République alimentaire Septembre 22, 2011
Prenez votre passeport – notre dernier plan de leçon de houblon nous emmène en Nouvelle-Zélande, une terre bouleversée. Dans cette nation insulaire à la dérive dans le sud-ouest de l’océan Pacifique, l’automne est le printemps, les ravageurs sont rares et, surtout, il n’y a pas de maladies connues du houblon. Cette bizarrerie fortuite dans l’écosystème — rendue possible par l’emplacement éloigné du pays et l’arrivée relativement tardive de l’humanité mêlée — a permis à la Nouvelle-Zélande de cultiver certains des houblons les plus uniques au monde.
Alors que je pouvais chanter les nombreux éloges des variétés de houblon telles que le Motueka, le Riwaka et le pétillant Jade du Pacifique, le houblon vedette d’aujourd’hui est le curieusement délicieux Nelson Sauvin. Le nom raconte l’histoire de la plante: Nelson fait référence à une région du centre de la Nouvelle-Zélande, tandis que Sauvin est un raccourci pour le cépage Sauvignon Blanc. Tout comme ce vin, le houblon Nelson Sauvin présente un profil fruité et tropical, avec des détours vers le litchi et la mangue. Sirotez une IPA dosée au houblon de Kiwi et, comme une ampoule scintillant dans le noir, vous ferez légèrement le lien: « Mec, ça a un peu le goût du vin blanc – mais mieux. »
Des questions? Bonne classe rejetée. Maintenant que vous comprenez Nelson Sauvin, essayez ces cinq IPA conçues avec le houblon. Considérez-le comme un crédit supplémentaire.
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1. Kelso de Brooklyn IPA
Oui, cette bière brassée à New York a peut-être un surnom doux. Mais l’IPA à la traite compense son nom simple avec un caractère de vin blanc fruité qui le distingue du pack amer. Il descend facilement, trop facilement pour ses 7% ABV.
2. Widmer Brothers Brewing Nelson Imperial IPA
Bien que certaines IPA doubles suralimentées reposent sur votre langue comme un sac de briques, cette ale corsée de l’Oregon est étonnamment agile. Il y a beaucoup de puissance houblonnée, bien sûr, mais le caractère de malt sucré est en harmonie avec les saveurs de pin et de fruits tropicaux.
3. Karl Strauss Brewing Company Big Barrel Double IPA
Ma sortie préférée de la brasserie de longue date de San Diego est sans aucun doute le Big Barrel. La double IPA maltée et moyennement corsée s’accompagne d’une amertume lourde, mais une cargaison de houblons Nelson Sauvin tempère l’attaque racleuse de la langue, évoquant des fruits tropicaux et des notes de vin blanc.
4. Alpine Beer Company Nelson
Les fanatiques du houblon adorent l’Alpine de Californie, une IPA dorée faite de seigle et de beaucoup de houblons Nelson Sauvin. Le houblon Kiwi offre des arômes de pêche et de pin, un bouquet qui complète les saveurs fruitées de Nelson, l’astringence vinicole et le punch de seigle épicé.
5. Mikkeller Single Hop Nelson Sauvin IPA
Pour cette étape de sa tournée » single hop » IPA, le brasseur danois nomade explore les plaisirs du Néo-zélandais Nelson Sauvin. Comme prévu, l’infusion de cuivre trouble sent le fruit de la passion, les raisins et, écrasant la fête, le caramel. La bière de corps moyen descend bien et herbacée, avec une belle saveur amère.
Apprenez à connaître vos houblons!
- Centenaire
- Simcoe
- Citra