Maissintähkän keittämisestä tuli juuri paljon helpompaa ja terveellisempää. Tämä helppo crock pot-menetelmä tarkoittaa, ettei enää kattiloita kiehuvaa vettä, joka kuumentaa keittiötä ja keittää pois maissin ravinteita. Hitaasti höyryttämällä maissi omissa mehuissaan joidenkin yksinkertaisten, terveellisten mausteiden kanssa saadaan kosteaa, mureaa, hämmästyttävän herkullista maissia ilman voita.
jos olet puristi ja uskot, että Tähkän päällä oleva maissi on läpsäistävä voissa, tätä samaa hidasta liesitekniikkaa voidaan käyttää voin kanssa. Käytä sitä, jos haluat.
Jos kuitenkin haluat terveellisemmän, vähäkalorisemman vaihtoehdon, joka on edelleen todella maukas, suosittelen kokeilemaan näitä voittomia mausteita. Hidas kypsennys tuo maissin maun ja makeuden esiin. Tämä on parasta maissia, mitä olen koskaan tehnyt. King-Man on jopa samaa mieltä siitä, ja hän kasvoi maissilla, joka poimittiin tuoreena puutarhasta hänen perheensä maatilalla-aina keitettynä ja syötynä voin kanssa. Hän on hyvin nirso maissin suhteen ja antoi tälle menetelmälle innostuneen peukkua.
foliota tai ei foliota. Voit tehdä sen joka tapauksessa. Itse suosin maissin makua, joka maustetaan ja kääritään erikseen folioon. Foliomenetelmä luo maissille höyryävän pienen kodin, joka vangitsee maun ja kosteuden. Vielä on kuitenkin hyvä jättää folio väliin ja kasata kaikki Nakut maissintähkät hitaaseen keittimeen. Selitän sen molempiin suuntiin. Päätä sinä.
Kuortaneella, ei niin hyvä. Kokeilin hitaita maissinkorvia kuoressa (silkit poistettu), enkä pitänyt mausta läheskään yhtä paljon kuin foliomenetelmällä. Vaikka ehjiksi jätetyt maissinkorvat toimivat mielestäni hyvin grillaamiseen tai uunipaahtimoon, ne eivät ole yhtä hyviä hitaassa keittimessä. Kuorien maanläheinen maku voittaa sokerimaissin maun. Se on myös eräänlainen sotku syödä niitä; kuoret kostuvat, kun ne höyrystyvät crock potin tekee niistä kuuma ja sotkuinen poistaa. Suosittelen siis kuorimaan ja poistamaan siilit maissinkorvista ennen niiden hidasta kypsentämistä. Kun maissintähkät ovat kypsiä, ne ovat valmiita syötäväksi. ei tarvita ylimääräistä puhdistusta tai hössötystä. Itse asiassa voit tarjoilla ne suoraan hitaasta keittimestä, jos haluat.
tässä lyhyt video, joka näyttää, kuinka helppoa näiden tekeminen on:
vaiheittaiset valokuvat
hitaan keittimen maissin valmistamiseen Tähkällä (foliolla)
kokoa nämä tarvikkeet ja ainekset:
- hidas liesi. Minulla on 2 mallia. Suosikkini on ovaalinmuotoinen 6,5 qt. ohjelmoitava ruukku.
- alumiinifolio yksittäisten maissinkorvien käärimistä varten. Valmiiksi leikatut alumiinifoliolevyt ovat käteviä ja niitä löytyy monista ruokakaupoista, isoista laatikoista Costcosta ja Samsista sekä Amazonista.
- maissin, kuoritun ja silkin korvat poistettu; kuinka monta keität, riippuu hitaan keittimesi koosta. Ruukkuun mahtuu 8-10 korvaa. Korvat voi leikata puoliksi, jotta ne sopisivat paremmin tai pienempiin annoksiin.
