Esta granola de proteína crujiente y crujiente es baja en grasa y azúcar, pero sigue siendo un desayuno o merienda satisfactorio, ¡en una variedad de mantequilla de maní o chocolate! Incluso es apto para los observadores de peso, con solo 8 SmartPoints en cada taza llena.
El estilo de vida» Granola Crujiente «
Al crecer, no había hipsters como los de hoy en día, y las» tiendas de alimentos saludables » eran prácticamente el único lugar para comprar cosas como salvado de avena o lo que se suponía que te ayudaría a mantenerte vivo hasta los 80 años.
En estos días, hemos recorrido un largo camino en la disponibilidad de los llamados alimentos saludables (¡hola, Amazon Whole Foods!), y ahora sabemos que solo porque llames a algo «granola» no significa que vaya a ser saludable para ti en general. De hecho, aunque la mayoría de la granola tiene toneladas de cosas geniales para ti, a menudo también tiene mucho azúcar.
Amo tanto la granola que hacía mucho tiempo que hacía mi receta básica de Granola de Almendra de Arce para mí, y solo para mí. Fue una de las pocas cosas que hice egoístamente, y me encantó tanto por su sabor y textura crujiente, dulce y nubosa como por el hecho de que era mía, toda mía.
Pero sabía que tenía que haber una manera de hacerlo, bueno, más ligero y con más proteínas y aún así tener un sabor excelente. Esta granola de proteínas cumple todos los requisitos: menos carbohidratos, menos grasas, repleta de proteínas, realmente satisfactoria y muy sabrosa, aunque solo sea ligeramente dulce.
Me encanta la avena y sirvo avena sin gluten certificada todo el tiempo a mi familia sin gluten. Son ricos en nutrientes, satisfactorios y nos encanta su masticación.
Una de nuestras recetas favoritas de barras de granola tiene un montón de cereales de arroz crujientes en la receta (no se olvide de ver mi receta maestra de barras de granola también). Pero hornear con cereales de arroz crujientes puede ser complicado. Si le agregas algo caliente, tiende a tener un sabor rancio, que he descubierto al hacer golosinas de krispie de arroz con malvaviscos caseros.
Aún así, me moría por intentar hacer granola con cereales de arroz más crujientes que avena. Además, Weight Watchers asigna a los cereales de arroz crujientes un valor de punto mucho más bajo que la avena.
Oh, pero si no tiene gluten como nosotros, tenga mucho cuidado, ya que los Krispies de arroz Kellogg’s en los EE.UU. no están libres de gluten. Sin embargo, tengo marcas de cereales de arroz crujientes de 5 GF que tal vez quieras probar. Échales un vistazo antes de tomar tu decisión.
Todos los polvos: cacao, mantequilla de maní y proteína
A continuación, entro en los detalles de lo que hace cada ingrediente individual en esta receta de granola de proteína, pero me encanta la idea de agregar estos polvos a mi horneado últimamente. Todos son bajos en grasa y nutritivos.
Empecé a experimentar con mantequilla de maní en polvo hace años, cuando en realidad era bastante difícil de encontrar. Por esa razón, era reacio a usarlo en el desarrollo de recetas. Ahora, hay muchas marcas, y parece estar disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles regulares.
Generalmente compramos la marca PB2, pero solo porque a menudo sale a la venta. Parece ser grande en la comunidad de Weight Watchers, pero me encanta porque es muy versátil.
El cacao en polvo es una excelente manera de agregar sabor a chocolate sin todas las calorías y el azúcar de la mayoría del chocolate, y a menudo es un sustituto perfecto para el PB2, ya que sé que no todos pueden comer cacahuetes. Trato de proporcionar tanta información de sustitución como sea posible (¡este artículo tiene un montón de información a continuación!), pero tenga en cuenta que cuantas más sustituciones realice, más se alejará de la receta tal como se desarrolló y probó.
Almacenamiento de granola
Una palabra sobre cómo almacenar cualquier cosa que desee hacer y mantener crujiente. Las claras de huevo y el puré de manzana agregan una buena cantidad de humedad a esta mezcla de granola, y todos sabemos lo que le sucede a los krispies de arroz cuando se mojan.
Para asegurarse de que esta granola de proteína se mantenga crujiente y crujiente, como cualquier granola adecuada, no se salte los pasos que le indican que revuelva la granola durante el proceso de cocción. Asegúrate de hornear la granola hasta que esté dorada por todas partes.
