jeśli chodzi o wielkie Brytyjskie sporty, grillowanie w deszczu jest tam z agresywnym kolejkowaniem i pasywno-agresywnym przepraszaniem jako czymś, do czego się urodziliśmy. Walka z żywiołami, opowiadamy sobie nawzajem, jest częścią zabawy – ale to lato testuje nawet mój sentyment do grillowania w Gore-Tex.
bez względu na złą pogodę, Nie wnoś grilla do garażu, a nawet do kuchni; zatrucie tlenkiem węgla jest znacznie gorsze niż mokre stopy. Jeśli nie masz zwisającego dachu, aby utrzymać rzeczy suche, ale dobrze wentylowane, zainwestuj w duży parasol, który pokryje zarówno Ciebie, jak i grill – wytrzymały parasol wykona zadanie i uwolni twoje ręce, aby obrócić Jedzenie i wypić piwo. Tam, gdzie jest deszcz, często jest też wiatr, więc upewnij się, że jest dobrze obciążony, albo możesz być o wiele bardziej mokry, gdy pojawi się Straż Pożarna. W naprawdę porywistych warunkach Ustaw grilla pod kątem 90 stopni do panującej wichury.
jeśli szukasz nowego modelu, grill z czajnikiem z ciasną Pokrywą jest mądrą inwestycją, aby utrzymać ciepło i wodę na zewnątrz. Pamiętaj, że niezależnie od tego, jaki rodzaj masz, deszcz obniży temperaturę, więc mądrze jest dodać trochę więcej węgla drzewnego niż zwykle. Jedzenie potrwa dłużej, a ja uważam, że łatwiej jest spalić rzeczy-głównie dlatego, że tak niechętnie otwieram pokrywę, aby je sprawdzić.
jeśli pogoda wygląda niepewnie, lepiej mieć coś, co można albo wcześniej ugotować i ugotować na grillu, jak w poniższym przepisie na żeberka, albo co nie wymaga piekącego ciepła, np. papryka. Zachowaj stek i owoce morza na kolejny dzień, a zamiast tego skoncentruj się na rzeczach, które mogą być gotowane nisko i wolno bez zbytniej ingerencji szefa kuchni; jest to czas, aby wyrwać mostek i jak najlepiej wykorzystać przystawki, które można przygotować w kuchni.
czasami jednak nawet najgrubszy Brytyjczyk musi przyznać się do porażki i głową w środku. Szczęśliwie, te przepisy zostały zaprojektowane tak, aby być tak samo dobre, czy jesteś wewnątrz lub na zewnątrz.
zupa z pieczonej czerwonej papryki i orzecha włoskiego lub sałatka z papryki czerwonej i orzecha włoskiego
zainspirowani dymnymi, słodko-kwaśnymi smakami syryjskiego Dipu muhammara, składniki tej ciepłej, chargrillowanej sałatki z papryką działają równie dobrze, jak rozgrzewająca zupa, jeśli pogoda Cię zaskoczy. Jest przyjazny dla wegan, ale także dobry z fetą, aby uzyskać bardziej pokaźny posiłek.
(służy 4 jako przystawka lub lekki posiłek, 2 jako główny)
8 dużej czerwonej papryki spiczastej
4 łyżki oliwy z oliwek plus dodatkowo do smarowania
100 g kawałków orzecha włoskiego
4 pitta, pokrojone w trójkąty
2 (sałatka)/4 (zupa) małe ząbki czosnku, rozgniecione
1 łyżka suszonych płatków Chilli Aleppo lub 1 łyżka gorętszej płatki chilli
1 (sałatka)/2 (zupa) łyżka mielonego kminku
1 L wywaru warzywnego (tylko zupa)
2 łyżki melasy z granatu
1 łyżka soku z cytryny
mały pęczek kolendry, grubo posiekany (lub możesz wybrać liście i zostawić je w całości, jeśli wolisz, aby sałatka wyglądała na ładniejsza)
aby zupę ugotować, Rozgrzej piekarnik do maksimum i połóż paprykę na lekko nasmarowanej tacce. Przebić w kilku miejscach, a następnie pieczemy, aż poczernieje na części i zaczyna się zapadać. Wyjąć z piekarnika i zastąpić orzechami włoskimi i trójkątami pitta. Piec około pięciu minut, aż tosty, a następnie odstawić. Nasiona i z grubsza posiekać paprykę.
