iniziare a sperimentare con Brennivín, probabilmente dovresti abituarti ad averlo pulito. Camminando sulla linea tra dolce e salato, oltre alla sua consistenza, le possibilità di cocktail sono infinite e dipendono solo dalle tue preferenze personali.
“Essere single botanical è molto utile perché siamo uno spirito di costruzione”, ha detto Spiegel. “Fornisce un sapore unico a base di erbe ma salato, quindi le persone che vengono da un background culinario si divertono a lavorare con Brennivín.”
Se non siete particolarmente fantasioso quando si tratta di cocktail, qui ci sono un paio di vero e provato Brennivín elisir per iniziare:
Rosa Nera
Jeff Grdinich, La Rosa, Jackson Hole, WY
- 1 ½ Oz Brennivín
- 1 ¼ oz Lillet Rose
- ¼ oz Kina D’Avion d’Or
Metodo: Mescolare gli ingredienti insieme. Filtrare in vetro coupé.
Pietra Cotta
Chaim Dauermann, Fino&Fino a new york
- 1 ½ oz Brennivín acquavite
- ½ oncia Dolin Bianco vermouth
- ¼ oncia Rabarbaro Zucca amaro
- 1 oncia Stiegl Goldbräu birra pilsner
- 1 cetriolo, fette di
- 1 limone
Metodo: In un mixing glass, unite tre o quattro fette di cetriolo in una polpa succosa. Riempire il mixing glass con ghiaccio, quindi aggiungere il Brennivín, il vermouth e la zucca. Mescolare bene. Infine, aggiungere la birra Stiegl. Filtrare la bevanda attraverso un setaccio a maglia fine in un bicchiere di ghiaccio pieno di rocce. Con un coltello da cucina o un pelapatate, tagliare una striscia di buccia di limone e girarla sopra la bevanda per esprimere l’olio di limone. Scartare la buccia. Guarnire con altre fette di cetriolo e servire.
Solstizio artico
Villi K., B5, Reykjavik
- 2 oz Brennivín
- 1 oz Chambord o Chateau Monet Creme Framboise
- 1 oz Succo di lime fresco spremuto
- Soda water
Metodo: Agitare con ghiaccio. Filtrare in un bicchiere Collins e top con acqua di soda per riempire. Guarnire con rametto di menta e fetta di pompelmo.
Funzione di Immagine per gentile Concessione dell’Islanda, Naturalmente,
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