Salade de Pois Chiches du Moyen-Orient (Balela)

Salade de pois chiches du Moyen-Orient (Balela) ~ Vous savez que j’aime une excellente salade de haricots autant que j’aime la nourriture du Moyen-Orient, et cette copieuse salade de pois chiches méditerranéens associée à du labneh crémeux est saine et pleine de saveur, de fibres et de protéines. C’est aussi très amusant à manger.

Le printemps est arrivé (presque!) et bienvenue à la recette #2 de mon défi de salade de plat Principal de mars, où je partage une copieuse salade de plat principal tous les mercredis du mois de mars pour vous inspirer à passer au vert une fois par semaine cette saison, et j’espère au-delà. Ma salade de plat principal # 1, au cas où vous l’auriez manqué, était cette salade de Cobb au saumon.

J’ai toute une collection de salades de haricots ici à tvfgi, des versions américaines classiques aux recettes internationales plus exotiques. Alors que nous pensons normalement à une salade de haricots comme plat d’accompagnement, j’ai pensé qu’il était temps de présenter l’un d’eux comme la star du repas.

Qu’est-ce que la salade balela?

Balela, prononcé ba-LAY-la, est une salade de pois chiches et de haricots noirs du Moyen-Orient à base de tomates hachées et de beaucoup de persil et de menthe. L’ail et le citron aussi.

J’ai super islandized ma balela avec du croquant supplémentaire de concombres, de poivrons (bien sûr!) et des olives saumurées.

Ma salade balela du Moyen-Orient est un repas complet servi avec un labneh crémeux épais et un excellent pain pita pour tout ramasser.

Cette salade de haricots est l’une des choses les plus saines que vous puissiez mettre dans votre corps ~

• les haricots sont pleins de protéines et de fibres solubles. Ils sont étudiés pour leur capacité à réduire le risque de maladie cardiaque (en abaissant le « mauvais » cholestérol) et le diabète de type 2. Ils semblent également favoriser une durée de vie plus longue.
• Les haricots aident à perdre du poids en vous permettant de vous sentir rassasié et satisfait et en contrôlant la glycémie.
• Les herbes sont riches en vitamines et en minéraux, facilitent la digestion et aident à détoxifier et à soutenir le foie.
• Les tomates et les olives contiennent des antioxydants qui combattent les maladies cardiaques et le cancer.
• Les cukes hydratent et vous donnent de la vitamine K.
• Même la vinaigrette à l’huile d’olive et au citron apporte des antioxydants et de la vitamine C.

Ok, j’adore les haricots, mais ils provoquent des gaz!

• Les haricots peuvent causer du gaz et le problème affecte certaines personnes plus que d’autres. C’est parce que les haricots contiennent certains amidons que nous ne pouvons pas digérer; nous manquons de l’enzyme qui fait le travail. Le processus de décomposition de ces sucres dans notre corps est la cause du gaz.
• Ne laissez pas le gaz vous empêcher de manger des haricots ~ pour la plupart d’entre nous, notre corps s’y habituera progressivement, commencera lentement et travaillera jusqu’à environ 1/2 tasse de portion par jour. Si vous êtes l’un des malchanceux qui a encore des problèmes, Taste of Home a de bons conseils pour dégazer les haricots.

Dans ce cas, les « verts » de votre salade sont des herbes; persil et menthe, pour être exact.

C’est une combinaison courante dans la cuisine du Moyen-Orient, et c’est une caractéristique importante de cette salade. J’aime les faire apparaître dans le processeur pour les hacher, il fait le travail en un rien de temps. Ne lésinez pas sur ces herbes, cela ressemble à beaucoup, mais elles sont réduites à néant, et ce sont elles qui donnent à cette salade sa saveur distinctive.

