Mercredi 28 décembre 2011
STOCKBRIDGE
Depuis son adolescence, Joy Bauer, nutritionniste résidente et experte en santé dans l’émission « Today » de NBC, a passé des vacances et des week-ends d’été dans les Berkshires.
Elle était d’abord à Otis, où ses parents, Artie et Ellen Schloss, avaient une maison pendant de nombreuses années. Puis, il y a 10 ans, les Schlosses ont acheté une grande maison à Stockbridge pour que toute la famille puisse venir séjourner quand elle est libre. Ils l’ont nommé Castlebridge. Schloss est un château en allemand
« Nous aimons la compagnie de l’autre et nous nous entendons très bien. Nous aimons passer du temps ensemble « , a déclaré Joy Bauer à propos de sa famille.
Bauer, qui a 48 ans, et son mari, Ian Bauer, et leurs trois enfants – les filles Jesse, 16 ans, et Ayden, 11 ans, et le fils, Cole, 14 ans – sont ici cette semaine avec tout le reste de la famille pour skier et faire du snowboard à Butternut à Great Barrington, aller au cinéma, manger au restaurant, faire de la musique ensemble et préparer une tempête.
Dimanche dernier, Noël, était une journée tranquille à Castlebridge. La plupart de la famille était retournée à New York pour regarder les Knicks jouer – et gagner – le match avec les Celtics au Madison Square Garden. Les Bauers et les Schlosses aînés sont restés à la maison avec les enfants.
Joy Bauer et sa fille cadette, Ayden, ont décidé de préparer un double lot de biscuits à l’avoine au chocolat et aux cerises cuits au four à partir du livre de recettes « Slim & Délicieux » de Bauer.
Ayden a mesuré l’huile de canola et la compote de pommes dans un bol avec de grosses pépites de chocolat noir et des cerises séchées molles et grasses. Elle et sa mère ont séparé les œufs pour retirer et jeter les jaunes.
« Ce n’est pas que je sois contre les jaunes », a déclaré Bauer en battant les blancs dans un petit bol. « C’est juste un moyen de réduire les calories. »
Bauer est connue de plus de 14 millions de fans pour sa cuisine saine, rapide et facile et ses conseils scientifiques sur la santé, la nutrition et la perte de poids.
La plupart des matins de semaine, elle apparaît dans l’émission « Today » et anime d’autres émissions de télévision sur la santé, la nutrition et la perte de poids, y compris une nouvelle série, « Good Food, Good Deeds » – en partie cook-off, en partie drame réel – produite en partenariat avec la Meals on Wheels Association of America, que Bauer co-anime avec l’actrice / chanteuse Florence Henderson (voir http://rl.tv/shows/good-food-good-deeds/).
Bauer a ses propres centres de nutrition, est rédactrice et / ou rédactrice régulière pour Parade, USA Today, Women’s Day et d’autres magazines et journaux. Elle a également écrit des livres, est en ligne sur Facebook et Twitter via son site web, joybauer.com , enseigne à l’Université Columbia et est nutritionniste pour le New York City Ballet et l’American Ballet Theatre.
Elle a dit qu’en tant que jeune nutritionniste tout juste sortie de l’université, elle a suivi le livre, offrant à ses clients de fortes doses de ce qu’on lui avait enseigné à l’école.
« J’avais des listes de quoi manger et comment magasiner et je les ai distribuées et j’ai dit: « Allez-y! »
» J’ai depuis appris que le goût compte. Le goût compte le plus. C’est l’essentiel « , a-t-elle déclaré, sortant de son four deux plateaux de biscuits dodus et dorés, rappelant la vanille, et y entrant deux autres plateaux.
Ses enfants adorent cuisiner
Elle a passé le lundi de cette semaine de vacances « dehors avec les enfants à la librairie Noble Barnes & à Pittsfield. »
« Mes enfants aiment aussi cuisiner dans la cuisine avec moi « , a-t-elle déclaré. » Je les ai commencés quand ils étaient plus jeunes. Ils allaient faire du shopping avec moi et m’aidaient à choisir les ingrédients et je leur enseignais les fruits et les légumes. Quand ils étaient très jeunes, ils me regardaient cuisiner. En vieillissant, ils aidaient à hacher, éplucher, râper et, éventuellement, commencer à travailler avec le poêle. Il est important pour les enfants de savoir comment cuisiner et quoi cuisiner « , a-t-elle noté.
