Etsi lähteet: ”Kuzhambu” – news * newspapers * books * scholar * JSTOR (Elokuu 2020) (Opi miten ja milloin poistaa tämä malliviesti)
kuambambu (tamiliksi: podambuழம,) on yleinen ruokalaji Tamil Nadun ja Sri Lankan keittiöissä, ja se on tamarindipohjainen ruokalaji, joka voi sisältää erilaisia lihaa, vihanneksia ja joissakin tapauksissa dal.
Tamil Nadu, Intia
Etelä-Intia ja Sri Lanka
tamarindi, vihannekset
Kuḻambu on vetinen ruokalaji, joka perustuu tamarindista valmistettuun liemeen, mausteseokseen, joka sisältää jauhettuja korianterin siemeniä, sarviapilaa ja Toor Dalia, ja voi sisältää tuoreita tai kuivattuja vihanneksia, sekoitettua tuoretta kookospähkinää tai kuivattuja linssipalloja (vadagam, tamili: வடகம்). Siitä voi tehdä vetistä kuten liemestä tai paksua kuin kastikkeesta. Ruokalaji on erittäin suosittu riisin lisukkeena Sri Lankan pohjoisosissa ja Intian eteläosissa erityisesti Tamil Nadussa, Karnatakassa ja Keralassa. Andhra Pradeshissa Kuambambua kutsutaan nimellä pulusu. Kuḻambun lajikkeiden määrä on lukematon, ja jokainen Tamil Nadun alue ja yhteisö valmistaa sitä tyypillisellä muunnelmalla, joka on mukautettu sen makuun ja ympäristöön.
on yleinen harhaluulo, että linssit (dal) olisivat kuḻambun perusainesosa. On lajikkeiden Kuḻambu, kuten paruppu (Tamil: பருப்பு, eli dal) Kuḻambu ja pattani Kuḻambu, jotka sisältävät linssit, mutta valtaosa ei käytä dal kuin pieni määrä käytetään mausteena tai sen aikana karkaisu.