Ingrédients
6 poitrines de poulet désossées et sans peau
Ingrédients de marinade
1 boîte (415 mls) de lait de coco non sucré
3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
1/8 cuillère à café de cannelle moulue
2 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé (1 à 2 citrons verts)
1 gros jalapeño, épépiné et émincé
Ingrédients de salsa tropicale
¼ tasse d’oignon rouge haché
½ tasse de tomate épépinée et hachée
½ tasse de mangue hachée
¼ tasse de poivron vert haché
¼ tasse de poivron jaune haché
1 cuillère à soupe de jalapeño haché
½ cuillère à café de sel casher
½ cuillère à café de poudre de piment
2 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé (1 à 2 citrons verts)
1 cuillère à soupe de miel
Quartiers de citron vert pour la garniture
Brins de coriandre pour la garniture
Instructions
Réglez l’ŒUF pour la cuisson directe à 177 ° C / 350 ° F.
Pour faire la marinade, à l’aide d’un fouet, mélanger le lait de coco, la coriandre, la cannelle, le jus de citron vert et le jalapeno dans un petit arc. Placer les poitrines de poulet dans un grand plat peu profond et verser la marinade sur le poulet pour couvrir. Couvrir le plat d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant 2 heures.
Pour préparer la salsa, mélanger l’oignon, la tomate, la mangue, le poivron vert, le poivron jaune, le jalapeno, le sel, la poudre de piment, le jus de citron vert et le miel dans un bol moyen. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit prêt à l’emploi.
Retirer les poitrines de poulet de la marinade et jeter la marinade. Placez le poulet sur la grille et fermez le couvercle de l’ŒUF. Faire griller de 10 à 12 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le thermomètre indique 71 °C / 160 °F.
Placer les poitrines de poulet dans des assiettes et garnir de la salsa. Garnir chaque assiette de quartiers de citron vert et d’un brin de coriandre.
Pour 6