jokaisella kulttuurilla on käsityönsä. On japanilaista washi-paperia, intialaista silkkiä ja persialaisia mattoja. Jemenissä on kahvia.
siinä missä maa voi käydä kauppaa ja viedä lähes mitä tahansa, sen käsityö kuvastaa maan intohimoa, elämää ja historiaa. Jemenissä harva asia kuvastaa paremmin maan singulariteetteja kuin sen kahvikaupan ainutlaatuinen historia ja kahvinviljelijöiden esi-isien sietokyky.
KATSO MYÖS: Miten Jemenin Sisällissota Vaikuttaa Kahvintuottajiin?
maatiloja Jemenin ylängöllä. Luotto: Rod Waddington
kahvin juuret dramaattisessa historiassa
Kysy kummalla on suurempi väite kahvin alkuperästä, Jemenillä vai Etiopialla, ja saat varmasti kipinän intohimoisiin vastauksiin. Vaikka näyttää siltä, että kasvi syntyi Etiopiassa, on myös ilmeistä, että juoma kypsyi naapurimaassa Jemenissä.
kahvin historia ulottuu vuosisatojen taakse, ja sen juurien jäljittäminen tarkoittaa tutkimusta hämärien arkistojen ja fantastisten myyttien kautta. Tiedämme kuitenkin, että 1400-luvulle tultaessa Jemenin suufimunkit olivat alkaneet viljellä, juoda ja valmistaa kahvia kaupankäyntiä varten. Ajan myötä jemeniläiset jalostivat Jemenin ainutlaatuisen ilmaston ja maaston hyödyntämistä tuottaakseen omanlaisensa ja aromikkaan kahvin.
Katso myös: lyhyt kahvinkulutuksen historia
suuret asiat kuitenkin harvoin hiipivät maailmaan hiljaa ja huomaamatta. Jemeniläisestä kahvista tulisi pian sellaisten taloudellisten, historiallisten ja kulttuuristen muutosten keskus, jotka heijastuvat yhä kaikkialla maailmassa.
kahvi oli kaupan, sosiaalisen kanssakäymisen ja jopa uskonnollisen hurskauden keskipiste. Sen kulutus johti kahviloiden syntyyn, uuteen vientiin Jemeniin ja jopa voimakkaaseen piristeeseen, jolla Muslimimunkit saivat polttoainetta rukoustensa aikana. Vaikutukset eivät kuitenkaan olleet aina myönteisiä, ja Jemeniläinen kahvi kantaisi myös kiisteltyjen kieltojen kärsijän, olisi sotasaalis ja jopa innoittaisi ryöstöön ja vakoiluun.
Jemeniläinen al-Makhan satama, jonka olfert Dapper on kaivertanut vuonna 1680. Public Domain
Al-Makha to Mocha
Jemenin kahvin dramaattinen osuus maailmanhistoriassa kerrotaan parhaiten sen ikonisen satamakaupungin Al-Makhan kautta. Osmanien valtakunnan alaisuudessa Jemen hienosääti ja vartioi varovaisesti arvokasta kofeiinipitoista kauppatavaraansa. Koska he eivät halunneet myydä eläviä kahvikasveja tai siemeniä, he perustivat maailmanlaajuisen monopolin tämän uneliaan sataman ympärille keskittyneeseen kahvikauppaan.
Al-Makhasta tuotua kahvia alettiin kutsua yksinkertaisesti Mokkakahviksi, jolla ei alun perin ollut juuri mitään tekemistä nykyään ostettavan suklaisen kahvijuoman kanssa. (Mokalla viitataan myös Jemenistä peräisin olevaan kahvilajikkeeseen, jota SCA kuvailee ”geneettisesti hyvin läheiseksi Bourbonin kanssa.”)
Jemen ei kuitenkaan kyennyt varjelemaan salaisuuksiaan ikuisesti: hollantilaiset kauppiaat onnistuivat lopulta saamaan käsiinsä elävän kahvitehtaan. Muutamassa vuosikymmenessä plantaaseja oli alkanut ilmaantua Jemenin ja Osmanien valtakunnan rajojen ulkopuolelle. Al-Makhan sataman liittäminen Indonesiaan Jaavan saarelle johti myös yhteen maailman vanhimmista ja tunnetuimmista kahvisekoituksista, Mokka Jaavaan.
ja kun kahvintuotanto kaikkialla maailmassa kasvoi, Jemenin monopoli kaupassa sekä Al-Makhan kaupunki hiipuivat hiljalleen.
Jemenin kahvialue Harraz. Luotto: Rod Waddington
Mocha nykyaikana
vaikka muu maailma lopulta saavuttaa Jemenin kahvin viljelyssä ja tuotannossa, Jemen on varsin vaikuttavasti säilyttänyt maineensa erikoiskahvin maailmassa. Siellä on villi ja erottuva maku, joka on ainutlaatuinen sen pavut ja edelleen houkutella juojia.
tämän voidaan ehkä katsoa johtuvan siitä, että vaikka al-Makhan hiipumisesta on kulunut vuosisatoja, jemeniläiset maanviljelijät tekevät edelleen työtään kuin mikään ei olisi muuttunut viimeisten 400 vuoden aikana.
matka Jemeniläiselle kahvitilalle vuonna 2017 jättäisi hyvin tunteen, kuin olisi astunut ajassa taaksepäin. Manuaalisesta vs. koneellisesta korjuusta ei keskustella. Heille ainoa sopiva tapa idättää kahvia Jemenin rosoisilla vuorenhuipuilla on 100% luonnollinen valikoiva sadonkorjuu ja kuiva käsittely.
jemeniläisten maanviljelijöiden keskuudessa on sanonta, joka kääntyy joksikin, kuten ” sinun täytyy huolehtia kahvista niin kuin hoidat lasta.’Vieraile heidän maatiloillaan ja näet tämän sananlaskun totuuden.
vuorenrinteisiin kaiverretuilla korkealla sijaitsevilla maataloushyllyillä maanviljelijät vaalivat kahviaan huolellisesti menneiden sukupolvien intiimillä herkulla. Hautovatpa he siemeniä tuhkaan vähentääkseen kosteutta ennen istutusta, polttavat rikkaruohoja lauantaisin hyönteisten tappamiseksi tai käyttävät paikallista karjaa orgaanisten lannoitteiden toimittamiseen, huomaat kemikaalien puutteen ja ylijäämän käytännön hoitoa ja tarkkuutta.
kahvipavut kuivuvat terasseilla. Luotto: John Romkey
kupin jemeniläistä kahvia juominen on erityistä. Se on kofeiinipitoinen piristysruiske, askel ajassa taaksepäin ja kulttuurisesti valaiseva käsityö yhtä aikaa.
jo nyt Jemenin kahvimaailma on muuttumassa, kasvamassa ja sinnikkäästi keskellä katastrofaalista sisällissotaa ja humanitaarista kriisiä, ja on sanomattakin selvää, että paljon riippuu jemeniläisen kahvin tulevaisuudesta.
jemeniläistä kahvialusta ruokkiva intohimo kuitenkin säilyy. Se palaa kirkkaasti, kun jemeniläiset kahvinviljelijät ja yrittäjät valavat sydämensä maansa menneisyyden käsityölle – lahjakkaan tulevaisuuden toiveikkuudessa.
Perfect Daily Grind
Haluatko lukea lisää tämänkaltaisia artikkeleita? Tilaa uutiskirjeemme!