Cocinar maíz en mazorca se ha vuelto mucho más fácil y saludable. Este método de olla fácil significa que no hay más ollas de agua hirviendo que calienten la cocina y hiervan los nutrientes en el maíz. Hervir lentamente el maíz en sus propios jugos con algunos condimentos simples y saludables resulta en maíz húmedo, tierno e increíblemente delicioso sin MANTEQUILLA.
Si usted es un purista y cree que el maíz en la mazorca debe estar untado en mantequilla, esta misma técnica de cocción lenta se puede usar con mantequilla. Así que adelante, úsalo, si quieres.
Sin embargo, si desea una alternativa más saludable y baja en calorías que aún sea realmente sabrosa, le recomiendo que pruebe estos condimentos sin mantequilla. El proceso de cocción lenta resalta el sabor y la dulzura del maíz. Te digo que este es el mejor maíz que he hecho. King-Man incluso está de acuerdo con eso, y creció con maíz recogido fresco del jardín de la granja de su familia, siempre hervido y comido con mantequilla. Es muy exigente con su maíz y le dio a este método un entusiasta visto bueno.
Lámina o sin lámina. Puedes hacerlo de cualquier manera. Personalmente, prefiero el sabor del maíz que se sazona y se envuelve individualmente en papel de aluminio. El método de papel de aluminio crea una pequeña casa humeante para el maíz que atrapa el sabor y la humedad. Sin embargo, es muy bueno omitir el papel de aluminio y apilar todas las mazorcas de maíz desnudas en la olla de cocción lenta. Lo explicaré de ambas maneras. Tú decides.
En la cáscara, no tan bien. Probé con mazorcas de maíz de cocción lenta en la cáscara (sin las sedas) y no me gustó el sabor casi tanto como usar el método de papel de aluminio. Aunque creo que las orejas de maíz con cáscaras intactas funcionan bien para asar a la parrilla o asar al horno, no son tan buenas en la olla de cocción lenta. El sabor terroso de las cáscaras domina el sabor dulce del maíz. También es un desastre comerlos; las cáscaras se humedecen a medida que se cuecen al vapor en la olla de barro, haciéndolas calientes y desordenadas para quitar. Por lo tanto, mi recomendación es descascarar y quitar las sedas de las orejas de maíz antes de cocinarlas lentamente. De esa manera, tan pronto como se cocinan, las mazorcas de maíz están listas para comer, sin necesidad de limpieza o cuidado adicional. De hecho, puede servirlos directamente de la olla de cocción lenta, si lo desea.
Aquí hay un breve video que muestra lo fácil que es hacer estos:
Fotos paso a paso para hacer
Maíz de cocción lenta en la mazorca (con papel de aluminio)
Ensamblar estos suministros e ingredientes:
- Una olla de cocción lenta. Tengo 2 modelos. Mi favorito es un 6,5 qt de forma ovalada. olla programable.
- Papel de aluminio para envolver mazorcas de maíz individuales. Las hojas de papel de aluminio precortadas son convenientes y se pueden encontrar en muchas tiendas de comestibles, en cajas grandes en Costco y Sams, y en Amazon.
- Orejas de maíz, sin cáscara y sin seda; el número de mazorcas depende del tamaño de la olla de cocción lenta. Puedo meter de 8 a 10 orejas en mi olla de barro. Las orejas se pueden cortar por la mitad para que se ajusten mejor o para porciones más pequeñas.
