Les machines à expresso ont l’air cool, et elles ont un talent unique pour fabriquer un liquide brun délicieusement concentré à partir de graines torréfiées. Mais qu’y a-t-il exactement dans cette boîte chromée? Ils sont plus simples que vous ne le pensez, et seules quelques pièces ont un impact important sur votre expérience lorsque vous utilisez la machine.
Dans notre premier épisode de cette série, nous avons couvert les chaudières et les PID, sans doute les parties les plus importantes d’une machine à expresso. Dans cet épisode, nous examinerons les autres pièces clés du puzzle: les pompes et les méthodes d’approvisionnement en eau.
Commençons par les pompes. Pour créer un expresso, vous avez besoin de pression. Traditionnellement environ 9 bars de pression. Pour générer cette pression et déplacer l’eau en contact avec notre rondelle de terrain, nous utilisons une pompe. Il existe deux principaux types de pompes qui couvrent presque toutes les machines à expresso: les pompes vibrantes et les pompes rotatives.
Les pompes vibrantes utilisent une conception à ressort et à piston qui, comme son nom l’indique, vibre pour déplacer l’eau et créer une pression. Ils ont un tas d’avantages: ils sont relativement bon marché, très petits, produisent facilement une pression de 9 bars et ont une durée de vie d’environ 5 ans dans la plupart des machines à expresso. Ils ne durent pas éternellement, mais ils sont assez faciles à remplacer. Le principal inconvénient est qu’ils produisent un bon peu de bruit. Cela dit, certaines marques, comme ECM et Profitec, font un excellent travail de montage de leurs pompes vibrantes les rendant relativement silencieuses. Si vous êtes prêt à obtenir quelque chose de presque silencieux, vous aurez envie d’aller avec l’option suivante: les pompes rotatives.
Ceux-ci utilisent un gros moteur pour faire tourner un mécanisme en forme d’engrenage qui génère de la pression. En plus d’être très silencieux, ils peuvent également durer toute une vie. Les pompes rotatives sont l’une des pièces les plus fiables de toute machine à expresso. Ils sont également capables de fonctionner avec un réservoir ou une ligne d’eau directe, ce que les pompes vibrantes ne peuvent pas faire. Les seuls inconvénients des pompes rotatives sont qu’elles sont un peu plus grosses que les pompes vibrantes et qu’elles coûtent un peu plus cher.
Cela nous amène à notre deuxième sujet: l’approvisionnement en eau. Vous ne pouvez pas faire de café sans eau. Comment il y arrive dépend de vos préférences ainsi que de la configuration de votre cuisine. Si vous avez une conduite d’eau que vous souhaitez raccorder à votre machine, vous pouvez rechercher une machine à plomb direct. Sinon, un réservoir interne que vous remplissez manuellement fera l’affaire.
Vous constaterez que de nombreuses machines moins chères ont des pompes vibrantes et fonctionnent uniquement sur un réservoir. La considération clé avec les machines à réservoir est l’accès. La plupart d’entre eux auront accès par le haut à l’arrière de la machine. Si vous envisagez de placer votre machine sous une armoire, vous devrez probablement chercher une machine avec un réservoir à chargement frontal, comme la LUCCA A53 Mini.
Alternativement, vous pouvez diriger l’aplomb de votre machine. Nous proposons un kit de filtration et d’adoucissement qui s’occupe de tout entre votre sortie d’eau et la machine, donc la configuration est assez simple. Pour beaucoup, ne pas avoir à remplir un réservoir peut être un avantage énorme, surtout si vous visez à tirer beaucoup de coups. L’autre avantage est la vraie pré-infusion, qui utilise la pression de ligne pour saturer la rondelle avant d’appliquer une pression complète. La plupart des machines à plomb direct ont également un réservoir interne et peuvent être facilement commutées entre les deux.
Une fois que vous avez déterminé la disposition de la chaudière, de la pompe et de l’alimentation en eau que vous souhaitez, vous devriez vous contenter d’une ou deux machines à expresso. À partir de là, tout dépend de ce qui vous rend le plus excité de commencer votre carrière de barista à domicile.