Se pensa que conhece os seus aquavits escandinavos, pense novamente. Brennivín é um espírito Islandês que está lentamente conquistando corações e paladares em bares americanos. Dado que só está disponível nos Estados Unidos desde 2014 e sua pequena natureza em lote, a crescente popularidade de Brennivín é um testemunho do próprio licor.Joe Spiegel, fundador da Brennivín America, é o importador exclusivo desta cobiçada bebida. Seus amigos e donos de bares se apaixonaram pelas garrafas de Brennivín que ele traria de volta de suas viagens à Islândia. Percebendo que havia um mercado para aquavits tradicionais nos Estados Unidos, Spiegel partiu em uma missão de dois anos para trazer Brennivín para bares e lojas de bebidas em todo o país, finalmente tendo sucesso em 2014.O Que É Brennivín?Os aquavits (ou akvavits ) são fontes de orgulho nacional em toda a Escandinávia . Aquavits são licores claros comumente comparados ao gin, mas tipicamente ostentam alcaravia e endro ao contrário de bagas de zimbro. Sua popularidade no exterior levou a muitas versões americanas do Espírito, mas muitos ainda anseiam pelo verdadeiro negócio.Brennivín só usa sementes de alcaravia para sabor (embora algumas versões especiais também tenham usado angélica ou absinto, este último apresentando-se como um Malört mais acessível), mas sua doçura sutil deriva da água Islandesa usada. Com pH de cerca de 8.9 e falta de calcário presente na água, a maioria das bebidas Islandesas nativas assumem um perfil de sabor distinto.
O primeiro e principal espírito da Islândia, Brennivín foi introduzido ao público em 1935, quando o governo revogou parcialmente a proibição. O rótulo stark (que só foi ligeiramente modificado por razões legais) foi criado para apelar ao movimento da temperança, mas seu design inadvertidamente atraiu mais pessoas para ele. Coloquialmente conhecido como a” morte negra”, devido ao rótulo e a Gíria Islandesa por bêbado literalmente traduzindo para” morto”, o espírito claro tem” matado ” os islandeses por décadas.
até hoje, Brennivín é tipicamente servido puro e frio (re: quase congelando) até o ponto em que tem uma boca muito viscosa, mas era frequentemente usado para cocktails de cerveja. Antes da revogação total da proibição em 1989, a cerveja ainda era ilegal, por isso os habitantes locais muitas vezes derramavam uma dose de Brennivín em uma cerveja sem álcool. Embora o consumo de álcool e a publicidade ainda estejam fortemente regulados, as comportas abriram-se e, assim, têm o uso de coquetéis de artesanato para o espírito.Como Bebe Brennivín?Como a maioria dos aquavits, a maneira mais fácil de pensar sobre Brennivín é como um substituto de gin, mas também funciona bem em vez de rum branco e…uísque de centeio. Você pode fazer cocktails de gin menos doce e cocktails de uísque mais palatável com um simples interruptor.Brennivín tem o gosto do que você sempre imaginou que o uísque de centeio vai saber e nunca tem”, Riu Spiegel como ele explicou Seu Amado Brennivín antiquado em que o akvavit substitui metade do uísque. “O sabor do pão de centeio é, na verdade, as sementes de alcaravia.”
Antes de começar a experimentar com Brennivín, você provavelmente deveria se acostumar a tê-lo limpo. Caminhando a linha entre doce e saboroso, além de sua textura, as possibilidades de coquetel são infinitas e só dependem de suas preferências pessoais.”Ser botânico único é muito útil porque somos um espírito de bloco de construção”, disse Spiegel. “Ele fornece um sabor único de ervas, mas saboroso, para que as pessoas que vêm a ele de um fundo culinário desfrutar de trabalhar com Brennivín.”
Se você não está particularmente imaginativa quando se trata de cocktails, aqui estão algumas experimentado e verdadeiro Brennivín elixires para você começar:
Black Rose
Jeff Grdinich, A Rosa, Jackson Hole, WY
- 1 ½ Oz Brennivín
- 1 ¼ de oz Lillet Rosa
- ¼ de oz Kina D’Avion d’Or
Método: Misture os ingredientes juntos. Força em vidro coupé.
Pedra de Esmagamento
Chaim Dauermann, Até& > Até, NYC
- 1 ½ oz Brennivín aquavit
- ½ onça Dolin Blanc vermute
- ¼ de onça Rabarbaro Zucca amaro
- 1 onça Stiegl Goldbräu cerveja pilsner
- 1 pepino, fatias
- 1 limão
Método: Em uma coqueteleira, safar-se três ou quatro fatias de pepino em uma polpa suculenta. Encha o copo de mistura com gelo, depois adicione o Brennivín, vermute e Zucca. Mexe bem. Por último, acrescente a Cerveja Stiegl. Forçar a bebida através de uma peneira de malha fina num copo cheio de gelo. Com uma faca de corte ou descascador, cortar uma tira de casca de limão e torcer sobre a bebida para expressar o óleo de limão. Elimine a casca. Guarnição com mais fatias de pepino e servir.
Ártico Solstício
Vilosidades K., B5, Reykjavik
- 2 oz Brennivín
- 1 oz de Chambord ou Chateau Monet Creme de Framboesa
- 1 oz espremido Fresco suco de limão
- água de Soda
Método: Agite com gelo. Enfia – te num copo Collins e no topo com água gasosa para encher. Guarnição com hortelã e fatia de toranja.
Recurso de Imagem Cortesia da Islândia, Naturalmente,
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