bloggaa tänään yhdestä suosituimmasta Tamil Brahminireseptistä, pavuista Paruu Usili. Eteläintialainen kuiva vihannes tai sabzi, Ei sipulia ei valkosipulia lisuke, joka maistuu parhaiten Kuzhambun ja riisin kanssa.
olivatpa kyseessä juhla-ateriat, sukujuhlat, häät, pavut paruu usili esiintyy yleisesti Tamililaisessa Brahmin-lounasmenussa.
pavut viittaavat tässä ranskalaiseen papuun ja paru Usili puolestaan linssillä höystettyyn muruun. Linssit tai dal liotetaan, jauhetaan karkeaksi, höyrytetään ja sitten taas jauhetaan pehmeäksi muruksi. Tämä seos sekoitetaan paistettuna yhdessä keitetyn vihanneksen kanssa.
jos pidät ranskalaisista pavuista, muista tarkistaa nämä reseptit – ranskalaiset pavut Foogath (Goan style french beans sabzi) ja pavut porkkana Thoran (Kerala Stir fry vegg).
jos minulta kysytään henkilökohtaisesti, tämä on loistava tapa sisällyttää dal ruokavalioosi, erityisesti lapsille.
teen paru-usilia usein kesäisin, jolloin ei huvita kuluttaa kuumaa Dalia säestykseksi.
koska liotus, jauhaminen voi olla jonkin verran aikaa vievää, teen usein ylimääräistä määrää ja varastoin pakastimeen. Tätä voidaan käyttää seuraavan 2-3 päivää lisätä erilaisia vihanneksia kohti valintamme.
kaikista usili-lajikkeista papu ja Vazhaipoo paruu usili nousivat listojen kärkeen. Molemmat lisukkeet maistuvat erinomaisilta Poosanikai Mor Kuzhumbun tai Vethal Kuzhambun kanssa, joka on edullinen curry yhdessä höyrytetyn riisin kanssa.
opin tämän nimenomaisen reseptin avioliittoni jälkeen ja tämä on MILINI nimikirjoitusresepti. Aviomies on suuri usili-fani ja tämä näkyy lähinnä sunnuntailounaslistallamme kotona.
Huippuvinkit herkulliselle usilille
- my MIL lisäsi sekä Toor Dalin tai Arhar Dalin tai Thuvaram Paruppun että Kadala Paruppun tai Chana Dalin (Bengal Gram dal) yhtä paljon.
- höyrytettyjä linssejä jauhettaessa sekoitetaan aina sekoitinta sen sijaan, että jauhettaisiin yhtä venytystä. Sykkiminen auttaa udir-tekstuurin (karkean kuivan tekstuurin) saavuttamisessa.
- myös paruu usili tarvitsee seesamiöljyä tai gingellyöljyä. Älä tingi siitä käyttämällä neutraalia öljyä. Gingelly-öljyn tuoksu tuo paru-usilin maun todella esiin.
- murun tai usilin määrän tulisi olla sama kuin keitettyjen vihannesten. Jokaisen palan kanssa kannattaa maistaa sekä linssejä että kasviksia.
- käytä mausteista punaista chiliä jauhettaessa liotettua paruppua. Se lisää potkua. Lapsille, ohita chilit tai käytä Kashmirin punaisia chilejä sen sijaan. Tähän reseptiin ei saa käyttää vihreitä chilejä.
katsotaan ensin, miten Meili tai linssi murenee Dalin avulla.
Usilin tai Linssimurun valmistusprosessi
pese ja liota dal (Toor ja chana) yhdessä vähintään 1 tai 2 tuntia. Liotetut linssit rikkoutuvat helposti, kun painat kynsin hampain.
valuta kaikki vesi ja lisää linssit sekoittimen jauhatuspurkkiin. Vettä ei saa olla lainkaan eikä sitä saa myöskään lisätä.
linssit kannattaa jauhaa karkeaksi.
höyrytä linssit rasvaamalla idlin muotit seesamiöljyllä.
höyrytä Dalia vähintään 10-15 minuuttia.
kun olet jäähtynyt, pulssaa höyrytetyt linssit idli-kakku kerrallaan. Liika lisääminen johtaisi tahmeaan murentumiseen.
voit joko säilyttää tätä pakastimessa pari päivää tai tehdä usilin heti.
kun usili on valmis ja pavut painekypsennetty, jolloin sabzi tuskin vie aikaa.
step by Step Beans Paruu Usili
noudata edellä mainittuja vaiheita ja pidä usili tai linssimurska (dal) sivussa. Loput vaiheet tehdä lopullisen lautasen jaetaan täällä.
