Du lundi sans viande aux questions des consommateurs sur le végétarisme pour les enfants, la santé générale ou les conditions médicales, et un taux toujours croissant d’aliments à base de légumes sur les menus des restaurants, des hôpitaux et des établissements, les diététistes doivent se sentir à l’aise de travailler avec ce type de cuisine. Qu’ils soient déjà engagés ou curieux de légumes, rejoignez la célébration du Mois de la Sensibilisation Végétarienne, qui a débuté avec la Journée Mondiale des Végétariens le 1er octobre et se termine avec la Journée Mondiale des Végétaliens le 1er novembre de chaque année.
Raisons de célébrer le Mois de la Sensibilisation végétarienne, même pour les non-végétariens
Goûtez! Les repas végétariens sont délicieux, rapides et faciles. La nourriture sans viande est loin d’être ennuyeuse; expérimenter avec des herbes, des épices et des sauces riches en antioxydants pour la saveur peut être amusant pour les chefs et les familles.
Le lundi sans viande a attiré l’attention nationale et mondiale. Votre établissement peut vous demander de l’aider à intégrer cette pratique dans son plan de menus. Acquérir des connaissances sur les repas sans viande peut vous aider à économiser de l’argent et du temps et à augmenter les micronutriments et les fibres alimentaires pour vos clients ou vos collègues.
Économisez de l’argent. La viande représente environ 10% des dépenses alimentaires américaines. Manger des légumes, des céréales et des fruits à la place des quelque 250 livres de bœuf, de poulet et de poisson que chaque non-végétarien mange chaque année pourrait réduire sa facture alimentaire de 4 000 average en moyenne par année.
Les régimes végétariens sont statistiquement plus riches en fibres. Bien que 25 à 38 grammes de fibres par jour soient recommandés, l’Américain typique ne consomme que 12 à 15 grammes. Augmenter les grains entiers, les légumineuses et les produits frais peut facilement aider à atteindre l’objectif. Par exemple, une livre de bœuf contient zéro gramme de fibres, mais une seule tasse de lentilles en contient 16 grammes.
L’amour des animaux — aux États-Unis, dix milliards d’animaux sont abattus pour la consommation humaine chaque année. Certains d’entre eux sont cultivés en usine et nourris avec un régime contaminé par des pesticides, des hormones et des antibiotiques. Aidez à protéger les animaux en devenant végétarien en octobre.
Respect de l’environnement et de la durabilité. De la protection de l’eau à la qualité du sol et de l’air, l’élevage d’animaux affecte notre monde naturel plus que la culture de plantes. La viande bovine en particulier est connue pour être écologiquement taxante en raison de la quantité et des types d’aliments consommés, ainsi que de leur production de méthane.
Santé! Des études montrent que les régimes végétariens sont statistiquement plus riches en vitamines A, B2, C et E, en bêta-carotène, en calcium et en folate que les régimes non végétariens. Il existe également des recherches récentes qui indiquent que les végétariens ont une incidence globale de cancer significativement plus faible et un IMC plus faible que les non-végétariens.
Ressources supplémentaires pour aider les diététistes et leurs clients à intégrer un mode de vie végétarien:
Recettes végétariennes et végétaliennes et conseils de la Soupe aux pierres
Fruits et légumes More Matters, Mois de sensibilisation végétarienne
Kit de démarrage végétarien du Comité des médecins pour une médecine responsable
Fichiers de recettes du Lundi sans viande
Kit végétarien Mercy for Animals
Groupe de ressources végétariennes
Happy Guide de la vache et des légumes (pour trouver des restaurants végétariens et végétaliens)
