a szelén nélkülözhetetlen ásványi anyag testünk megfelelő működéséhez. Táplálék útján nyerjük, és különböző biológiai funkciókat, főleg antioxidánsokat fejt ki. A pajzsmirigy-rendszerre is hat, és részt vesz a lipid anyagcserében.
ennek a mikrotápanyagnak a megfelelő mennyiségű fogyasztása többek között összefügg a fertőzésekkel és a rákkal szembeni reprodukcióval és védelemmel, bár még nincs elegendő tudományos bizonyíték a rákellenes hatás fennállására.
az Európai dietetikus szövetségek Szövetsége (EFAD) által ajánlott napi mennyiség 50-60 mikrogramm az étrendből, mind a nagykorú férfiak, mind a nők számára. “Kiskorúaknál az ajánlott koncentráció a növekedés stádiumától függően változik, és terhes vagy szoptató nőknél is növelhető” – mondja Rafael Birlanga, a Valenciai Közösség (Codinucova) dietetikusok és táplálkozási szakemberek hivatalos Kollégiumának Igazgatóságának tagja.
szelénben gazdag élelmiszerek
a szelén különböző típusú élelmiszerekben van jelen, de nem mindig azonos arányban. A dietetikus-táplálkozási szakember elmagyarázza, hogy ez egy ásványi anyag, amelyet “a földön vagy a különböző régiók vizeiben találunk”, így koncentrációja nagyobb lesz azokban az élelmiszerekben, amelyeket olyan régiókban nyernek, amelyek talajai és vizei gazdagabbak benne.
tekintettel arra, hogy “Spanyolországban nem észleltek szelénszegény földterületeket, nem kell gondot okozni az EFAD által megállapított napi beviteli ajánlások eléréséhez”.
nincs olyan élelmiszer vagy csoport, amely kifejezetten szeléntartalmával tűnik ki, de a következő termékek említhetők, amelyekben a leginkább jelen van:
-
teljes kiőrlésű gabona.
-
hal és tenger gyümölcsei.
-
húsok.
-
bizonyos típusú zöldségek (hagyma, spárga).
-
magok, mint a napraforgómag.
-
dió, mint a Brazil dió.
Birlanga azt állítja, hogy az egészséges ételeken alapuló változatos étrend bizonyos esetek kivételével garantálja a szelén napi bevitelét. Az iránymutatás a következő lenne: “az évszak és a közelség gyümölcseinek és zöldségeinek alapja, ahol prioritásként kezeljük, hogy a gabonafélék szerves részét képezzék, és hogy fehérjeforrásaink a hüvelyesek, a tojás, a közeli halak és a sovány húsok révén minőségiek legyenek”.
a szelénhiány vagy a felesleg következményei
a szelénhiány normális körülmények között ritka, és szívkárosodást, ízületi merevséget, duzzanatot vagy fájdalmat okoz. “Még ritkább a toxicitás ennek az ásványi anyagnak a feleslege miatt, mert valószínűtlen, hogy étellel fordul elő”-mondja a dietetikus-táplálkozási szakember. Ennek oka lehet azonban a “szelén kiegészítés egészségügyi felügyelet nélkül”, amelynek következményei”a bőr megváltozása, a fogak elvesztése, valamint az emésztőrendszer és az idegsejtek megváltozása”.
milyen szerepet játszik ez az ásványi anyag a rák megelőzésében?
a szelén antioxidáns hatásának és a különböző epidemiológiai vizsgálatoknak a fényében, amelyek a rák megelőzésével való kapcsolatát mutatják, arra lehet következtetni, hogy ez a mikrotápanyag erős rákellenes hatással rendelkezik.
de mivel a tudományos bizonyítékok nem jönnek ki jól az általánosításokkal, a táplálkozási és Rákkutatási szakértők inkább nem beszélnek, mielőtt szilárdabb eredményeket érnének el. A szelén és a rákmegelőzés kapcsolatát vizsgáló egyik csoport a Nemzeti Rákkutató Központ (CNIO) genetikai és molekuláris epidemiológiai csoportja, amelyhez Esther Molina és N Deciscria Malats tartozik. “Ma nincs bizonyíték a szelén lehetséges rákellenes hatásáról, ezért olyan vizsgálatokat kell végezni, amelyek értékelik ezt az összefüggést” – állítják a tudósok.
csoportja “az ásványi mikrotápanyagok társulását a hasnyálmirigyrák kialakulásának kockázatával egy általunk vezetett európai multicentrikus tanulmány keretében vizsgálja, amelyben hat európai ország 28 központja vesz részt”. Ehhez több mikrotápanyag szintjét mérték a körmökben, és céljuk “az asszociáció elemzése a genetikai és életmódbeli információk figyelembevételével”.