Espressomaschinen sehen cool aus und haben ein einzigartiges Talent für die Herstellung einer köstlich konzentrierten braunen Flüssigkeit aus gerösteten Samen. Aber was genau ist in dieser Chrom-Box? Sie sind einfacher als Sie vielleicht denken, und nur wenige der darin enthaltenen Teile haben einen großen Einfluss auf Ihre Erfahrung, wenn Sie die Maschine verwenden.
In unserer ersten Folge dieser Serie haben wir Kessel und PIDs behandelt, die wohl wichtigsten Teile einer Espressomaschine. In dieser Episode werden wir uns die anderen wichtigen Teile des Puzzles ansehen: Pumpen und Wasserversorgungsmethoden.
Beginnen wir mit Pumpen. Um Espresso herzustellen, braucht man Druck. Traditionell etwa 9 bar Druck. Um diesen Druck zu erzeugen und Wasser mit unserem Puck Erde in Kontakt zu bringen, verwenden wir eine Pumpe. Es gibt zwei Haupttypen von Pumpen, die fast alle Espressomaschinen abdecken: Vibrationspumpen und Rotationspumpen.
Vibrationspumpen verwenden ein Feder- und Kolbendesign, das, wie der Name schon sagt, vibriert, um Wasser zu bewegen und Druck zu erzeugen. Sie haben eine Reihe von Vorteilen: sie sind relativ billig, sehr klein, produzieren leicht 9 bar Druck und haben eine Lebensdauer von etwa 5 Jahren in den meisten Espressomaschinen. Sie halten nicht ewig, aber sie sind leicht genug, um sich selbst zu ersetzen. Der Hauptnachteil ist, dass sie ein gutes bisschen Lärm produzieren. Bestimmte Marken wie ECM und Profitec leisten jedoch hervorragende Arbeit bei der Montage ihrer Vibrationspumpen, wodurch sie relativ leise werden. Wenn Sie etwas bekommen möchten, das fast geräuschlos ist, sollten Sie mit der nächsten Option loslegen: Rotationspumpen.
Diese verwenden einen großen Motor, um einen zahnradartigen Mechanismus zu drehen, der Druck erzeugt. Sie sind nicht nur sehr leise, sondern können auch ein Leben lang halten. Rotationspumpen sind eines der zuverlässigsten Teile jeder Espressomaschine. Sie sind auch in der Lage, mit einem Reservoir oder einer direkten Wasserleitung zu arbeiten, was Vibrationspumpen nicht können. Die einzigen Nachteile von Rotationspumpen sind, dass sie ein gutes Stück größer als Vibrationspumpen sind, und sie kosten ziemlich viel mehr.
Dies führt uns zu unserem zweiten Thema: Wasserversorgung. Ohne Wasser kann man keinen Kaffee machen. Wie es dorthin kommt, hängt von Ihren Vorlieben sowie Ihrem Küchen-Setup ab. Wenn Sie eine Wasserleitung haben, die Sie möchten anschließen zu Ihrer Maschine, Sie können nach einer direkten Lotmaschine suchen. Wenn nicht, reicht ein interner Vorratsbehälter, den Sie manuell nachfüllen.
Sie werden feststellen, dass viele weniger teure Maschinen Vibrationspumpen haben und nur mit einem Reservoir betrieben werden. Die Schlüsselüberlegung bei Reservoirmaschinen ist der Zugang. Die meisten von ihnen haben Zugang von oben an der Rückseite der Maschine. Wenn Sie Ihre Maschine unter einen Schrank stellen möchten, müssen Sie wahrscheinlich nach einer Maschine mit Frontladerbehälter suchen, wie dem LUCCA A53 Mini.
Alternativ können Sie Ihre Maschine direkt ansteuern. Wir bieten ein Filtrations- und Enthärtungsset an, das sich um alles zwischen Ihrem Wasserauslass und der Maschine kümmert, sodass die Einrichtung recht einfach ist. Für viele kann es ein großer Vorteil sein, kein Reservoir nachfüllen zu müssen, insbesondere wenn Sie viele Schüsse abgeben möchten. Der andere Vorteil ist die echte Vorinfusion, bei der der Liniendruck verwendet wird, um den Puck zu sättigen, bevor der volle Druck ausgeübt wird. Die meisten Direktdruckmaschinen haben auch ein internes Reservoir und können leicht zwischen den beiden umgeschaltet werden.
Sobald Sie herausgefunden haben, welche Kesselanordnung, Pumpe und Wasserversorgung Sie möchten, sollten Sie sich auf nur eine oder zwei Espressomaschinen beschränken. Von dort aus dreht sich alles darum, was Sie am meisten begeistert, Ihre Karriere als Home Barista zu beginnen.