Pudding au Maïs Sucré Sain (Sans Produits laitiers et sans Gluten)

Depuis notre fête du Nouvel An du Sud il y a cinq ans, je m’amuse à diriger mes pouvoirs de santé sous la ligne Mason Dixon. Une recette qui est à mon agenda depuis un moment est le pudding au maïs sucré. C’est l’un de ces plats qui semble obstruer inutilement les artères, alors qu’il peut potentiellement se combiner avec seulement quelques ingrédients.

Le pudding au maïs est étrangement quelque chose que j’ai l’habitude de manger pendant les fêtes, malgré ma culture qui privilégie davantage les latkes que les puddings. La mère de mon amie le servait à sa fête de Noël, et dans les jours avant que je ne sois sans gluten, j’en inhalais des plaquettes.

La période de l’année pourrait peut-être expliquer pourquoi tant de recettes de pudding au maïs sucré ajoutent une tonne de beurre, de lait et de farine (à part le fait qu’elles sont probablement écrites par des Sudistes). Le résultat final peut ressembler davantage à un pain de maïs gluant, ce qui détourne l’attention du fait que le maïs utilisé est un grain en conserve terne.

Je suis un grand fan de certains légumes surgelés et le maïs est toujours celui que j’ai sous la main pour les mois d’hiver.

Pour rendre le pudding sans produits laitiers, j’ai utilisé du lait d’amande et de l’huile de noix de coco au lieu du beurre, puis j’ai rendu la pâte sans gluten en utilisant une combinaison de semoule de maïs biologique et de fécule de maïs. Je ne sais pas si cela importerait ce que vous utilisez si le maïs est sucré et délicieux – alors investissez votre argent là-bas.

Si vous cherchez une recette de pudding au maïs sans gluten plus légère pour votre table de vacances, cette casserole fera tomber votre bas.

Avec santé et hédonisme,

Phoebe

Pudding de Maïs Sucré Sain aux Oignons verts

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Cette recette de pudding au maïs sucré facile est une excellente casserole de dîner rapide. Avec du lait d’amande et de la farine sans gluten, il est également sain et sans produits laitiers.

Temps de préparation 5 minutes

Temps total 35 minutes

Portions 8

Ingrédients

• 4 gros oeufs
• 2tablespoonshoney ou sirop d’érable
• 1 / 4huile de coco fondue (à température ambiante)
• 1lait d’amande sucré-doux
• 1/4mouline de maïs cuporganique
• 2tablespoons amidon de maïs bio
• 1téesal de mer d’aspoons
• 4cupeSgrains de maïs sucré de Florida (20 onces)
• 4callionsdépéciés finement

Instructions

1. Préchauffer le four à 375 degrés F.

2. Dans un grand bol à mélanger, battre les œufs jusqu’à consistance lisse. Incorporer le miel et l’huile de coco au fouet jusqu’à ce que le miel soit plus ou moins dissous. Incorporer le lait d’amande, suivi de la semoule de maïs, de la fécule de maïs, du sel, des grains de maïs et des oignons verts. Fouetter jusqu’à ce que tout soit combiné.

3. Graisser légèrement une casserole ou un plat allant au four de 8 x 8 et verser le mélange de maïs. Cuire au four jusqu’à ce que le pudding soit pris, environ 30 minutes. Si vous voulez que le dessus soit doré, transférez le plat sur le gril pendant 1 minute.
4. Laisser reposer le pudding dans la casserole pendant 5 minutes, puis servir.

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