James Beard-palkitut kokit Jon Shook ja Vinny Dotolo ovat Joint Ventures Restaurant Groupin omistajia, johon kuuluvat animal, Son of a Gun, Jon & Vinny ’s Fairfax, Jon & Vinny’ s Brentwood, helen ’s Fairfax, helen’ s Brentwood, Trois Mec, l ’ original Petit Trois, Petit Trois le Valley, Kismet ja Kismet rotisserie. Duo on hyvitetään innovointi ja muuttaa ruokailu kohtaus Los Angeles kautta roster kriitikoiden ylistämä ravintoloita.
heidän yhteistyönsä alkoi yli vuosikymmen sitten, kun he tapasivat kulinaristisessa koulussa Art Institute of Fort Lauderdalessa. Koulussa ollessaan he työskentelivät Michelle Bernsteinille Mark Militellin The Strand and Mark ’ s Placessa. Valmistuttuaan he matkustivat länteen ja työskentelivät Wildflowerissa Vailissa, CO. Tässä 2002, he laskeutuivat Los Angeles ja työskenteli Chadwick Benjamin Ford ja Govind Armstrong, joka inspiroi heitä käynnistämään alkuperäisen catering yritys, Carmelized Productions.
Carmelized Productions oli täydellinen menestys, mutta ravisteli ja Dotolo tavoitteli lisää. Keväällä 2008 he avasivat Animalin, jota seurasi Son of a Gun vuonna 2011. Nämä kaksi edistyksellistä ravintolaa nostivat heidät Los Angelesin culinary all stars-listalle. Kaksi vuotta myöhemmin Shook ja Dotolo ryhtyivät yhteistyöhön ranskalaisen keittiömestarin Ludo Lefebvren kanssa, ja yhdessä he avasivat kehutun Trois Mecin. Trois Mecin menestys innosti kolmikon avaamaan petit Troisin naapuriin vuonna 2014.
jokainen ravintolakonsepti kuvastaa Shook & Dotolon erilaista elämänvaihetta. Vuonna 2015, jokainen lasten kanssa, he lähtivät luomaan naapuruston yhteinen, jossa he voisivat nauttia aterioita perheensä kanssa. He avasivat Jon & Vinny ’ s-ravintolan, jossa oli rento ja vastaanottavainen tunnelma. Yhdessä Jon & Vinny ’sin kanssa he tekivät yhteistyötä Helen Johannesenin kanssa ja avasivat Helen’ s-viinikaupan, joka keskittyy luontovetoisiin ja luonnonmukaisesti tuotettuihin etiketteihin, joilla on pieni tuotanto.
vuonna 2016 he avasivat Lähi-idän makujen innoittamana kismetin kokkikaksikko Sara Kramerin ja Sarah Hymansonin kanssa.
he avasivat myöhemmin petit Troisin, Jon & Vinnyn ja Helenin toiset toimipisteensä. Petit Troise le Valley avattiin Sherman Oaksissa keväällä 2018 ja toinen Jon & Vinny ’s and helen’ s avattiin Brentwoodissa vuoden 2019 alussa.
samassa korttelissa Kismetin kanssa sijaitseva Shook, Dotolo, Kramer ja Hymanson avasivat Kismet Rotisserie-ravintolan arkiseen kana-ja kasvispisteeseensä lounaalle, illalliselle, nouto -, toimitus-ja tarjoilupaikaksi. Grilliruokalista on klassinen kanapisteesi tuorein silmin nähtynä.
Huomionosoitukset
Shook ja Dotolo ovat saaneet useita ehdokkuuksia ja palkintoja, kuten Food & Wine’ s 2009 Best New Chef, StarChefs ’ 2008 Rising Star Chef ja yhdeksän James Beard-ehdokkuutta, mukaan lukien vuoden 2009 ”Best New Restaurant” animalille, vuoden 2011 ”Best Chef Pacific”, vuoden 2015 ”Best New Restaurant” Petit Troisille, ”Outstanding Restaurant Design” Jon & Vinny ’ s vuonna 2016 ja Kismet vuonna 2017 ja ”Best Chef West” vuosina 2013, 2014, 2015, 2016. Kaksikko voitti ensimmäisen yhteisen James Beard-palkinnon vuonna 2016 kategoriassa ”Best Chef West”.
yhteistyö
vuonna 2013 Shook ja Dotolo muodostivat kulinaarisen yhteistyön Lexuksen kanssa ja heidät nimettiin Kulinaarisiksi mestareiksi. Vuonna 2015 Shook ja Dotolo liittyivät All-Clad Chef Ambassadors-tiimiin. Unelmien täyttymys Shookille ja Dotololle, he tekivät yhteistyötä Vansin kanssa ja julkaisivat vuonna 2016 Chef Shoe Line Collaborationin animalille, Son of a Gunille ja Jon & Vinny ’ sille.
vuonna 2017 Shook & Dotolo teki yhteistyötä Delta Airlines Culinary-tiimin kanssa tarjotakseen ruokalistansa tuoreilla ja paikallisilla tuotteilla kotimaisille ja kansainvälisille Delta One-lennoille.