La vinaigrette citronnée simple contient une épice rouge vif du Moyen-Orient appelée sumac. Il est fabriqué à partir des baies du sumac et ressemble un peu à de la poudre de chili. Ce n’est pas épicé, mais il a une saveur citronnée, et je l’ai déjà utilisé dans des vinaigrettes (c’est dans ma salade Fattoush, de mes favoris!)

tvfgi recommande: sumac

Si vous aimez faire de la nourriture du Moyen-Orient, le sumac est un must. Si vous avez l’un des livres de cuisine de Yotam Ottolenghi, vous le saurez. Comme pour toute épice, je recommande de l’acheter en petite quantité pour qu’elle soit fraîche.

Les conseils de cette salade dans le plat principal sont le labneh épais et le pain pita. Cette salade serait traditionnellement consommée en utilisant des morceaux de pita déchirés comme cuillères. Vous pouvez griller le pita si vous le souhaitez, voici ma méthode si vous voulez le faire vous-même.

Saviez-vous que vous pouvez facilement faire votre propre pain pita frais?

Le pain Pita est facile à préparer et ne nécessite aucune compétence ou équipement particulier, en fait, il peut être « cuit » directement dans une casserole sur la cuisinière. C’est une excellente recette pour une machine à pain débutante, et c’est tellement satisfaisant.

Voici ma recette pour Faire du Pain Pita Parfait.

Et devinez quoi? Vous pouvez également faire votre propre labneh fait maison!

Voici Comment faire du Labneh (fromage au yaourt) Je vous recommande fortement de l’essayer, ce fut une surprise totale pour moi à quel point nous l’avons tous adoré. Cela fait partie de notre routine habituelle maintenant. Fondamentalement, vous allez simplement égoutter le yogourt ordinaire pour qu’il devienne épais et tartinable. Délicieux.

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Salade de Pois Chiches du Moyen-Orient (Balela)

J’aime émincer les herbes et l’ail dans mon robot culinaire, cela rend le travail rapide et facile et tout est haché finement et uniformément.

Plat Salade

Cuisine Moyen-Orient

Temps de préparation 15 minutes

Donnez 8 portions

Calories 182.04kcal

Auteur Sue Moran

Ingrédients

• 15 boîte d’once de pois chiches, égouttés et bien rincés
• 7 onces de haricots noirs en conserve, égouttés et rincés
• 1/2 tasse de tomates finement hachées
• 1/3 tasse d’oignon rouge émincé
• 1/3 tasse de poivrons finement hachés, couleurs assorties
• 1/3 tasse de concombre finement haché
• 1/4 tasse d’olive noire finement hachée
• 1/4 tasse d’olives vertes farcies coupées en deux ou tranchées
• 2 gousses d’ail, très finement hachées
• 1 tasse de persil emballé feuilles hachées
• 1/2 tasse de feuilles de menthe hachées

vinaigrette

• 1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
• 1/4 tasse de jus de citron frais pressé
• 1 c. à thé de sumac, ou plus au goût
• sel et poivre frais concassé au goût

Instructions

• Fouetter ensemble la vinaigrette et le goût pour ajuster l’un des ingrédients.
• Ajouter tous les ingrédients de la salade dans un grand bol et mélanger légèrement avec la vinaigrette.
• Servir avec du labneh, soit à côté, soit sur le dessus, et du pain pita frais, grillé ou non.

Nutrition

Calories: 182,04kcal | Glucides: 20,28g | Protéines: 6,11g / Lipides: 9,33g / Graisses saturées: 1,24g / Sodium: 327,78mg / Fibres: 6,52g / Sucre: 3,35g

Les informations nutritionnelles pour les recettes sur ce site sont fournies à titre gracieux et bien que theviewfromgreatisland.com essaie de fournir des informations nutritionnelles précises, ces chiffres ne sont que des estimations.

Personnalisez cette recette de salade balela~

• N’hésitez pas à jouer avec les proportions de l’un des ingrédients. Ajoutez plus de haricots noirs ou omettez-les entièrement.