kun on kyse suuresta brittiläisestä urheilusta, grillaaminen sateessa on juuri siellä aggressiivisella jonottamisella ja passiivis-aggressiivisella anteeksipyynnöllä jotain mitä olemme syntyneet tekemään. Taisteleminen elementtien, kerromme toisillemme, kun me tog up – on kaikki osa hauskaa-mutta tänä kesänä testaa jopa minun mieltymykseni grillaamiseen Gore-TEXissä.
vaikka sää olisi kuinka huono, älä tuo grilliäsi autotalliin tai edes keittiöön; häkämyrkytys on paljon, paljon pahempi kuin märät jalat. Jos sinulla ei satu olemaan kattoa, joka pitää paikat kuivina mutta hyvin ilmastoituina, satsaa isoon sateenvarjoon, joka peittää sekä sinut että grillin – tukeva päivänvarjo hoitaa homman ja vapauttaa kätesi kääntämään ruokaa ja juomaan olutta. Siellä, missä sataa, on usein myös tuulta, joten varmista, että se on hyvin painotettu alas, tai voit saada paljon kosteampaa, kun palokunta tulee paikalle. Todella puuskaisissa olosuhteissa aseta grillisi 90 asteeseen vallitsevaan tuuleen.
jos olet etsimässä uutta mallia, tiiviillä kannella varustettu vedenkeittimen grilli on viisas investointi pitämään lämmön sisällä ja veden ulkona. Muista, että mitä tahansa sinulla onkaan, sade laskee lämpötilaa, joten on viisasta lisätä hieman enemmän puuhiiltä kuin tavallisesti. Ruoan valmistaminen kestää kauemmin, ja huomaan, että on myös helpompi polttaa asioita – lähinnä siksi, että olen niin haluton avaamaan kantta tarkistaakseni niitä.
jos sää näyttää epävarmalta, on parempi olla jotain, jonka voi joko kypsentää etukäteen ja viimeistellä grillissä, kuten alla olevassa ribsireseptissä, tai joka ei vaadi paahtavaa lämpöä, kuten paprikat. Säästä pihvi ja merenelävät toiseen päivään, ja keskity sen sijaan asioihin, jotka voidaan kypsentää matalalla ja hitaasti ilman liikaa häiriöitä keittiömestarilta; tämä on aika murtaa rintapala ja hyödyntää keittiössä valmistettavia lisukkeita.
joskus kuitenkin jämäkinkin britti joutuu myöntämään tappion ja suuntaamaan sisätiloihin. Onneksi nämä reseptit on suunniteltu yhtä hyviksi, olit sitten sisällä tai ulkona.
paahdettu punainen paprika ja pähkinäkeitto tai maustettu punainen paprika ja pähkinäsalaatti
Syyrialaisen muhammara-dipin savuisista, makeanhimoisista mauista inspiroituneena tämän lämpimän, hiillostetun pippurisalaatin ainekset toimivat yhtä hyvin kuin lämmittävä keitto, jos sää kääntyy sinua vastaan. Se on vegaaniystävällinen, mutta myös hyvä fetan kanssa muhkeammaksi ateriaksi.
(tarjoillaan 4 alkuruokana tai kevyenä ateriana, 2 pääruokana)
8 isoa terävää punaista paprikaa
4 rkl oliiviöljyä, lisättynä rasvaan
100 g pähkinäpaloja
4 pittaa, kolmioiksi leikattuna
2 (salaatti)/4 (keitto) pienehköä valkosipulinkynttä, murskattuna
1 rkl kuivattuja Aleppo-chilihiutaleita tai 1 tl kuumempia chilihiutaleita
1 (salaatti)/2 (keitto) tl jauhettua kuminaa
1l vihannesvarastoa (vain keitto)
2 rkl granaattiomenamelassia
1 rkl sitruunamehua
pieni nippu korianteria, karkeasti pilkottuna (tai voit poimia lehdet ja jättää ne halutessasi kokonaisiksi, jotta salaatti näyttää sievempi)
keittoon, Kuumenna uuni maksimiin ja laita paprikat kevyesti voidellulle tarjottimelle. Pierce pari paikkaa, sitten paahtaa kunnes mustunut osiin ja alkaa romahtaa. Ota uunista ja korvaa saksanpähkinät ja pitta-kolmiot. Paista noin viisi minuuttia, kunnes se on paahdettu, aseta sitten sivuun. Siemen ja karkeasti pilko paprikat.
