Recette Unniyappam avec des photos étape par étape. Unniappam ou Unni Appam sont des beignets sucrés à base de riz, de banane, de quelques épices et de noix de coco. Recette sans gluten et végétalienne.
Unniyappam est l’une de ces collations sucrées spéciales du Kerala et sont également servies dans l’Onam Sadya. Ils sont également offerts comme prasad dans certains temples du Kerala.
Quand je fais unniyappam, je préfère utiliser du riz cru. Avec de la farine de riz, les appams ont parfois une texture dense. Cela pourrait être dû à la farine de riz biologique que j’utilise. J’ai donc arrêté de faire unniyappam avec de la farine de riz et j’ai commencé à les faire avec du riz cru. Il y a une différence notable de texture ainsi que de goût lors de l’utilisation du riz cru.
Je choisis une méthode simple et je broie tout dans le mixie. Gain de temps et d’efforts. Bien sûr, vous devez faire tremper le riz pendant quelques heures. Puis plus tard, broyez tout et préparez l’unniyappam avec la pâte.
Cette recette donne 28 appams. Pour les fabriquer, vous avez besoin de la casserole appe chatti ou de la casserole -Æbleskiver.
vous pouvez même faire frire l’unniyappam si vous n’avez pas d’appe chaati. Si l’offre est naïve, vous pouvez ajouter une pincée de camphre comestible dans la pâte.
- Comment faire unniyappam
- Préparation de la pâte unniappam
- Faire unniyappam
- Recette Unniyappam
- Ingrédients
- pour tremper le riz
- pour faire frire la noix de coco
- autres ingrédients pour unniyappam
- Instructions
- le trempage du riz
- friture de noix de coco
- faire de la pâte unniyappam
- faire unniyappam
- Nutrition Info Approximate values
Comment faire unniyappam
1. Rincez 1 tasse de riz dans l’eau plusieurs fois. Ensuite, faites tremper le riz dans suffisamment d’eau pendant 3 à 4 heures. Vous pouvez même tremper toute la nuit si vous le souhaitez. Utilisez du riz à grains courts. J’ai utilisé du riz sona masuri.
2. Plus tard, égouttez toute l’eau et ajoutez le riz trempé dans un pot de broyeur.
3. Ajouter 2 bananes de taille moyenne ou environ ¾ tasse de bananes hachées. J’ai utilisé des bananes trop mûres.
4. Ajoutez ensuite ½ tasse de poudre de jaggery (ou de jaggery râpé) et les graines de 3 à 4 cardamomes vertes. Pour un goût plus sucré, vous pouvez ajouter ¾ tasse de jaggery. L’ajout de jaggery dépend également de la douceur des bananes. Donc, si les bananes sont moins sucrées, vous pouvez ajouter plus de jaggery.
5. Ajoutez ensuite ¼ tasse d’eau ou ajoutez au besoin.
6. Broyer jusqu’à obtenir une rava fine comme la consistance des grains de riz. Broyer jusqu’à obtenir une consistance semi-fine dans la pâte.
7. Versez maintenant la pâte dans une autre casserole ou un autre bol. Restez à l’écart. La pâte a une consistance moyenne.
Friture de noix de coco
8. Maintenant, faites chauffer ½ cuillère à soupe d’huile de noix de coco ou de ghee dans une petite casserole ou une poêle à tadka. Ajouter 3 cuillères à soupe de morceaux de noix de coco hachés. Hacher la noix de coco en petits morceaux.
9. En remuant, commencez souvent à faire frire les morceaux de noix de coco.
10. Faites frire les morceaux de noix de coco jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.
Préparation de la pâte unniappam
11. Ajouter les morceaux de noix de coco frits avec le reste de l’huile dans la pâte.
12. Ajoutez ensuite 1 cuillère à café de graines de sésame, ½ cuillère à café de cumin en poudre, ½ cuillère à café de poudre de gingembre sec, ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude. Vous pouvez également ajouter une pincée de sel si vous le souhaitez. Le bicarbonate de soude peut également être sauté, mais en les ajoutant, l’unniappam a une texture douce. Vous pouvez même ajouter moins de bicarbonate de soude.
13. Mélangez très bien.
Faire unniyappam
14. Maintenant, chauffez la casserole d’appe chatti. Ajouter ½ à 1 cuillère à café d’huile de noix de coco dans chaque moule. gardez la flamme à un niveau bas. Vous pouvez également utiliser du ghee au lieu de l’huile de noix de coco.
15. Lorsque l’huile devient chaude, versez à la cuillère la pâte unniyappam dans les moules à chatti. Remplir jusqu’à ¾ du moule.
16. Cuire à feu doux à moyen-doux jusqu’à ce que la base soit dorée et croustillante.
17. Retournez ensuite chaque unniyapam avec une brochette ou un bâton en bois.
18. Vous pouvez retourner plusieurs fois plus pour une cuisson uniforme.
19. Une fois dorés et croustillants de tous les côtés, placez-les ensuite sur du papier essuie-tout. Préparez unniyapam avec le reste de la pâte de la même manière. S’il y a de l’huile dans les moules, inutile d’ajouter de l’huile supplémentaire pendant la cuisson de l’unniyappam.