- pese ja nauhoita ranskalaiset pavut, leikkaa ne pieniksi paloiksi.
- Painele ranskalaisia papuja suolalla parilla pillillä.
- kun usili tai linssimurska on valmis, kuumenna kadhai, lisää 3 rkl seesamiöljyä. Lisää Urad Dal, sinapinsiemenet, muutama punainen chilipalko, curryn lehdet ja hieman kurkumajauhetta.
- anna sinapin rätistä ja lisää sitten keitetyt pavut ja linssimurska. Sekoita hyvin, tarkista suola ja lisää vastaavasti.
papujen Paruu Usili
ainesosat
- 500 GMS ranskalaiset pavut (pestyt, kielelliset ja hienonnetut)
- 1/3 Jalkapallon Chana Dal (Kadala Paruppu tai Bengal Gram Dal) 1/3 kuppi on 80 ml: n mitta
- 1/3 kuppi Toor Dal (Thuvaram Paruppu tai Arhar Dal)
- 3-4 nos. kokonaiset punaiset chilit olen käyttänyt mausteisia Pondy chilejä
- 3 rkl seesamiöljyä + Extra höyrylaivan muottien voiteluun jne
- 1/2 tl sinapinsiemeniä
- 1/2 tl urad Dalia
- 2-3 nos. Kokonaiset punaiset chilit
- 1/4 tl kurkumajauhetta
- ripaus hingiä tai asafoetidaa
- Curry jättää muutaman
- suolaa maun mukaan
- vettä tarpeen mukaan linssien liottamiseen, höyryttämiseen ja ranskanpapujen kypsentämiseen painekattilassa
ohjeet
-
liota dal yhdessä vähintään 1 tai 2 tuntia. Liotetut linssit rikkoutuvat helposti, kun painat kynsin hampain.
-
valuta kaikki vesi ja lisää linssit sekoittimen jauhatuspurkkiin. Vettä ei saa olla lainkaan eikä sitä saa myöskään lisätä.
-
linssit kannattaa jauhaa karkeaksi. Höyrytä linssit rasvaamalla idlin muotit seesamiöljyllä.
-
höyrytä Dalia vähintään 10-15 minuuttia. Kun olet jäähtynyt, pulssaa höyrytetyt linssit idli-kakku kerrallaan. Liika lisääminen johtaisi tahmeaan murentumiseen.
-
voit joko säilyttää tätä pakastimessa pari päivää tai tehdä usilin heti.
-
pese ja naruta ranskalaiset pavut, leikkaa ne pieniksi paloiksi.
-
paine keitä ranskalaiset pavut suolalla pari pilliä.
-
kun usili tai linssimurska on valmis, kuumenna kadhai, lisää 3 rkl seesamiöljyä. Lisää Urad Dal, sinapinsiemenet, muutama punainen chilipalko, curryn lehdet ja hieman kurkumajauhetta.
-
Anna sinapin rätistä ja lisää sitten keitetyt pavut ja linssimurska. Sekoita hyvin, tarkista suola ja lisää vastaavasti.
-
sammuta liekki ja tarjoile Mor Kuzhambun ja höyrytetyn riisin kanssa.
anna meille huutaa tai tägätä meidät, kun lähetät reseptin mihin tahansa sosiaalisen median kahvoihin – INSTAGRAM, TWITTER, FACEBOOK-sivu ja PINTEREST.
voit myös tilata verkkosivuiltamme kaikki herkulliset reseptit postiluukustasi.
ottaisi palautteen todella mielellään vastaan.
Kiitos käynnistä
Vidya Narayan