Chicken mokka, resepti, joka on melko suosittu Etelä-Intian mangaloean alueella valmistettu masala-tahnasta, joka ei ole liian kuivaa eikä kastikecurrya.
muita blogin varsin suosittuja alueellisia kanareseptejä ovat andhra chicken curry, joka on hyvin tunnettu eteläintialainen Kanacurry ja chicken rezala, tunnettu bengalilainen Kanacurry. Kokeile blogista myös kanacurrya intialaiseen tyyliin.
on myös muita alueellisia reseptejä, kuten hyderabadi-kana, joka on eräänlainen Hyderabadi-kotitalouksissa yleisesti valmistettu korma-resepti.
kyseinen ruokalaji on valmistettu tavallisista kotikeittiön raaka-aineista ja se on ei-kasvisruoka.
se koostuu periaatteessa kanasta ja kookoksesta ja sipulista tehdystä masala-tahnasta.
täällä olen tehnyt sen eteläintialaiseen tyyliin lisäämällä siihen curryn lehtiä ja tekemällä siitä eteläintialaisen kosketuksen curryyn.
sitä voidaan kuitenkin valmistaa myös erilaisina muunnoksina, jolloin se sopii myös muiden alueiden kuten goanin, rannikkoalueiden syötäväksi.
kana on yksi tietty Ei-kasvisainesosa, jota yksi ja kaikki pitävät erittäin parempana. Sitä tehdään eri tavoin ja haluaisin jakaa jokaisen broilerireseptin blogissani, kun päivitän jatkuvasti reseptejäni.
toivottavasti katsojani nauttivat kanaresepteideni tekemisestä ja jakavat palautetta resepteistämme.
miten tehdä kana mokka:
tässä käytetään pääasiassa kanaa ja joitakin perusaineksia, jotka ovat käteviä ja yleensä saatavilla kotona, kuten sipulia, tomaattia, kookosta, kuivia mausteita, curryn lehtiä, yrttejä jne…
Tässä olen käyttänyt kuivattua kookosta, mutta annoksen maku osoittautuu vielä namimmaksi, jos käytetään myös tuoretta kookosjauhetta.
näin käytät tuoretta kookosta:
Etelä-Intiassa tuoretta kookospähkinää on helposti saatavilla, ja sen jauhaminen onnistuu helposti poistamalla tuore kookos kuorestaan, leikkaamalla kookos paloiksi ja valmistamalla jauhe sekoittamalla tuore kookos tehosekoittimessa.
tuoretta kookospähkinää voi sitten paahtaa matalalla liekillä pannulla, kunnes kaikki kosteus katoaa.
helppoa tai vaikeaa:
se on hyvin yksinkertainen ja helppo ruokalaji, kun masala-tahna on valmis ja se vain vie sen yksinkertaisen kypsennysajan, jonka tavallinen Kanacurry ottaa ja on puolikastikecurryn resepti.
Kanasukka maistuu hyvältä hitaasti kypsennettynä ja on yksi nummisimmista Etelä-Intian alueilla tehdyistä kanakurruista.
Alla olen jakanut reseptiohjeet siitä, miten tästä simppelistä eteläintialaisesta mangalorelaistyylisestä broilerimukasta tehdään.
toivottavasti katsojani tykkäävät tästä reseptistä ja älkää unohtako tägätä meitä instagram-palvelussa ja myös seurata meitä kaikilla sosiaalisen median kahvoilla …
mokka chicken videoresepti:
Mangalorean tyyli valmistaa broileri mokka:
kana mokka resepti mangalorean tyyliin
Asiya
ainekset 1x2x3x
broileri mokka masala-tahnan valmistukseen:
- 3 rkl kuivattua kookosjauhetta
- 1 rkl öljyä
- 1 sipuli hienoksi viipaloituna
broilerin sukka:
- 500 gms kana puhdistettu ja pesty hyvin sitruunamehulla
- 2 rkl öljyä
- 1 sipuli hienonnettuna
- suolaa maun mukaan
- 4-5 currylehteä
- 2 vihreää chiliä viilletty pystysuoraan ja pilkottuna
- 1/2 rkl inkivääriä valkosipulipastaa
- 1/4 tl kurkumajauhetta
- 1/2 tl punaista chilijauhetta
- 2 tomaattia hienonnettuna
- 1/4 tl paahdettua korianterijauhetta/dhaniya-jauhetta
- 1/4 tl pippurijauhetta/kali Mirch-jauhetta
- 1/4 tl garam masala-jauhetta
- 1/4 tl garam masala-jauhetta
- 1/4 tl garam masala-jauhetta jeera-jauhe/paahdettu kuminansiemenjauhe
- 1 rkl hienonnettuja korianterinlehtiä
ohjeet
broilerin sukka-masalapastan valmistus:
-
ota pannulla, kuiva paahdettu 1 kuppi kuivattua kookosjauhetta matalalla liekillä, kunnes kookos muuttuu hyvin lievästi ruskeaksi.
-
nosta paahdettu kookos lautaselle.
-
lisää pannulla 1 rkl öljyä, lisää viipaloidut sipulit ja paahda sipulia muutaman minuutin ajan, kunnes sipulien väri hieman muuttuu.
-
sammuta liekki ja anna ainesten jäähtyä.
-
ota tehosekoitin, lisää paahdetut sipulit ja kuivahtanut kookos tehosekoittimeen, tee niistä tahna lisäämällä vähän vettä.
-
tee sileä hieno tahna ja lepää sivuun myöhempää käyttöä varten.
Making of chicken mokka:
-
lisää wokissa 2 rkl öljyä ja kuumenna se.
-
lisää hienonnettu sipuli siihen, lisää 4-5 currylehteä, halkaise vihreät chilit, lisää suolaa maun mukaan ja saute, kunnes sipulit muuttuvat hieman kullanvärisiksi.
-
lisää inkivääri-valkosipulitahna ja saute, kunnes raaka haju katoaa.
-
lisää kanapalat, paahda kanaa muutama minuutti sekoittaen, kunnes kanan väri muuttuu.
-
lisää kurkumajauhe, punainen chilijauhe, suola tarvittaessa, sekoita, anna kanan ja Masalan kypsyä hyvin.
-
lisää 2 hienonnettua tomaattia, sekoita ja keitä ne pehmeiksi.
-
lisää broilerin joukkoon paahdettu kookos-ja sipulitahna, sekoita ja keitä masalaa, kunnes sivuilta alkaa poistua öljyä.
-
lisää kuivat mausteet kuten dhaniya-jauhe, pippurijauhe, garam masala-jauhe, jeera-jauhe, sekoita hyvin.
-
keitä broileri ja masala matalalla liekillä peittämällä kansi ja keitä, kunnes broileri pehmenee ja murehtii.
-
lisää lopuksi vasta hienonnetut korianterin lehdet, sekoita ja keitä hyvin.
-
sammuta liekki ja tarjoa kuumana höyrytetyn riisin ja chapathin kanssa.
huomautukset
- jos haluaa tehdä tämän curryn enemmän kastikkeessa, 1/2: n lisääminen 1 kupilliseen vettä antaa herkullisen kastikkeen curryyn keitettäessä ja auttaa myös palvelemaan monia muita…