- oliiviöljy
- suola (käytän merisuolaa)
- pippuri, vastajauhettu edullinen
- maustekastikkeet lisättyihin makuihin (selitetty tarkemmin alla): tuoreet yrtit, chilijauhe, jauhettu kumina, limemehu, Sriracha, pesto, curryjauhe, kookosmaito
- Maissintähkien pidikkeet. Nämä tekevät maissintähkän syömisestä paljon siistimpää. Ne myös estävät sormia palamasta Sriracha-maissinkorvien mausteisuudesta ja estävät curry-maissinkorvien keltaiset sormet.
katso Amazonilla:
Monican ruukku (Cook ’ s Illustrated-lehden arvio #1),
valmiiksi leikatut alumiinilevyt
Oksosuola & pippurihiomakoneet
maissipidikkeet
Kuinka tehdä
merisuola & Pippurimaissi Tähkällä
tämä on tavallisen, mutta maukkaan maissintähkän ”perusresepti”. Se on terveellinen korvikkeeni perinteiselle voitelulle. Selitän tämän jälkeen vielä 5 maustevaihtoehtoa.
Vaihe 1. Aseta maissinkorva foliolevyn keskelle, sivele se kauttaaltaan oliiviöljyllä ja ripottele päälle vastajauhettua pippuria ja suolaa.
view on Amazon: silicone-leivonnaisharja (toimii hyvin ja astianpesukone turvallinen)
Vaihe 2. Kääri maissinkorva tiukasti folioon. Alla olevat kuvat havainnollistavat, miten saat tiiviin vuotosuojan. Vedä folion kaksi puolta maissin korvan keskustan yli (pituussuunnassa), taita päälle n. 1/2 tuumaa, jatka taitto yli, kunnes kertainen on litistynyt vastaan alkuun maissi. Nipistä folio kumpaankin päähän ja kauli se tähkäpäätä kohti.
Vaihe 3. Aseta folioon kääritty tähkät maissi, sauma puoli ylöspäin, sisällä hidas liesi. Vettä ei tarvitse lisätä. Kansi. Tässä ovat hitaankeittimeni keittoajat. 4-6 korville, joissa hidas liesi n. 3/4 täynnä, kypsennä korkealla 2 tuntia tai matalalla 4 tuntia. 8-10 korville, joissa hidas liesi on täynnä huipulle asti, kypsennä korkealla 3 tuntia ja matalalla 5 tuntia.
- HUOMAA: Nämä ovat likimääräisiä aikoja; hitaat keittimet voivat vaihdella paljonkin siinä, kuinka kuumana ja nopeasti ne kypsyvät. Saatat siis joutua tekemään muutoksia. Jos hitaassa keittimessäsi on lämmin asetus, voit pitää maissia lämpimänä ainakin tunnin ajan keittämisen jälkeen.
tämän yksinkertaisen menetelmän tulos kevyine mausteineen on kostea, makea ja aromikas. Se maistuu niin hyvältä, etten edes kaipaa voita.
lisää mausteyhdistelmiä. Tähkään on helppo muokata maissia täydentämään erilaisia aterioita. Voit tehdä nippu samoja mausteita, tai tehdä erilaisia yhdistelmiä. Koska ne on tiiviisti suljettu folioon, eri maut pysyvät sisällä eivätkä siirry toisiinsa, kun ne keitetään yhdessä. Tässä on suosikkimausteitani.
En anna tarkkoja mittoja mausteista, koska määrät ovat niin pieniä, ettei niitä ole helppo mitata. Toivottavasti kuvani antavat sinulle käsityksen siitä, kuinka paljon niitä kannattaa maustaa. Totuus on, että mausteiden ei tarvitse olla tarkkoja-harjaa, tihkua ja ripotella maltillinen määrä ja sinun pitäisi olla hyvä.
Chili-Limemaissi Tähkällä
sivele maissinkorvat oliiviöljyllä ja mausta suolalla ja pippurilla edellä kuvatulla tavalla. Purista päälle limettimehua (lime-puolikkaassa on tarpeeksi mehua 2-3 Tähkälle), ripottele päälle chilijauhetta (kuumaa tai mietoa mieltymystesi mukaan) ja hitunen jauhettua kuminaa. Nämä täydentävät mainiosti meksikolaisia aterioita.
tuore Yrttimaissi Tähkällä
sivele maissintähkät oliiviöljyllä ja mausta suolalla ja pippurilla. Pilko ja ripottele niille mieleisiäsi tuoreita yrttejä. Tässä, lisään tuoretta tilliä omaani. Käytin keittiösaksia ja niiskutin tillin suoraan maissin päälle. Muita tuoreita yrttejä, jotka ovat hyviä sellaisenaan tai yhdessä: timjamia, rosmariinia, salviaa, rakuunaa, oreganoa ja basilikaa.