Kuumenna jäljellä oleva öljy suuressa pannussa keskilämmöllä ja kuullota valkosipulia noin minuutti, sekoita sitten joukkoon mausteet ja keitä 30 sekuntia. Lisää paprikat, keitä lyhyesti ja kaada sitten joukkoon. Kiehauta, käännä lämpöä alas ja hauduta varovasti 10 minuuttia. Samaan aikaan karkeasti pilko pähkinät.
lisää saksanpähkinät pannulle ja nesteytä keitto tasaiseksi (voit läpäistä sen siivilän läpi, jos olet hyvin tarkka). Sekoita joukkoon granaattiomenamelassi ja sitruunamehu ja mausta maun mukaan, lisää tarvittaessa jompaakumpaa.
tarjoile koristeena korianteria, jonka kyljessä on pitta-kolmiot.
salaatin tekoon, laita paprikat kuumaan grilliin ja keitä kääntäen, kunnes ne mustuvat kauttaaltaan. Nosta samalla pannu grilliin ja paahda saksanpähkinät hieman ruskistuneiksi ja pitta rapeaksi.
Sekoita valkosipuli, mausteet, melassi, sitruunamehu ja oliiviöljy keskenään ja mausta sekavaksi kastikkeeksi; maista ja säädä määriä tarvittaessa.
paprikat siemennetään ja leikataan paksuiksi suikaleiksi. Sirottele päälle vadille ja kaada kastikkeen päälle saksanpähkinät, pitta ja korianteri.
sinappi ja oluen lyhyet ribsit
nämä sopivat mainiosti perunasalaatin kanssa, jos sää on suosiollinen, tai voisen muusin kanssa, jos ei. Lyhyitä ribsejä löytyy nykyään monista supermarketeista, mutta lihakauppias voi aina hankkia niitä.
(palvelee 4)
1l hapanta, rapeaa olutta (käytin IPA: ta)
6-8 paksua naudan lyhyttä kylkiluuta, ruokahalusta riippuen, hyvä määrä lihaa niiden päällä
2 rkl öljyä
2 sipulia, viipaloitu
6 rkl täysjyväsinappia
2 rkl ketsuppia
kaada olut leveään kattilaan, kiehauta, sitten hauduta nopeasti noin 15 minuuttia, kunnes vähenee puoleen. Taputtele sillä aikaa ribsit kuiviksi keittiöpyyhkeellä ja mausta. Kuumenna öljy keskivahvalla lämmöllä leveässä, raskaspohjaisessa kannellisessa pannulla ja ruskista kylkiluut erissä. Laita sivuun, käännä lämpöä hieman pienemmälle ja keitä sipulit pehmeiksi ja kullankeltaisiksi. Kauha pois pannusta ja aseta sivuun.
lisää pelkistetty olut ja sinappi pannulle ja sekoita, jotta kaikki lihanpalat irtoaisivat pohjasta, laita sitten ribsit lihaisa puoli alaspäin (saatat joutua erottamaan ne sopimaan). Peitä tiiviisti ja hauduta miedolla lämmöllä 90 minuuttia, lisää sitten sipulit ja hauduta vielä tunti, tai kunnes ribsien liha on mureaa.
kauho ribsit ja sipuli rakolusikalla. Tässä vaiheessa, jos teet annoksen etukäteen, voit laittaa kastikkeen jääkaappiin, jotta rasva on helpompi nostaa pois. Jos ei, niin lusikoi pois niin paljon kuin mahdollista. (Ribsit on myös lämmitettävä uudelleen, jos grillaat etukäteen etkä grillaa; tämä onnistuu parhaiten tiiviisti foliolla peitettynä keskikokoisessa uunissa.)
jos aiot grillata ribsit, vähennä kastike paksuksi, sekoita joukkoon ketsuppi. Laita ribsit keskikuumaan grilliin, kunnes ne ovat kauttaaltaan hiiltyneet, vaahdota sitten kastikkeen kanssa ja keitä vielä muutama minuutti, kunnes se on muodostanut tahmean kuoren. Lämmitä loput kastikkeesta sipulien kanssa ja lusikoi päälle.
jos kypsennät sisätiloissa, vähennä kastike paksuksi ja kiiltäväksi ja sekoita joukkoon ketsuppi ja sipulit. Leikkaa liha lohkoiksi, hylkää luut tai silppua halutessasi ja tarjoa sitten kastikkeen kanssa.
{{topLeft}}
{{bottomLeft}}
{{topRight}}
{{bottomRight}}
{{/goalExceededMarkerPercentage}}
{{/ticker}}
{{heading}}
{{#paragraphs}}
{{.}}
{{/paragraphs}}{{highlightedText}}
- Jaa Facebookissa
- Jaa Twitterissä
- Jaa sähköpostilla
- Jaa LinkedInissä
- Jaa Pinterestissä
- jaa WhatsAppissa
- Jaa Messengerissä