Unniyappam Rezept mit Schritt für Schritt Bilder. Unniappam oder Unni Appam sind süße Krapfen aus Reis, Banane, ein paar Gewürzen und Kokosnuss. Glutenfreies und veganes Rezept.
Unniyappam ist einer dieser besonderen Süßigkeiten Snacks aus Kerala und werden auch in der Onam Sadya serviert. Sie werden auch als Prasad in einigen Tempeln in Kerala angeboten.
Wenn ich Unniyappam mache, bevorzuge ich rohen Reis. Mit Reismehl haben die Appams manchmal eine dichte Textur. Es könnte an dem Bio-Reismehl liegen, das ich verwende. Also hörte ich auf, Unniyappam mit Reismehl zu machen und fing an, sie mit rohem Reis zu machen. Bei der Verwendung von rohem Reis gibt es einen spürbaren Unterschied in der Textur und im Geschmack.
Ich wähle eine einfache Methode und mahle alles im Mixie. Dadurch sparen Sie Zeit und Mühe. Natürlich müssen Sie Reis für ein paar Stunden einweichen. Dann später alles mahlen und den Unniyappam mit dem Teig zubereiten.
Dieses Rezept ergibt 28 Gramm. Um sie zuzubereiten, benötigen Sie die Appe Chatti–Pfanne oder die – Æbleskiver-Pfanne.
Sie können den Unniyappam sogar frittieren, wenn Sie keine Appe Chaati haben. Wenn als naivdeyam serviert, dann können Sie eine Prise essbaren Kampfer in den Teig geben.
Wie man unniyappam macht
1. Spülen Sie 1 Tasse Reis in Wasser ein paar Mal. Dann den Reis 3 bis 4 Stunden in ausreichend Wasser einweichen. Sie können sogar über Nacht einweichen, wenn Sie möchten. Verwenden Sie kurzkörnigen Reis. Ich habe Sona Masuri Reis verwendet.
2. Später das ganze Wasser abtropfen lassen und den eingeweichten Reis in ein Mahlglas geben.
3. Fügen Sie 2 mittelgroße Bananen oder etwa ¾ Tasse gehackte Bananen hinzu. Ich habe überreife Bananen verwendet.
4. Fügen Sie dann ½ Tasse Jaggery-Pulver (oder geriebenen Jaggery) und Samen von 3 bis 4 grünen Kardamomen hinzu. Für einen süßeren Geschmack können Sie ¾ Tasse Jaggery hinzufügen. Die Zugabe von Jaggery hängt auch von der Süße der Bananen ab. Wenn die Bananen also weniger süß sind, können Sie mehr Jaggery hinzufügen.
5. Dann ¼ Tasse Wasser hinzufügen oder nach Bedarf hinzufügen.
6. Mahlen Sie, bis Sie eine feine Rava-ähnliche Konsistenz in den Reiskörnern erhalten. Mahlen Sie, bis Sie eine halbfeine Konsistenz im Teig erhalten.
7. Gießen Sie nun den Teig in eine andere Pfanne oder Schüssel. Beiseite halten. Der Teig hat eine mittlere Konsistenz.
Kokosnuss braten
8. Nun ½ Esslöffel Kokosöl oder Ghee in einer kleinen Pfanne oder Tadka Pfanne erhitzen. Fügen Sie 3 Esslöffel gehackte Kokosnussstücke hinzu. Die Kokosnuss in kleine Stücke schneiden.
9. Rühren beginnen oft die Kokosnussstücke braten.
10. Braten Sie die Kokosnussstücke an, bis sie golden werden.
Herstellung unniappam Teig
11. Die gebratenen Kokosnussstücke zusammen mit dem restlichen Öl in den Teig geben.
12. Dann fügen Sie 1 Teelöffel Sesam, ½ Teelöffel Kreuzkümmelpulver, ½ Teelöffel trockenes Ingwerpulver, ¼ Teelöffel Backpulver hinzu. Sie können auch eine Prise Salz hinzufügen, wenn Sie möchten. Backpulver kann auch übersprungen werden, aber wenn man sie hinzufügt, hat das Unniappam eine weiche Textur. Sie können sogar weniger Backpulver hinzufügen.
13. Sehr gut mischen.
Herstellung unniyappam
14. Nun die Appe Chatti Pfanne erhitzen. ½ bis 1 Teelöffel Kokosöl in jede Form geben. halten Sie die Flamme niedrig. Sie können auch Ghee anstelle von Kokosöl verwenden.
15. Wenn das Öl heiß wird, mit einem Löffel gießen unniyappam Teig in den chatti Formen. Füllen Sie bis ¾ der Form.
16. Auf niedriger bis mittlerer Flamme kochen, bis die Basis golden und knusprig ist.
17. Dann drehen Sie jeden Unniyapam mit einem Holzspieß oder Stock um.
18. Sie können ein paar Mal mehr umdrehen, um sogar zu kochen.
19. Sobald sie von allen Seiten golden und knusprig sind, legen Sie sie auf Küchenpapiertücher. Bereiten Sie Unniyapam mit dem restlichen Teig auf die gleiche Weise zu. Wenn sich Öl in den Formen befindet, müssen Sie beim Kochen des Unniyappam kein zusätzliches Öl hinzufügen.