Curry-Kookosmaissi Tähkällä
sivele maissinkorvat kookosmaidolla (oliiviöljyn sijaan) ja mausta suolalla ja pippurilla. Ripottele päälle curryjauhetta ja ripaus valkosipulijauhetta. Herkullista!
katso Amazonilla: kookosmaito (käytän säilykkeitä, joita löytyy usein ruokakauppojen aasialaiselta käytävältä)
Pestomaissi Tähkällä
pestossa on jo oliiviöljyä ja mausteita, joten niitä ei tarvitse lisätä. Se on käyttövalmis juuri sellaisena kuin se on. Voit käyttää kaupasta ostettua pestoa, mutta se on helppo ja maukkaampi tehdä itse. (Tässä pestoreseptini. Kun basilikaa on puutarhassani runsaasti, teen pestoa eteenpäin ja pakastan sitä käytettäväksi ympäri vuoden.) Mausta maissi yksinkertaisesti levittämällä se pestolla ja se on valmis käärittäväksi ja kypsäksi. Helppoa ja niin makuista. Rakastan tätä. Miten loistava täydennys italialaiselle aterialle!
Sriracha Corn on the Cob
tämä on toinen kastike, jossa on kaikki tarvittava maku ja mauste. Jos Sriracha ei ole sinulle tuttu, se on hyvin mausteinen Aasialainen tulinen kastike. Se ei ole heikkohermoisille. Suosittelen tätä maustetta vain niille, jotka nauttivat todella mausteisesta ruoasta (kuten minä). Levitä vain osa kastikkeesta maissin päälle, kääri ja keitä. Jos kastikkeen päälle puristaa vahingossa liikaa (tein sen), voi ylimääräisen pyyhkäistä pois talouspaperilla, kunnes maissin päällä on haluttu määrä kastiketta. Varoituksen sana…kun kosketat keitettyjä Sriracha tähkiä maissia, kuuma mauste voi tehdä sormesi palamaan; joten saatat haluta käyttää maissitelineitä, jotta et koskisi niitä syödessäsi. Huuletkin saattavat polttaa, mutta se on osa hauskuutta. Itse rakastan näitä erittäin tulisia maissintähkiä, mutta ne eivät sovi kaikille.
katso Amazonilla: Sriracha, maissitelineet
tee etukäteen kärki folioon käärittyyn maissiin: voit edellisenä päivänä kuoria ja puhdistaa maissin, maustaa sen, kääriä korvat folioon ja jäähdyttää ne yön yli. Siirrä seuraavana päivänä jäähdytetty maissi suoraan hitaaseen keittimeen ja lisää 30-60 min. keittoaikaan, jotta kylmä maissi ehtii kuumentua.
myös grillaukseen ja leipomiseen! Folioon käärittyjä korvia voi myös grillata keskivahvalla lämmöllä n. 20 minuuttia, pyörittämällä niitä säännöllisesti. Tai paista niitä uunissa 350 asteessa n. 30 min.
miten
hidas keitin maissi tehdään Tähkällä (ilman foliota)
tämä menetelmä toimii hyvin ja on helppo tapa keittää ja tarjota iso erä maissia tähkällä ilman foliota. Lopputulos ei ole aivan yhtä kostea kuin foliomenetelmällä, mutta silti erittäin maukas. Maissin kypsyminen kestää noin tunnin kauemmin. Näin se tehdään.
sivele maissintähkät oliiviöljyllä ja ripottele niihin suolaa ja pippuria. Sivele ruukkupannun sisus oliiviöljyllä (tai käytä keittosuihketta). Kaada 1/4 kupin vettä ruukun pohjalle ja lisää maissit. Peitä ja kokkaa. Tässä ovat hitaankeittimeni keittoajat. 4-6 korville, joissa hidas liesi n. 3/4 täynnä, kypsennä korkealla 3 tuntia tai matalalla 5 tuntia. 8-10 korville, joissa hidas liesi on täynnä huipulle asti, kypsennä korkealla 4 tuntia ja matalalla 6 tuntia. Kuten folio menetelmä, nämä ajat ovat likimääräisiä; saatat joutua tekemään muutoksia hidas liesi.
ilman foliota tai ilman foliota hidas keittäminen on terveellinen, helppo tapa valmistaa maissintähkää.
