Si vous avez plus de 25 ans, vous avez probablement remarqué le tour de montagnes russes qui a fait l’objet d’un consensus commun des nutritionnistes concernant l’œuf. Autrefois, il était simplement considéré comme un aliment sain et robuste bon pour le petit déjeuner, le déjeuner ou le dîner. C’est une ressource renouvelable, et ce n’est pas très cher à produire, car les poulets ne sont pas si chers à nourrir ou à garder, par rapport aux bovins ou à d’autres sources de protéines non végétales.
Les œufs sont un aliment diversifié – vous pouvez faire tellement de choses avec eux, toutes les cultures du monde ayant une multitude de recettes à base d’œufs à essayer. Les œufs sont délicieux, et bien qu’ils ne soient pas les aliments les moins chers de nos jours, ils ne sont pas non plus prohibitifs.
Malheureusement, de nos jours, les gens semblent se rabattre sur les œufs, les qualifiant parfois de superaliment, d’autres fois de très malsains. Pourquoi est-ce? Notre compréhension scientifique de la santé et de la nutrition a été une courbe ascendante progressive, et donc notre compréhension d’un aliment aussi ancien, simple et omniprésent devrait correspondre à cette tendance.
Le problème est qu’un œuf se compose de deux parties différentes – le blanc et le jaune. L’un est très sain, l’autre pas tellement. L’un est délicieux, l’autre a peu de saveur. Malheureusement, la combinaison de ces deux catégories donne à la partie saine un peu sans saveur en soi. Oui, vous l’avez deviné – le blanc d’œuf est un superaliment, tandis que le jaune est plus ou moins malsain.
Mais aussi fades soient-ils seuls, les blancs d’œufs sont la source de protéines non carnées la plus supérieure au monde, et nous allons expliquer pourquoi c’est le cas aujourd’hui. Tout d’abord, parlons de la nature d’un œuf et abordons l’étiquetage injuste des blancs d’œufs comme « fade ».
Un œuf est une cellule unique destinée à devenir un bébé poulet, bien sûr. Le jaune est le noyau de la cellule, tandis que les blancs (substance claire et liquide à l’état brut) sont appelés « albumen ». L’albumen est presque entièrement constitué d’acides aminés, c’est-à-dire de protéines. Le jaune contient des lipides gras et d’autres matériaux nécessaires à la construction d’un animal.
Lorsque vous faites frire un œuf ou en faites bouillir un, vous remarquerez que les blancs n’ont pas beaucoup de saveur, mais c’est parce que vous les cuisinez avec la présence du jaune à l’esprit, car les deux se complètent – le jaune ajoutant de la saveur, les blancs fournissant substance et texture. Cependant, lorsque vous cuisinez avec les blancs à l’esprit, cela implique simplement d’utiliser du beurre ou de l’huile d’olive faible en gras et des épices. L’ajout de légumes comme l’oignon, les poivrons et les pommes de terre peut créer une omelette ou une brouillette vraiment délicieuse sans avoir besoin de jaune.
Quelle quantité de protéines contient un blanc d’œuf?
Un seul blanc d’œuf d’un œuf moyen contient jusqu’à 3,6 grammes de protéines. Inversement, il n’a pas de cholestérol, moins d’un gramme de glucides et pas de graisses saturées. C’est la protéine organique la plus pure et la plus simple que vous puissiez obtenir.
Un régime de deux blancs d’œufs au petit déjeuner vous fournit suffisamment de protéines, en réalité, pour durer jusqu’au dîner, si vous aimez avoir une salade légère au déjeuner. De plus, un autre blanc d’œuf dans une salade au déjeuner peut fournir 3,6 grammes de protéines supplémentaires pour vous aider à traverser cette partie de l’après-midi lorsque votre énergie diminue.
Contrairement à la caféine, au sucre et à d’autres produits chimiques fournis par les « boissons énergisantes » ou les collations riches en glucides, les protéines brûlent lentement, sans nervosité ni gain de poids en conséquence.
Protéines de blanc d’œuf contre Protéines de lactosérum
Dans le monde des suppléments et poudres de protéines, le lactosérum est l’offre dominante depuis longtemps. C’est facile à produire, facile à aromatiser artificiellement et pas si cher. Cependant, le lactosérum a ses inconvénients, en raison de ses origines en tant que composant du lait.
