Cómo calcular los pesos para una Prensa de Queso casera
Los pesos de prensado de queso se calculan en libras de presión, no en peso directo. Por lo tanto, si tiene un bloque de queso de 5 por 5 pulgadas (25 pulgadas cuadradas) y le pone un peso de 10 libras, cada pulgada cuadrada recibirá 1/25 de las 10 libras. Sin embargo, si su bloque de queso es de 3 por 3 pulgadas (9 pulgadas cuadradas), obtendría 1/9 del peso de 10 libras presionando en cada pulgada cuadrada de queso, por lo que habría más presión.
Para averiguar cuánto peso poner en su queso, primero mida el bloque de queso que va a prensar. Si es un bloque cuadrado o rectangular, simplemente multiplique la longitud por la anchura. Eso te da el número de pulgadas cuadradas. Luego multiplique el peso de prensado (como se indica en la receta) por el número de pulgadas cuadradas del queso para obtener la cantidad de peso que necesitará poner en la prensa.
Un ejemplo: Supongamos que está utilizando un molde de 3 pulgadas por 4 pulgadas. Son 12 pulgadas cuadradas. Si su receta requiere 5 libras de presión, multiplique 12 por 5 para determinar que necesita apilar 60 libras de peso en la prensa.
Para moldes circulares, puede obtener un número aproximado de pulgadas cuadradas utilizando la fórmula para el área de un círculo :r r2 (es decir, pi por el radio cuadrado). Demasiado complicado? Solo toma 1/2 del diámetro del círculo, multiplícalo por sí mismo, luego multiplícalo por 3. Así que una ronda de 4 pulgadas te daría 2x2x3, o 12 pulgadas cuadradas. Para 5 libras de presión, necesitaría 60 libras de peso.
Obviamente, una prensa improvisada solo es adecuada para situaciones de baja presión. Si obtienes mucho más de 10 libras de presión, necesitarás algunos pesos sustancialmente pesados, que serán difíciles de acumular y difíciles de apilar en la prensa sin correr el riesgo de dañar la prensa o la encimera.
¿QUÉ TIPO DE PRENSA DE QUESO NECESITA?
Esta prensa de queso no es tan elegante como las que puedes gastar mucho dinero, pero te ayudará a comenzar y te introducirá en el mundo de los quesos prensados. Es posible que descubra que funciona perfectamente para sus necesidades y le impide gastar dinero en algo que realmente no necesita.
Si desea pasar a quesos más duros (y, por lo tanto, de mayor peso), puede probar suerte construyendo una prensa con resorte. Puede encontrar muchos tutoriales para hacerlos en Internet o en su biblioteca pública.
Y, por supuesto, para una prensa de tipo profesional y confiable, puede comprar una ya hecha. Si bien son algo caros, si va a hacer mucho queso y diferentes variedades, puede encontrar que la inversión vale la pena.