20. Servir unniyappam chaud ou à température ambiante comme collation sucrée. Vous pouvez même les placer dans une cocotte. Dans la cocotte, ces appams unni restent au chaud pendant un certain temps. La recette fait 28 unniyappam. Ceux-ci restent bons à température ambiante pendant 1 à 2 jours. Vous pouvez même les réfrigérer.
Quelques recettes de collations supplémentaires pour vous!
- Ulli vada
- paniyaram doux
- paniyaram Kuzhi
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Recette Unniyappam
Par Dassana Amit
Ingrédients
pour tremper le riz
- ▢ 1 tasse de riz ou 200 grammes de riz – utilisez tout type de riz à grains courts
- water eau au besoin
pour faire frire la noix de coco
- ▢ ½ cuillère à soupe d’huile pour la friture de noix de coco
- 3 3 cuillères à soupe de noix de coco fraîche hachée
autres ingrédients pour unniyappam
- ▢ 2 banane de taille moyenne ou bananes de 175 grammes (avec leurs pelures) ou ¾ tasse haché bananes
- ▢ 1 cuillère à café de graines de sésame noir
- ▢ ½ tasse de mélasse en poudre ou en ajouter, comme l’exige
- ▢ ¼ de tasse d’eau ou d’ajouter que requis
- ▢ 3 à 4 cardamomes vertes
- ▢ ½ cuillère à café de cumin en poudre
- ▢ ½ cuillère à café de gingembre sec en poudre
- ▢ ¼ de cuillère à café de bicarbonate de soude – vous pouvez également ajouter ⅛ c. à thé de bicarbonate de soude (environ 2 pincées)
- ▢ ½ à 1 cuillère à café d’huile de noix de coco ou de ghee (beurre clarifié) pour chaque moule
Instructions
le trempage du riz
-
Rincer 1 tasse de riz à l’eau plusieurs fois. Ensuite, faites tremper le riz dans suffisamment d’eau pendant 3 à 4 heures. Vous pouvez même faire tremper le riz pendant la nuit si vous le souhaitez.
-
Plus tard, égouttez toute l’eau et ajoutez le riz trempé dans un pot de broyeur.
-
Ajouter ¾ tasse de bananes hachées, ½ tasse de poudre de jaggery ou de jaggery râpé et les graines de 3 à 4 cardamomes vertes.
-
Pour un goût plus sucré, vous pouvez ajouter ¾ tasse de jaggery.
-
Ajoutez ensuite ¼ tasse d’eau ou ajoutez au besoin.
-
Broyer jusqu’à obtenir une rava fine comme consistance dans les grains de riz. La pâte doit être broyée à une consistance semi-fine.
-
Versez maintenant la pâte dans un autre bol ou une autre casserole. Restez à l’écart.
friture de noix de coco
-
Chauffer ensuite ½ cuillère à soupe d’huile de noix de coco ou de ghee dans une petite casserole ou une poêle à tadka. Ajouter 3 cuillères à soupe de morceaux de noix de coco hachés. Hacher la noix de coco en petits morceaux.
-
En remuant, faites frire souvent les morceaux de noix de coco jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.
faire de la pâte unniyappam
-
Ajouter les morceaux de noix de coco frits avec le reste de l’huile dans la pâte.
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Ajoutez ensuite 1 cuillère à café de graines de sésame noires, ½ cuillère à café de cumin en poudre, ½ cuillère à café de poudre de gingembre sec, ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude. Vous pouvez également ajouter une pincée de sel si vous le souhaitez. Le bicarbonate de soude peut également être sauté, mais en les ajoutant, les appam ont une texture douce.
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Mélangez très bien.
faire unniyappam
-
Maintenant, chauffez la casserole d’appe chatti. Ajouter ½ à 1 cuillère à café d’huile de noix de coco dans chaque moule. Gardez la flamme à un niveau bas.
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Lorsque l’huile devient chaude, versez la pâte à la cuillère dans les moules à chatti jusqu’à ¾ de chaque moule.
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Cuire à feu doux à moyen-doux jusqu’à ce que la base soit dorée et croustillante.
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Retournez ensuite chaque unniyapam avec une brochette ou un bâton en bois.
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Vous pouvez retourner plusieurs fois plus pour une cuisson uniforme.
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Une fois dorés et croustillants de tous les côtés, placez ensuite les appams unni sur du papier essuie-tout. Préparez unniappam avec le reste de la pâte de la même manière. S’il y a de l’huile dans les moules, inutile d’ajouter de l’huile supplémentaire.
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Servir unniappam chaud ou à température ambiante comme collation sucrée. Vous pouvez même les placer dans une cocotte. Dans la cocotte, ces appams restent au chaud pendant un certain temps.
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La recette fait 28 unniyappam. Ceux-ci restent bons à température ambiante pendant 1 à 2 jours. Vous pouvez même les réfrigérer.
Nutrition Info Approximate values
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