Make it a Yummy day!
Monica
saatat pitää myös tästä reseptistä:
Hidaskeittoiset uuniperunat
- 6-10 maissinkorvat, kuoritut ja silkit poistettu (korvien lukumäärä riippuu hitaan keittimen koosta)
- maustamiseen (katso ehdotettujen yhdistelmien ohjeet):
- oliiviöljy
- merisuola
- pippuri
- chilijauhe
- jauhettu kumina
- tuore limemehu
- tuoreet yrtit (tilli, timjami, rosmariini, salvia, rakuuna, oregano tai basilika)
- tuoreet yrtit (tilli, timjami, rosmariini, salvia, rakuuna, oregano tai basilika) 7846> curryjauhe
- kookosmaito (säilyke)
- pesto
- sriracha-kastike (tai muu tulinen chilikastike)
repäise / leikkaa foliosta paloja, jotka ovat riittävän suuria yksittäisten maissintähkien käärimiseen. Laita maissikorva folion keskelle. Lisää mausteet (katso ehdotukset alla). Kääri maissi tiukasti folioon. Laita kuivaan hitaaseen keittimeen, saumapuoli ylöspäin & kansi. N. paistoajat: 4-6 korville hitaan lieden kanssa n. 3/4 täynnä, kypsennä korkealla 2 tuntia tai matalalla 4 tuntia. 8-10 korville, joissa hidas liesi on täynnä huipulle asti, kypsennä korkealla 3 tuntia ja matalalla 5 tuntia.*
ei FOLIOMENETELMÄÄ: mausta maissinkorvat (katso maustamisehdotuksia alla). Sivele hitaan lieden sisälle oliiviöljyä tai päällystä keittosuihkeella. Lisää maustetut maissinkorvat hitaaseen keittimeen ja kanneksi. N. paistoajat: 4-6 korville hitaan lieden kanssa n. 3/4 täynnä, kypsennä korkealla 3 tuntia tai matalalla 5 tuntia. 8-10 korville, joissa hidas liesi on täynnä huipulle asti, kypsennä korkealla 4 tuntia ja matalalla 6 tuntia.*
* HUOMAA: Nämä ovat likimääräisiä aikoja; hitaiden keittimien koko voi vaihdella, ja kuinka kuuma ja nopea ne kypsyvät. Kypsennysaikoja on ehkä muutettava vastaavasti.
MAUSTAMISEHDOTUKSIA, jotka kannattaa lisätä maissiin ennen keittämistä.
–merisuola & pippuri: sivele maissia oliiviöljyllä ja ripottele päälle suolaa ja pippuria.
— Chili Lime: sivele maissinkorvat oliiviöljyllä ja ripottele päälle suolaa ja pippuria. Tihkua limettimehulla (lime-puolikkaassa riittää mehua 2-3 korville), ripottele päälle chilijauhetta (kuumaa tai mietoa mieltymystesi mukaan) ja hitunen jauhettua kuminaa.
— tuoreet yrtit: sivele maissia oliiviöljyllä ja ripottele päälle suolaa ja pippuria. Pilko tuore yrtti tai yrttiyhdistelmä ja ripottele maissin päälle.
— Curry-kookos: sivele maissia kookosmaidolla (oliiviöljyn sijaan) ja mausta suolalla ja pippurilla. Ripottele päälle curryjauhetta ja ripaus valkosipulijauhetta.
— Pesto:Levitä maissia valmiilla pestolla. (lisämausteita ei tarvita)
— Sriracha: Levitä maissia Srirachan tai muun tulisen chilikastikkeen kanssa. (lisämausteita ei tarvita)
tee etukäteen kärki folioon käärittyyn maissiin: voit edellisenä päivänä kuoria ja puhdistaa maissin, maustaa sen, kääriä korvat folioon ja jäähdyttää ne yön yli. Siirrä seuraavana päivänä jäähdytetty maissi suoraan hitaaseen keittimeen ja lisää 30-60 min. keittoaikaan, jotta kylmä maissi ehtii kuumentua.
grillaus-tai PAISTOVAIHTOEHTO: folioon käärittyjä korvia voi myös grillata keskivahvalla lämmöllä n. 20 minuuttia, pyörittämällä niitä säännöllisesti. Tai paista niitä uunissa 350 asteessa n. 30 min.