Ingredienti
6 disossate, petti di pollo senza pelle
Ingredienti della Marinatura
1 (415 mls) può non zuccherato latte di cocco
3 cucchiai di coriandolo fresco tritato
1/8 di cucchiaino di cannella in polvere
2 cucchiai di spremuta di succo di lime (1 di 2 lime)
1 grande jalapeño, privati dei semi e tritati
Salsa Tropicale Ingredienti
¼ di tazza di cipolla rossa tritata
½ tazza di semi e tritato pomodoro
½ tazza di tritato di mango
¼ di tazza di tritato peperone verde
¼ di tazza di tritato peperone giallo
1 cucchiaio di trito di jalapeño
½ cucchiaino di sale kosher
½ cucchiaino di peperoncino in polvere
2 cucchiai di spremuta di succo di lime (1 di 2 lime)
1 cucchiaio di miele
spicchi di Lime per guarnire
rametti di Coriandolo per guarnire
Istruzioni
Impostare l’UOVO per cottura diretta a 177°C/350°F.
Per rendere la marinata, utilizzando una frusta, mescolare il latte di cocco, coriandolo, la cannella, il succo di lime e peperoncino in un piccolo inchino. Mettere i petti di pollo in un grande piatto poco profondo e versare la marinata sul pollo per coprire. Coprire il piatto con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 2 ore.
Per fare la salsa, gettare la cipolla, pomodoro, mango, peperone verde, peperone giallo, jalapeno, sale, peperoncino in polvere, succo di lime e miele in una ciotola media. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero fino al momento dell’uso.
Rimuovere i petti di pollo dalla marinata e scartare la marinata. Posizionare il pollo sulla griglia e chiudere il coperchio dell’UOVO. Grill per 10 a 12 minuti per lato, fino a quando il termometro legge 71°C / 160°F.
Posizionare i petti di pollo su piatti e top con la salsa. Guarnire ogni piatto con spicchi di lime e un rametto di coriandolo.
Per 6 persone