10 recettes différentes de raviolis italiens

Sans aucun doute, vous devriez toujours avoir ces délicieuses recettes de raviolis sous la main, vous comprendrez donc pourquoi elles sont l’une des pâtes préférées au monde.

Histoire des raviolis

Le mot raviolli désigne toutes sortes de pâtes farcies généralement préparées de forme carrée. Les raviolis sont une pâte fine qui s’enroule autour d’une garniture et est ensuite bouillie et servie avec une sauce ou un bouillon. Les garnitures sont si différentes qu’elles vont de la ricotta aux légumes en passant par les viandes et varient selon les régions.

Quant à son origine, aucune version exacte n’est connue, mais la plus populaire est celle qui suggère qu’ils sont arrivés en Italie grâce à Marco Polo, qui s’est inspiré des raviolis chinois appelés jiaozi ou wonton, qui sont également à base d’une pâte fine farcie en forme de petit sac, cette préparation a donc été adaptée aux pâtes italiennes traditionnelles.

La deuxième version sur l’invention des raviolis indique qu’ils sont entièrement italiens et proviennent de l’époque médiévale, car dans un document écrit par Guglielmo Malavalle dans les années 1500, est mentionnée dans une pâte qui correspond aux caractéristiques des raviolis que nous connaissons aujourd’hui, il est même dit que la maison ne pourrait être qu’une variante de la lasagne farcie.

Quelle que soit la vérité, il ne fait aucun doute que les raviolis sont un délicieux représentant de la cuisine italienne et sont parfaits pour choyer tous les palais.

Astuce: Les raviolis sont connus pour être prêts lorsqu’ils commencent à flotter dans l’eau de cuisson.

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Les pâtes farcies prennent 5 à 9 minutes pour être « al dente ».

PÂTE PARFAITE EN 5 ÉTAPES

1. Faites cuire les pâtes avec suffisamment d’eau pour qu’elles s’hydratent et ne collent pas. Multipliez toujours la quantité de pâtes par dix d’eau: 200g de pâtes dans 2 litres d’eau.

2. Lorsque l’eau des pâtes commence à bouillir, ajoutez le sel. Utilisez 1 gramme de sel pour chaque litre d’eau.

3. Après avoir ajouté le sel à l’eau, incorporer les pâtes. Assurez-vous que l’eau bout en tout temps, même avec la pâte, et remuez constamment.

4. Combien de temps dois-tu la quitter ? Suivez simplement les instructions sur l’emballage, mais gardez à l’esprit que les pâtes continueront à cuire lorsque vous ajoutez la sauce, alors retirez-les du feu une minute plus tôt que les instructions ne le suggèrent.

5. Égouttez les pâtes, sans les rincer et ajoutez-les dans une casserole avec la sauce que vous allez utiliser. Sautez-le pendant une minute en bougeant constamment.

Astuce: Si les pâtes sont un peu sèches, ajoutez une partie de l’eau où vous avez fait bouillir les pâtes. (De préférence, économisez un peu avant de vous en débarrasser.)

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