20. Servieren Sie Unniyappam warm oder bei Raumtemperatur als süßen Snack. Sie können sie sogar in einen Auflauf legen. Im Auflauf bleiben diese Unni Appams einige Zeit warm. Das Rezept macht für 28 unniyappam. Diese bleiben 1 bis 2 Tage bei Raumtemperatur gut. Sie können sie sogar kühlen.
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Unniyappam Rezept
Von Dassana Amit
Zutaten
zum Einweichen von Reis
- ▢ 1 tasse Reis oder 200 Gramm Reis – verwenden Sie jede Art von kurzkörnigem Reis
- ▢ Wasser nach Bedarf
zum Braten von Kokosnuss
- ▢ ½ Esslöffel Öl zum Braten von Kokosnuss
- ▢ 3 Esslöffel gehackte frische Kokosnuss
andere Zutaten für unniyappam
- ▢ 2 mittelgroße Banane oder 175 Gramm Bananen (mit ihren Schalen) oder ¾ Tasse gehackte Bananen
- ▢ 1 TL schwarzer Sesam
- ▢ ½ cup jaggery Pulver, oder fügen Sie wie erforderlich
- ▢ ¼ Tasse Wasser oder fügen Sie wie erforderlich
- ▢ 3 bis 4 grüne Kardamomsamen
- ▢ ½ Teelöffel Kreuzkümmel Pulver
- ▢ ½ Teelöffel trockenen Ingwer-Pulver
- ▢ ¼ Teelöffel Backpulver Sie können auch hinzufügen ⅛ Teelöffel Backpulver (über 2 prisen)
- ▢ ½ bis 1 Teelöffel Kokosöl oder ghee für jede Form
Anweisungen
einweichen Reis
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1 Tasse Reis ein paar Mal in Wasser abspülen. Dann den Reis 3 bis 4 Stunden in ausreichend Wasser einweichen. Sie können Reis sogar über Nacht einweichen, wenn Sie möchten.
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Später das ganze Wasser abtropfen lassen und den eingeweichten Reis in ein Mahlglas geben.
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Fügen Sie ¾ Tasse gehackte Bananen, ½ Tasse Jaggery-Pulver oder geriebenen Jaggery und Samen von 3 bis 4 grünen Kardamomen hinzu.
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Für einen süßeren Geschmack können Sie ¾ Tasse Jaggery hinzufügen.
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Dann ¼ Tasse Wasser hinzufügen oder nach Bedarf hinzufügen.
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Mahlen Sie, bis Sie eine feine Rava-ähnliche Konsistenz in den Reiskörnern erhalten. Der Teig sollte zu einer halbfeinen Konsistenz gemahlen werden.
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Gießen Sie nun den Teig in eine andere Schüssel oder Pfanne. Beiseite halten.
kokosnuss braten
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Als nächstes ½ Esslöffel Kokosöl oder Ghee in einer kleinen Pfanne oder Tadka-Pfanne erhitzen. Fügen Sie 3 Esslöffel gehackte Kokosnussstücke hinzu. Die Kokosnuss in kleine Stücke schneiden.
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Rühren braten Sie die Kokosnussstücke oft an, bis sie golden werden.
unniyappam Teig machen
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Die gebratenen Kokosnussstücke zusammen mit dem restlichen Öl in den Teig geben.
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Dann fügen Sie 1 Teelöffel schwarzen Sesam, ½ Teelöffel Kreuzkümmelpulver, ½ Teelöffel trockenes Ingwerpulver, ¼ Teelöffel Backpulver hinzu. Sie können auch eine Prise Salz hinzufügen, wenn Sie möchten. Backpulver kann auch übersprungen werden, aber wenn man sie hinzufügt, haben die Schäume eine weiche Textur.
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Sehr gut mischen.
unniyappam machen
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Nun die Appe Chatti Pfanne erhitzen. ½ bis 1 Teelöffel Kokosöl in jede Form geben. Halten Sie die Flamme niedrig.
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Wenn das Öl heiß wird, mit einem Löffel Teig in die Chatti-Formen gießen, bis ¾ jeder Form.
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Auf niedriger bis mittlerer Flamme kochen, bis die Basis golden und knusprig ist.
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Dann drehen Sie jeden Unniyapam mit einem Holzspieß oder Stock um.
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Sie können ein paar Mal mehr umdrehen, um sogar zu kochen.
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Sobald sie von allen Seiten golden und knusprig sind, legen Sie die Unni Appams auf Küchenpapiertücher. Bereiten Sie Unniappam mit dem restlichen Teig auf die gleiche Weise zu. Wenn sich Öl in den Formen befindet, müssen Sie kein zusätzliches Öl hinzufügen.
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Servieren Sie Unniappam warm oder bei Raumtemperatur als süßen Snack. Sie können sie sogar in einen Auflauf legen. Im Auflauf bleiben diese Schinken einige Zeit warm.
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Das Rezept macht für 28 unniyappam. Diese bleiben 1 bis 2 Tage bei Raumtemperatur gut. Sie können sie sogar kühlen.
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