rozgrzać pozostały olej na dużej patelni na średnim ogniu i smażyć czosnek przez minutę, następnie wymieszać przyprawy i gotować przez 30 sekund. Dodać paprykę, krótko gotować, a następnie wlać bulion. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować delikatnie przez 10 minut. Tymczasem z grubsza posiekaj orzechy.
dodaj orzechy włoskie do patelni, a następnie upłynnij zupę, aż będzie gładka (możesz ją przełożyć przez sito, jeśli jesteś bardzo konkretny). Wymieszać melasę z granatu i sok z cytryny i doprawić do smaku, dodając więcej w razie potrzeby.
podawać przyozdobione kolendrą, z trójkątami pitta z boku.
aby zrobić sałatkę, połóż paprykę na gorącym grillu i gotuj, obracając, aż poczernieje. W tym samym czasie, umieścić patelnię na grillu i tosty orzechy włoskie, aż lekko rumiane, i pitta, aż chrupiące.
ubić razem czosnek, przyprawy, melasę, sok z cytryny i oliwę z oliwek, i doprawić, aby uzyskać pikantny dressing; smak i dostosować ilości, jeśli to konieczne.
nasiona papryki i pokroić w grube paski. Rozsypać na półmisku i polać dressingiem, a następnie polać orzechami włoskimi, pittą i kolendrą.
musztarda i piwo krótkie żeberka
są świetne z sałatką ziemniaczaną, jeśli pogoda jest łaskawa, lub masłem maślanym, jeśli nie. Krótkie żeberka można znaleźć w wielu supermarketach w tych dniach, ale rzeźnik zawsze będzie w stanie Ci trochę.
(serwuje 4)
1l chmielowego, chrupiącego piwa (użyłam IPA)
6-8 grubych żeberek wołowych, w zależności od apetytu, z dużą ilością mięsa na nich
2 łyżki oleju
2 cebule pokrojone w plasterki
6 łyżek musztardy pełnoziarnistej
2 łyżki ketchupu
wlać piwo do szeroką patelnię, doprowadzić do wrzenia, następnie dusić szybko przez około 15 minut, aż zmniejszy się o połowę. W międzyczasie osuszyć żeberka ręcznikiem kuchennym i doprawić. Rozgrzać olej na średnim ogniu w szerokiej, ciężkiej patelni z pokrywką, a żebra brązować partiami. Odstawić, trochę zmniejszyć ogień i ugotować cebulę, aż będzie miękka i złocista. Miarka z patelni i odstawić.
Dodaj zredukowane piwo i musztardę do patelni i wymieszaj, aby usunąć kawałki mięsa z dna, a następnie włóż żeberka, mięsiste w dół (może być konieczne oddzielenie ich, aby pasowały). Przykryć szczelnie i dusić na małym ogniu przez 90 minut, następnie dodać cebulę i dusić przez kolejną godzinę, lub aż mięso na żebrach będzie miękkie.
wyjmij żeberka i cebulę łyżką szczelinową. W tym momencie, jeśli robisz danie z wyprzedzeniem, możesz schłodzić SOS, aby łatwiej było usunąć tłuszcz. Jeśli nie, to łyżka jak najwięcej. (Będziesz również musiał podgrzać żeberka, jeśli gotujesz z wyprzedzeniem, a nie grillujesz; najlepiej zrobić to szczelnie przykryte folią w średnim piekarniku.)
jeśli planujesz grillować żeberka, zmniejsz sos do zgęstnienia, a następnie wymieszaj ketchup. Umieść żeberka na średnio gorącym grillu, aż zostaną zwęglone, następnie posmaruj sosem i gotuj przez kolejne kilka minut, aż utworzy się lepka skórka. Resztę sosu rozgrzać z cebulą i łyżką na wierzchu.
jeśli gotujesz w pomieszczeniu, zmniejsz sos, aż będzie gęsty i błyszczący, i wymieszaj ketchup i cebulę. Mięso pokroić na kawałki, odrzucając kości, lub rozdrobnić, jeśli wolisz, a następnie podawać z sosem.
{{topLeft}}
{{bottomLeft}}
{{topRight}}
{{bottomRight}}
{{/goalExceededMarkerPercentage}}
{{/ticker}}
{{heading}}
{{#paragraphs}}
{{.}}
{{/paragraphs}}{{highlightedText}}
- Udostępnij na Facebooku
- Udostępnij na Twitterze
- Udostępnij przez e-mail
- Udostępnij na LinkedIn
- Udostępnij na Pintereście
- Udostępnij na WhatsApp
- Udostępnij na Messenger