República de Alimentoseptiembre 22, 2011
Tome su pasaporte: nuestro último plan de lecciones de lúpulo nos lleva a Nueva Zelanda, una tierra patas arriba. En esa nación insular a la deriva en el suroeste del Océano Pacífico, el otoño es primavera, las plagas son pocas y distantes entre sí, y, lo que es más importante, no hay enfermedades conocidas del lúpulo. Este capricho fortuito en el ecosistema, hecho posible por la ubicación remota del país y la llegada relativamente tardía de una humanidad entrometida, ha permitido a Nueva Zelanda cultivar algunos de los lúpulos más singulares del mundo.
Si bien podía cantar las muchas alabanzas de variedades de lúpulo como Motueka, Riwaka y el brillante Pacific Jade, el lúpulo destacado de hoy es el curiosamente delicioso Nelson Sauvin. El nombre cuenta la historia de la planta: Nelson se refiere a una región en el centro de Nueva Zelanda, mientras que Sauvin es la abreviatura de la variedad de uva Sauvignon Blanc. Al igual que ese vino, el lúpulo Nelson Sauvin presenta un perfil afrutado y tropical, con desvíos hacia el lichi y el mango. Bebe una dosis de IPA con el lúpulo de Kiwi y, como una bombilla que parpadea en la oscuridad, harás la conexión ligeramente: «Tío, esto sabe un poco a vino blanco, pero mejor.»
¿Alguna pregunta? Despedida de buena clase. Ahora que entiende a Nelson Sauvin, pruebe estas cinco IPAs elaboradas con lúpulo. Considéralo crédito extra.
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1. Kelso de Brooklyn IPA
Sí, esta cerveza elaborada en Nueva York puede tener un apodo suave. Pero el IPA de solo borrador compensa su nombre simple con un carácter afrutado y de vino blanco que lo distingue del paquete amargo. Baja fácil, demasiado fácil para su 7% ABV.
2. Widmer Brothers Brewing Nelson Imperial IPA
Aunque algunas IPA dobles sobrealimentadas se sientan en su lengua como un saco de ladrillos, esta cerveza de Oregón con cuerpo es sorprendentemente ágil. Hay un montón de poder lúpulo, claro, pero el carácter dulce de malta está en armonía con los sabores de pino y frutas tropicales.
3. Karl Strauss Brewing Company Big Barrel Double IPA
Mi versión favorita de la cervecería de San Diego de larga data es, sin duda, The Big Barrel. El doble IPA malteado, de cuerpo medio, se combina con un fuerte amargor, pero un bote cargado de lúpulo Nelson Sauvin templa el ataque al raspado de la lengua, evocando frutas tropicales y notas de vino blanco.
4. Compañía de cerveza Alpine Nelson
Los fanáticos del lúpulo adoran el Alpine de California, un IPA dorado hecho con centeno y un montón de lúpulo Nelson Sauvin. El lúpulo Kiwi proporciona aromas de melocotones y pino, un ramo que complementa los sabores afrutados de Nelson, la astringencia similar al vino y el ponche de centeno picante.
5. Mikkeller Single Hop Nelson Sauvin IPA
Para esta parada en su» single hop » IPA tour, el cervecero danés nómada explora los placeres de Nelson Sauvin de Nueva Zelanda. Como era de esperar, el turbio brebaje de cobre huele a fruta de la pasión, uvas y, rompiendo la fiesta, caramelo. La cerveza de cuerpo medio baja bien y con hierba, con un sabor amargo encantador.
¡Conoce tus saltos!
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