Les Spaetzle (ou spätzle) sont des petites boulettes populaires dans le sud de l’Allemagne, en Suisse et en Hongrie. Le mot allemand signifie « petits moineaux », une référence à la forme. La pâte est simple, un mélange d’œufs, de lait et de farine, généralement poussé à travers les trous d’une passoire dans de l’eau bouillante salée. Si vous fabriquez souvent du spaetzle, vous pouvez investir dans un fabricant de spaetzle ou une trémie.
1. Fromage Spaetzle
Chowhound
Les spaetzle allemands sont de petites nouilles ou boulettes fabriquées à partir d’ingrédients de base (farine, œufs, lait). Ils sont souvent ajoutés aux soupes ou croustillés avec un peu de beurre et servis avec des saucisses. Ici, l’ajout de fromage Gruyère donne à ces petites boulettes polyvalentes une richesse supplémentaire. Obtenez notre recette de Spaetzle au fromage.
2. Jean-Pierre Bouvier
Chowhound
Des herbes fraîches mélangées ajoutent de la couleur et de la saveur à la pâte pour le spaetzle. Pas familier? Ce sont de petites boulettes de pâte à nouilles moelleuses, originaires d’Allemagne. Les spaetzle sont souvent ajoutés aux soupes ou croustillés avec un peu de beurre et servis avec des saucisses. Obtenez notre recette de Spaetzle aux herbes.
3. Spaetzle de Pois Verts à la Sauce au Saumon Fumé
Aventures culinaires en cuisine
Les pois surgelés sont pliés avec le liquide (eau et œufs) de cette recette, puis incorporés de la manière habituelle avec la farine. Amener la pâte humide dans la passoire peut être délicat, mais les résultats en valent la peine. Obtenez la recette de Spaetzle aux Pois Verts du Chef à la maison avec Sauce au Saumon fumé.
4. Paprikash de Portobello avec Spaetzle
Le Médecin Gourmand
» Mon Paprikash Portobello », écrit la blogueuse santé Sonali, »est une version végétarienne du Paprikash au poulet, un plat hongrois classique à base de poulet cuit dans une sauce crémeuse aromatisée au paprika hongrois. Pour ma version, j’ai décidé d’utiliser des champignons Portobello car en ce qui concerne les légumes, ils sont très charnus et copieux. »Obtenez la recette de Paprikash Portobello au Spaetzle du médecin Gourmand.
5. Spaetzle Allemand Fait Maison
Journal de cuisson
La crème de céréales de blé (c.-à-d. farina de blé) se combine avec de la farine pour donner un spaetzle d’une souplesse et d’une tendreté exceptionnelles. Une fois que vous avez terminé de les préparer, vous pouvez les sécher et les réfrigérer. Puis, juste avant de servir, faites-les chauffer et faites-les dorer dans du beurre. Obtenez la recette de Spaetzle allemande maison de Cook Diary.
6. Goulache hongrois au Spaetzle
Mon livre de cuisine de stockage des aliments
Le goulasch hongrois traditionnel est aromatisé au paprika sucré et fumé, pour une saveur profonde et profonde. Cette recette fait appel à du bœuf en conserve, ce qui permet de gagner du temps et, curieusement, fournit une saveur longuement mijotée. Et les spaetzle maison sont l’accompagnement parfait. Obtenez la recette de Goulache hongrois avec Spaetzle de mon livre de cuisine de stockage des aliments.
7. Spaetzle, Champignons Sauvages et Rabe au Brocoli avec Sauce au Curry Jaune Thaï
LunaCafe
Le nom pourrait vous donner une double prise, c’est une recette tellement éclectique. Les saveurs, cependant, mélangent terreux, amer, épicé et sucré – la garniture complexe parfaite pour le spaetzle frais, plus facile à préparer que les pâtes. Obtenez le Spaetzle de LunaCafe, les Champignons sauvages et le Rabe au brocoli avec la recette de sauce au Curry Jaune Thaï.
8. Spaetzle au Citron, à la Ricotta et au Thym
C4Bimbos
Le beurre doré que ces spaetzle légers, au goût frais et printanier sont jetés dans donne beaucoup de saveur complexe de noisette. Et la ricotta dans la pâte à spaetzle garde les choses aérées et délicates. Obtenez la recette de Spaetzle au citron, à la ricotta et au thym de C4Bimbos.
9. Spaetzle aux Asperges, Gouda et Pesto de Noisettes à la Rampe
EdiblePhilly
La gâterie printanière sauvage, rampes, devient un pesto riche et parfumé, mélangé d’asperges et de spaetzle fraîchement préparé. C’est un parfait exemple de modernisation d’une recette traditionnelle, en l’adaptant aux goûts modernes. Obtenez un Spaetzle de Philly comestible avec une recette d’Asperges, de Gouda et de Pesto aux Noisettes.