Parmi ceux-ci, le lactosérum contient du lactose, qui peut causer de graves problèmes digestifs chez de nombreuses personnes. L’intolérance au lactose d’un certain niveau est incroyablement fréquente, les symptômes légers étant des gaz ou un inconfort mineur, des symptômes graves, notamment de la diarrhée, des crampes extrêmes, une indigestion et, dans des cas suffisamment graves, même des vomissements graves.
De plus, le lactosérum contient plus de 2 grammes de matières grasses par 25 grammes de protéines et 3 grammes de glucides par 25 grammes de protéines. Inversement, la protéine de blanc d’œuf ne contient que 2 grammes de glucides pour 25 grammes de protéines et pas de graisses. Les allergies aux œufs sont également beaucoup plus rares que les intolérances au lactose ou les allergies.
Si cela ne suffisait pas pour ramener le point à la maison, les protéines de blanc d’œuf sont beaucoup moins chères à produire, ce qui signifie que les suppléments de protéines à base de blanc d’œuf ont tendance à être mesurablement plus abordables que le lactosérum. Il est assez clair que l’écriture est sur le mur pour les protéines de lactosérum – les blancs d’œufs sont le nouveau champion, et c’est la science simple qui le prouve.
Quels sont les Avantages de la Poudre de Protéine de Blanc d’oeuf?
Bien sûr, vous pouvez séparer le jaune des œufs, et simplement cuire les blancs, de manière créative et délicieuse comme nous l’avons discuté au début de cet article. En fait, c’est toujours une bonne idée de le faire de temps en temps, et de ne pas se fier uniquement aux poudres.
Cependant, si vous essayez de développer de la masse musculaire, vous avez besoin d’un supplément de protéines et vous ne pouvez pas vous tromper avec de la poudre de blanc d’oeuf.
Comme nous l’avons souligné il y a un moment, vous obtenez seulement 2 grammes de glucides à partir d’un solide 25 grammes de protéines avec ces poudres. Ils sont également formulés pour être assez délicieux. Vous pouvez mélanger une belle bousculade avec eux, et vous jureriez qu’ils avaient du jaune en eux. Ou, si vous voulez être plus pratique, vous pouvez faire des smoothies ou des shakes avec du lait sans lactose ou du lait de soja / amande, créant le shake protéiné le plus puissant que vous puissiez imaginer. Ajoutez des fruits et ce sera doux, délicieux, énergisant et vous donnera la puissance dont vous avez besoin.
Il est préférable de les boire après votre entraînement, pas avant, lorsque vos muscles ont été stressés et tentent des réparations. Fournir des protéines pures comme celle-ci leur permettra d’augmenter leur masse à mesure qu’elles sont réparées. Vous devriez également prendre au moins une autre portion de cette protéine plus tard dans la journée, comme substitut du déjeuner ou comme « collation » en milieu d’après-midi.
Œuf éprouvé – La source de protéines la plus complète de la nature
Comme nous l’avons vu, la science et les chiffres ne mentent tout simplement pas. Les blancs d’œufs sont des protéines presque pures, avec presque aucune substance supplémentaire malsaine. De plus, très peu de pratiques alimentaires excluent cet aliment miracle. Aucun régime religieux traditionnel n’interdit la consommation d’œufs, et les végétariens ovo-Lacto peuvent également profiter des bienfaits des blancs d’œufs.
Malheureusement, ils ne sont pas compatibles avec les régimes végétaliens stricts, mais aucun supplément de protéines ne le sont vraiment, ce qui est un problème pour les pratiques végétaliennes lorsqu’elles essaient de développer de la masse musculaire et du tonus. Rien n’est parfait, après tout. Pourtant, l’œuf se rapproche.
Un autre avantage est que vous pouvez obtenir à peu près la même quantité de protéines que celle de beaucoup de viandes, sans la graisse et sans la culpabilité que certains ressentent pour manger un animal. Donc, si votre alimentation nécessitait une réduction de la consommation de viande et que vous n’aimez tout simplement pas les fruits de mer (ce qui n’est pas rare), c’est un excellent substitut délicieux et diversifié.
La prochaine fois que quelqu’un suggère des blancs d’œufs, ne rechignez pas, car maintenant vous savez mieux. C’est un véritable super aliment protéiné, et lorsqu’ils sont préparés correctement, ils ne sont pas la partie fade d’un œuf au plat auquel vous pensez habituellement.
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