Ragoût irlandais végétalien

J’adore un bon ragoût, d’autant plus que la température commence à baisser. Alors imaginez ma surprise quand j’ai appris que de nombreux chefs incluent l’un de mes ingrédients préférés lors de la préparation d’un ragoût irlandais! Je savais à ce moment-là que ce Ragoût irlandais Végétalien allait se produire et mon garçon, je n’ai PAS été déçu.

Traditionnellement, le ragoût irlandais était fait en faisant mijoter du mouton et des légumes-racines dans un bouillon épais et copieux.

Évidemment, j’ai remplacé la viande par des tranches épaisses de champignons Portobello et j’ai utilisé beaucoup d’oignons hachés. J’ai également ajouté du céleri, des carottes, des pommes de terre et des panais pour compléter les légumes.

Mais le bouillon…..le bouillon à mon avis – est ce qui fait vraiment ressortir cette version du ragoût irlandais végétalien. C’est tellement riche et savoureux!

L’ingrédient secret est la bière. Pas n’importe quelle bière ne vous dérange ….. mais une bière brune très riche rendue célèbre en Irlande appelée Stout.

Note de côté drôle: Je me souviens d’une fois à l’épicerie, j’ai dû expliquer au jeune vérificateur ce qu’est un panais. Juste un autre indice que nous devons clairement introduire plus de légumes dans notre alimentation – et je veux dire cela littéralement.

« Ok les enfants, c’est une pomme de terre, c’est d’où viennent vos frites. Et c’est une tomate, c’est d’où vient votre sauce à pizza. Et CECI… est un panais…… »

 » Mais Chuck, je ne peux pas prendre de bière. Que puis-je utiliser pour remplacer la bière « 

On me le demande beaucoup et je comprends. Comme je le dis toujours lorsque j’utilise de la bière ou du vin dans mes recettes, cela ajoute une profondeur de saveur supplémentaire et l’alcool brûle, mais faites ce qui vous convient le mieux.

Dans ce cas, je dirais que vous pouvez essayer de trouver un bon Bouillon de Champignons (ou Bouillon de Légumes) et ajouter une cuillère à soupe de sauce végétalienne Worcestershire. Ce ne sera pas exact – mais cela fera l’affaire.

Mais si vous FAITES ce Ragoût irlandais végétalien comme écrit …… la marque de bière Stout que vous utilisez dépend entièrement de vous et / ou de tout ce que vous pouvez trouver près de chez vous.

Parce que je vis dans le Nord-Ouest du Pacifique avec tant de microbrasseries parmi lesquelles choisir, j’utilise l’un de mes favoris de North Coast Brewing appelé Old Rasputin Imperial Stout.

Mais la Guinness Stout est également largement disponible en magasin (et fabriquée en Irlande), ce qui serait également un bon choix.

Ok donc assez avec les détails, allons faire un ragoût.

Ragoût irlandais végétalien

Coupez 1 1/2 oignon jaune en dés dans une marmite épaisse ou une cocotte et ajoutez une cuillère à soupe ou deux de bouillon de légumes pour ramollir.

Ensuite, hachez 2 côtes de céleri, 1 grosse carotte et 1 panais et ajoutez-les dans la casserole. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent eux aussi à ramollir.

Ajouter 3 gousses d’ail émincées et incorporer le tout au mélange. Il va commencer à sentir incroyable très bientôt!

Maintenant, nous ajoutons nos champignons. J’ai utilisé environ une livre de champignons Portobello (environ 18 petits champignons). J’ai laissé les tiges et les ai rincées à l’eau courante pour enlever toute saleté ou crasse. Ensuite, je les ai coupés en deux dans le sens de la longueur, à travers la tige. Ajoutez-les dans la casserole et remuez-les.

Une fois que les champignons commencent à rétrécir, incorporer 1/4 tasse de pâte de tomate et 1 boîte (ou bouteille) de bière forte (12-14 oz). Comme mentionné précédemment, vous pouvez sous 1 1/2 tasses de bouillon de légumes ou de champignons et 1 cuillère à soupe de Worcestershire végétalien.

Enfin, ajoutez 3 tasses de votre bouillon de légumes faible en sodium préféré et remuez le tout pour combiner.

Les pommes de terre que j’ai utilisées étaient des pommes de terre pour bébés et étaient dans un sac de 24 oz. J’ai utilisé environ 15 bébés pommes de terre (près de la moitié du sac) et les ai coupées en deux. Ajoutez-les au pot et nous avons presque terminé.

Pour assaisonner, ajouter 2 Feuilles de laurier, 1 C. à thé de sauce végétalienne Worcestershire, 1 c. à thé de feuilles de thym séchées, 1/2 c. à thé de romarin séché, 1/2 c. à thé de sel et une pincée de poivre noir moulu.

Porter le ragoût à ébullition lente, couvrir, puis réduire le feu. Laissez mijoter 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien cuites.

Pour épaissir, mélanger 2 C. à thé d’amidon de maïs (ou de poudre d’Arrow-Root) et 1 C. à thé d’eau pour faire une suspension et incorporer. Ajustez tous les assaisonnements au goût et servez-les avec votre pain croustillant préféré.

J’espère que vous apprécierez ma version de ce ragoût irlandais végétalien. Si vous le faites, veuillez commenter ci-dessous et faites-moi savoir comment vous l’avez aimé. Si vous avez quelqu’un qui est toujours sur le point de manger votre « nourriture végétarienne », c’est peut-être celui qui les convaincra que ce n’est pas si mal!

J’espère que cela fonctionnera de cette façon et jusqu’à la prochaine fois

Profitez-en!

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