Et ses enfants mangent-ils et aiment-ils ce qu’elle les nourrit?
« Pour la plupart, ils mangent toujours ce que je mets sur la table. J’aime expérimenter cependant « , a-t-elle déclaré en se débarrassant de la gorge. « De temps en temps, ils peuvent se plaindre, mais ils mangent tout, des omelettes de légumes au poulet grillé au parmesan en passant par les tacos à la dinde et les burritos aux haricots avec salsa. »
Différents goûts alimentaires
« Chacun d’eux est différent. Mon fils, Cole, adore le yogourt grec et les fruits de mer. Ma fille cadette, Ayden, adore les pâtes de blé entier à la sauce à la viande de dinde. Ma fille aînée aime les salades intéressantes et les hamburgers végétariens. »
« La nourriture est toujours amusante dans ma famille et j’ai appris à préparer des versions saines de macaroni au fromage, de fettuccini Alfredo even même des crêpes doubles aux pépites de chocolat! »
Les familles Schloss et Bauer sont sportives. Ils font du vélo, de la randonnée, de la course, jouent au tennis, au ski, au snowboard et nagent. Et ils sont musicaux. Bauer est une pianiste sérieuse qui a cessé de jouer lorsque son horaire de travail est devenu aussi intense qu’il l’est maintenant.
» Mais j’ai l’intention d’y retourner, de reprendre des leçons, de rejouer « , dit-elle, une fois sa vie calmée.
Les frères de Bauer Dan (qui joue de la guitare) et Glen (qui joue de la batterie et des claviers) Schloss; et son beau-frère Steve Beal (qui joue du piano et chante) ont même leur propre groupe de jam amplifié.
Vendredi soir, ils, ainsi que Cole Bauer au piano et au chant et son cousin de 13 ans Ben Beal, rappeur et guitariste, seront au Gypsy Joynt à Great Barrington.
La mère de Bauer, Ellen, est la bonne cuisinière originale du Schloss.
Elle dit qu’elle prépare « des aliments de tous les jours comme la dinde ou le pain de viande maigre de surlonge et des casseroles que tout le monde mange, mais j’essaie aussi de les rendre sains. »
Sa famille apprécie particulièrement ses petits déjeuners faits sur commande, allant des œufs brouillés aux herbes fraîches aux crêpes aux grains entiers.
« Ma mère est la déesse du petit déjeuner », Joy Bauer sai d.
Et le mari de Bauer, Ian, est célèbre dans la famille pour son chili aux haricots de dinde.
Alors que beaucoup dans la famille aiment cuisiner et manger, tous le font avec modération.
Lundi, Bauer a déclaré: « Ce soir, nous préparons une salade hachée avec une vinaigrette légère (voir la recette ci-dessous), des hamburgers de dinde sur des petits pains à grains entiers, du poulet au barbecue, du brocoli cuit à la vapeur et des patates douces cuites au four. »
La lasagne aux épinards de Bauer – avec des nouilles de blé entier, des blancs d’œufs ainsi que des œufs entiers et des fromages à la ricotta et à la mozzarella partiellement écrémés – est au menu de la famille cette semaine et de la fête du Nouvel An de la famille et des amis proches.
Beaucoup de festivités
« Nous avons beaucoup de festivités prévues pour samedi soir », a déclaré Bauer, « y compris notre Spectacle / Concours annuel de talents du Nouvel An. »Les actes vont du talent sérieux au pur hilarant.
« Mes frères et mes enfants sont très talentueux dans le département de musique. L’année dernière, mon fils a joué un épisode ‘Loi & Ordre’ en faisant lui-même toutes les parties himself les costumes et tout! Ma copine enceinte et son mari ont fait un numéro de nage synchronisée sur le tapis to avec des maillots de bain, des casquettes et des bouchons de nez to sur une pièce de Beethoven. Ses charges de plaisir! On rit beaucoup. »
Bauer a créé le concours de talents il y a environ 10 ans et interprète souvent des airs de spectacles de Broadway, des chansons populaires de sa jeunesse ou des numéros de danse avec ses copines ou sa fille Ayden.
Alors qu’elle avoue être une excellente pianiste, elle dit : « J’ai une voix terrible, terrible! Le pire ! Tout est amusant! »