- Aceite de oliva
- Sal (uso sal marina)
- Pimienta, preferida recién molida
- Condimentos para sabores añadidos (explicados en detalle a continuación): hierbas frescas, chile en polvo, comino molido, jugo de lima, Sriracha, pesto, curry en polvo, leche de coco
- Soportes para mazorcas de maíz. Esto hace que sea mucho más ordenado comer maíz en la mazorca. También evitan que los dedos se quemen por el sabor picante de las orejas de maíz Sriracha y evitan que los dedos amarillos de las orejas de maíz al curry.
ver en Amazon:
Monica’s Crock Pot (clasificado como #1 por Cook’s Illustrated),
láminas de aluminio precortadas
Sal de oxo & molinillos de pimienta
Soportes de maíz
Cómo hacer
Sal marina & Maíz de pimienta en la mazorca
Esta es la receta «básica» de maíz en mazorca sencillo pero sabroso. Es mi sustituto saludable de la mantequilla tradicional. Te explicaré 5 opciones de condimentos más después de esta.
Paso 1. Coloque una mazorca de maíz en el centro de una hoja de papel de aluminio, untela con aceite de oliva y espolvoree con pimienta recién molida y sal.
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Paso 2. Envuelva firmemente la mazorca de maíz en el papel de aluminio. Las fotos a continuación ilustran cómo obtener un sello hermético a prueba de fugas. Levante los dos lados de la lámina sobre el centro de la mazorca de maíz (a lo largo), doble sobre la parte superior aprox. 1/2 pulgada, continúe doblándolo hasta que el pliegue se aplane contra la parte superior del maíz. Pellizque el papel de aluminio en cada extremo y enróllelo hacia el extremo de la mazorca.
Paso 3. Coloque las mazorcas de maíz envueltas en papel de aluminio, con la costura hacia arriba, dentro de la olla de cocción lenta. No es necesario añadir agua. Cubrir. Estos son los tiempos de cocción de mi olla de cocción lenta. Para 4-6 orejas con la olla de cocción lenta aprox. 3/4 por completo, cocine a fuego alto durante 2 horas o bajo durante 4 horas. Para 8-10 orejas con la olla de cocción lenta llena hasta la parte superior, cocine a fuego alto durante 3 horas y a fuego bajo durante 5 horas.
- NOTA: estos son tiempos aproximados; las cocinas lentas pueden variar ampliamente en cuanto a la rapidez y el calor con que se cocinan. Por lo tanto, es posible que deba hacer ajustes. Si su olla de cocción lenta tiene un ajuste cálido, puede mantener el maíz caliente durante al menos una hora después de cocinarlo.
El resultado de este método simple con condimentos ligeros es húmedo, dulce y sabroso. Sabe tan bien que ni siquiera echo de menos la mantequilla.
Más combinaciones de condimentos. Es fácil personalizar el maíz en mazorca para complementar una variedad de comidas. Puedes hacer un montón con los mismos condimentos, o hacer una variedad de combinaciones. Como están sellados herméticamente en papel de aluminio, los diferentes sabores permanecen contenidos y no migran entre sí cuando se cocinan juntos. Estos son algunos de mis condimentos favoritos.
No doy medidas exactas de los condimentos, porque las cantidades son tan pequeñas que no se pueden medir fácilmente. Con suerte, mis fotos pueden darte una idea de cuánto condimentar. La verdad es que los condimentos no tienen que ser precisos: cepille, rocíe y espolvoree una cantidad moderada y debe ser bueno.
Maíz con lima y chile en la mazorca
Cepille las mazorcas de maíz con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta como se explicó anteriormente. Exprima un poco de jugo de lima (una mitad de lima tiene suficiente jugo para 2-3 mazorcas), espolvoree con un poco de chile en polvo (caliente o suave según su preferencia) y una pizca de comino molido. Estos son un gran complemento para las comidas mexicanas.
Maíz fresco de hierbas en la mazorca
Cepille las mazorcas de maíz con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Picar y espolvorear con cualquier hierba fresca que te guste. Aquí, estoy añadiendo eneldo fresco a la mía. Usé tijeras de cocina y corté el eneldo directamente en el maíz. Otras hierbas frescas que son buenas por sí solas o en combinación: tomillo, romero, salvia, estragón, orégano y albahaca.