Finalmente, deje que se siente en la bandeja para hornear después de que se hornee hasta que esté completamente fresco, y luego divídalo en trozos y guárdelo en un frasco de vidrio, ¡no de plástico! Almacenar cualquier cosa crujiente en un frasco de vidrio sellado a temperatura ambiente es la única forma que conozco de mantenerla tan crujiente como el día que la hiciste.
La granola puede aglomerarse un poco mientras se sienta, así que antes de sacarla del recipiente, agítela fuerte mientras la parte superior aún está puesta. Eso lo romperá de nuevo.
Ingredientes y sustituciones
Esta receta ya está libre de gluten y de lácteos. Pero tiene nueces, huevos, avena, algo de azúcar y un producto animal. ¡Así que vamos a cavar!
Sin avena: Nunca he hecho granola completamente sin avena, excepto por esta receta de Granola Paleo, pero definitivamente no es baja en grasa o azúcar. En los Estados Unidos, donde vivo y trabajo, puedes comer avena con una dieta sin gluten.
Si desea hacer esta receta sin avena, intente reemplazar la taza de avena enrollada con más cereal de arroz integral crujiente. Honestamente, no sé cómo sería, ¡pero siéntase libre de experimentar!
Sin huevo: Las claras de huevo de esta receta están ahí para agregar proteína y como aglutinante que ayuda a que la receta se dore y quede crujiente incluso sin mucha azúcar. Si desea reemplazar las claras de huevo, puede probar aquafaba (¡No tengo absolutamente idea de si eso funcionaría o no!).
Si no le importa agregar más azúcar, prefiero otras 4 cucharadas (84 g) de jarabe de arce puro. Eso hará que esta receta sea mucho menos amigable para los observadores de peso, por una milla, pero no podemos tenerlo todo, ¡al menos no todo al mismo tiempo!
Sin nueces: Solo hay 3/4 de taza de almendras en esta receta, pero realmente hacen que sepa a granola. Sin embargo, si no puedes comer nueces, puedes intentar reemplazar las almendras por una cantidad igual, en peso, de semillas de girasol o incluso semillas de cáñamo. ¡Solo estoy adivinando!
En lugar de mantequilla de maní en polvo, puede usar más proteína en polvo o incluso 5 cucharadas (25 g) de cacao en polvo sin azúcar para una variedad de chocolate. Sin embargo, no sabe muy bien a chocolate. Pero es una pista encantadora.
Vegano: La proteína de colágeno se ha convertido en una de mis favoritas, ya que es casi 100% proteica y excelente para el cabello, la piel y las uñas. Además, es una gran manera de introducir más proteínas en mis hijos. Realmente me han gustado los Péptidos de colágeno de Proteínas Vitales (enlace de afiliado, pero, por supuesto, siéntase libre de comprar), pero recientemente he comenzado a usar Péptidos de Colágeno Hidrolizados Perfectos (enlace de afiliado), y podría gustarme más. Además, es menos costoso.
En esta receta, realmente ayuda a que la granola se mantenga unida, ya que es bastante pegajosa. Pero si necesitas hacer esta receta vegana, intenta reemplazarla con un polvo de proteína vegana que te guste. En general, he disfrutado de la marca Vega y la uso en mis Barras de proteínas caseras, pero tiene ingredientes adicionales más allá de las proteínas y es mucho más pesada en volumen que la proteína de colágeno.
Sin azúcar: Realmente hay muy poco azúcar, comparativamente, en esta receta, con solo 2 cucharadas de jarabe de arce puro. Es realmente necesario que la granola se pegue y francamente para que sepa genial. La rociada final de sustituto de azúcar en polvo también ayuda un poco.
Pero si necesita hacer esto completamente sin azúcar (que no sea el azúcar natural en el puré de manzana), puede intentar usar el sustituto de azúcar de jarabe de arce de la marca Lankato. Todavía no he probado ninguno de los productos Lankato, pero acabo de pedir su sustituto de azúcar granulada de fruta monk y estoy deseando experimentar con él.
Vea este breve video de cómo hacer (aproximadamente 1 minuto)
Simplemente presione play ▶ a continuación para verme hacer esta granola de proteína. ¡Entonces haz el tuyo!
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