Maíz de coco al curry en la mazorca
Cepille las mazorcas de maíz con leche de coco (en lugar de aceite de oliva) y sazone con sal y pimienta. Espolvoree sobre el curry en polvo y una pizca de ajo en polvo. ¡Delicioso!
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Pesto de maíz en mazorca
El pesto ya tiene aceite de oliva y condimentos, por lo que no es necesario agregarlos. Está listo para usar tal como está. Puedes usar pesto comprado en la tienda, pero es fácil y más sabroso hacer el tuyo propio. (Aquí está mi receta de pesto. Cuando la albahaca es abundante en mi jardín, preparo pesto y lo congelo para usarlo durante todo el año. Para sazonar el maíz, simplemente untarlo con pesto y está listo para envolver y cocinar. Fácil y TAN sabroso. Me encanta este. ¡Qué gran complemento para una comida italiana!
Maíz Sriracha en mazorca
Esta es otra salsa que tiene todo el sabor y el condimento que necesita. Si no está familiarizado con la Sriracha, es una salsa picante asiática muy picante. No es para los débiles de corazón. Solo recomiendo este condimento para aquellos que disfrutan de la comida muy picante (como yo). Simplemente esparza un poco de la salsa sobre el maíz, envuelva y cocine. Si accidentalmente apriete demasiado de la salsa (yo hice eso), puede limpiar el exceso con una toalla de papel hasta que tenga la cantidad deseada de salsa en el maíz. Una advertencia…cuando toque las mazorcas de maíz Sriracha cocidas, la especia caliente puede hacer que sus dedos se quemen; por lo que es posible que desee usar soportes para maíz para evitar tocarlos mientras come. Tus labios también pueden arder, pero eso es parte de la diversión. Personalmente, me encantan estas mazorcas de maíz súper picantes, pero no son para todos.
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Make ahead tip para maíz envuelto en papel de aluminio: El día anterior, puede pelar y limpiar el maíz, sazonarlo, envolver las orejas en papel de aluminio y refrigerarlas durante la noche. Al día siguiente, mueva el maíz refrigerado directamente a la olla de cocción lenta y agregue 30-60 min. al tiempo de cocción para dejar tiempo extra para que el maíz frío se caliente.
Para asar y hornear también! Las orejas envueltas en papel de aluminio también se pueden asar a fuego medio-alto durante aprox. 20 minutos, rotándolos periódicamente. O, cocerlos en el horno a 350 grados durante aprox. 30 min.
Cómo hacer
Maíz de cocción lenta en la mazorca (sin papel de aluminio)
Este método funciona bien y es una manera fácil de cocinar y servir un gran lote de maíz en la mazorca sin usar papel de aluminio. Los resultados no son tan húmedos como el método de papel de aluminio, pero aún así es muy sabroso. El maíz tarda aproximadamente una hora más en cocinarse. Así es como se hace.
Cepille las mazorcas de maíz con aceite de oliva y espolvoréelas con sal y pimienta. Cepille el interior de la olla con aceite de oliva (o use aerosol para cocinar). Vierta 1/4 taza de agua en el fondo de la olla y agregue el maíz. Tapar y cocinar. Estos son los tiempos de cocción de mi olla de cocción lenta. Para 4-6 orejas con la olla de cocción lenta aprox. 3/4 por completo, cocine a fuego alto durante 3 horas o bajo durante 5 horas. Para 8-10 orejas con la olla de cocción lenta llena hasta la parte superior, cocine a fuego alto durante 4 horas y a fuego bajo durante 6 horas. Al igual que con el método de lámina, estos tiempos son aproximados; es posible que tenga que hacer ajustes para su olla de cocción lenta.
Sin o sin papel de aluminio, la cocción lenta es una forma saludable y fácil de hacer maíz en mazorca.
¡Que sea un día delicioso!
Monica
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Patatas al horno de cocción lenta
- 6-10 mazorcas de maíz, sin cáscara y sin sedas (el número de mazorcas depende del tamaño de la olla de cocción lenta)
- PARA CONDIMENTAR (consulte las instrucciones para obtener combinaciones sugeridas):
- aceite de oliva
- sal marina
- pimienta
- chile en polvo
- comino molido
- jugo de lima fresco
- hierbas frescas (eneldo, tomillo, romero, salvia, estragón, orégano o albahaca)
- curry en polvo
- leche de coco (enlatada)
- pesto
- Salsa Sriracha (u otra salsa de chile picante)
Rasgar / cortar trozos de lámina lo suficientemente grandes como para envolver mazorcas de maíz individuales. Ponga una espiga de maíz en medio de papel de aluminio. Agregue condimentos (vea las sugerencias a continuación). Envuelva el maíz firmemente en papel de aluminio. Coloque en una olla de cocción lenta seca, con la costura hacia arriba & cubierta. Aprox. tiempos de cocción: para 4-6 orejas con la olla de cocción lenta aprox. 3/4 por completo, cocine a fuego alto durante 2 horas o bajo durante 4 horas. Para 8-10 orejas con la olla de cocción lenta llena hasta la parte superior, cocine a fuego alto durante 3 horas y a fuego bajo durante 5 horas.*
MÉTODO SIN PAPEL DE ALUMINIO: Sazone las mazorcas de maíz (consulte las sugerencias de condimentos a continuación). Cepille el interior de la olla de cocción lenta con aceite de oliva o cubra con aerosol para cocinar. Agregue las mazorcas de maíz sazonadas a la olla de cocción lenta y cúbralas. Aprox. tiempos de cocción: Para 4-6 orejas con la olla de cocción lenta aprox. 3/4 por completo, cocine a fuego alto durante 3 horas o bajo durante 5 horas. Para 8-10 orejas con la olla de cocción lenta llena hasta la parte superior, cocine a fuego alto durante 4 horas y a fuego bajo durante 6 horas.*
* NOTA: estos son tiempos aproximados; las cocinas lentas pueden variar en tamaño, y cuán calientes y rápidas se cocinan. Los tiempos de cocción pueden tener que ajustarse en consecuencia.
SUGERENCIAS DE CONDIMENTOS para agregar al maíz antes de cocinar.
Salt Sal marina & Pimienta: Unta el maíz con aceite de oliva y espolvorea con sal y pimienta.
Lime Lima de chile: Cepille las mazorcas de maíz con aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta. Rocíe con jugo de lima (una mitad de lima tiene suficiente jugo para 2-3 orejas), espolvoree con chile en polvo (caliente o suave según su preferencia) y una pizca de comino molido.
Herbs Hierbas frescas: Unta el maíz con aceite de oliva y espolvorea con sal y pimienta. Picar una hierba fresca o una combinación de hierbas y espolvorear sobre el maíz.
Coconut Coco al curry: Unta el maíz con leche de coco (en lugar de aceite de oliva) y sazona con sal y pimienta. Espolvoree sobre el curry en polvo y una pizca de ajo en polvo.
P Pesto: Untar maíz con pesto preparado. (no se necesita condimento adicional)
S Sriracha: Unte el maíz con Sriracha u otra salsa de chile picante. (no se necesita condimento adicional)
CONSEJO DE PREPARACIÓN PARA MAÍZ ENVUELTO EN PAPEL DE ALUMINIO: El día anterior, puede pelar y limpiar el maíz, sazonarlo, envolver las orejas en papel de aluminio y refrigerarlas durante la noche. Al día siguiente, mueva el maíz refrigerado directamente a la olla de cocción lenta y agregue 30-60 min. al tiempo de cocción para dejar tiempo extra para que el maíz frío se caliente.
OPCIÓN PARA ASAR O HORNEAR: Las orejas envueltas en papel de aluminio también se pueden asar a fuego medio-alto durante aprox. 20 minutos, rotándolos periódicamente. O, cocerlos en el horno a 350 grados durante aprox. 30 min.