How to rain-proof your barbecue

amikor a nagy brit sport, grillezés az esőben van ott agresszív sorban állás és passzív-agresszív bocsánatkérés, mint valami mi született csinálni. Harc az elemekkel, elmondjuk egymásnak, ahogy összekapcsolódunk, mind a szórakozás része – de ez a nyár még a Gore-Tex-ben való grillezés iránti szeretetemet is teszteli.

bármennyire is rossz az idő, ne vigye a grillét a garázsba vagy akár a konyhába; a szén-monoxid-mérgezés sokkal, sokkal rosszabb, mint a nedves láb. Ha nincs túlnyúló tetője, hogy a dolgokat szárazon tartsa, de jól szellőztesse, fektessen be egy nagy esernyőbe, amely lefedi mind az Ön, mind a grill – egy erős napernyő elvégzi a munkát, és felszabadítja a kezét, hogy megfordítsa az ételt és igyon a sört. Ahol eső van, ott gyakran szél is van, ezért győződjön meg róla, hogy jól súlyozott, vagy sokkal nedvesebb lehet, ha a tűzoltóság felbukkan. Igazán viharos körülmények között helyezze el a barbecue-t 90 fokban az uralkodó széllökéshez képest.

fiú grillezés az esőben
egy kihangosító napernyő segíthet … fénykép: Peopleimages / Getty Images

ha új modellt szeretne vásárolni, a szorosan illeszkedő fedéllel ellátott vízforraló Grill bölcs befektetés a hő bent tartásához és a víz kint tartásához. Ne feledje, hogy bármelyik fajta is van, az eső csökkenti a hőmérsékletet, ezért bölcs dolog egy kicsit több faszenet hozzáadni, mint általában. Az étel szakácsa hosszabb ideig tart, és úgy találom, hogy könnyebb égetni a dolgokat – főleg azért, mert annyira vonakodom kinyitni a fedelet, hogy ellenőrizzem őket.

ha az időjárás bizonytalannak tűnik, akkor jobb, ha van valami, amit előre meg lehet főzni és a grillen szakácsolni, mint az alábbi bordák receptjében, vagy amely nem igényel forró hőt, például a paprika. Mentse el a steaket és a tenger gyümölcseit egy másik napra, és inkább olyan dolgokra koncentráljon, amelyeket alacsonyan és lassan lehet főzni anélkül, hogy a szakács túl sok beavatkozást okozna; ez az idő, hogy kitörjön a szegy, és a legtöbbet hozza ki a konyhában elkészíthető köretekből.

néha azonban még a legmerészebb britnek is be kell vallania a vereséget, és bent kell fejeznie. Szerencsére ezeket a recepteket úgy tervezték, hogy ugyanolyan jók legyenek, akár bent, akár kint vagy.

pörkölt pirospaprika és dióleves, vagy chargrillezett pirospaprika és diósaláta

 pörkölt pirospaprika és dióleves.
pirospaprika és dió leves. Fotó: Felicity Cloake/The Guardian

a szíriai muhammara mártás füstös, édes-savanyú ízei ihlette, ennek a meleg, chargrillezett borssalátának az összetevői ugyanolyan jól működnek, mint a melegítő leves, ha az időjárás ellened fordul. Vegánbarát, de a feta-val is jó, hogy jelentősebb ételt készítsen.

(szolgál 4, mint egy kezdő vagy könnyű étkezés, 2, mint a fő)
8 nagy hegyes piros paprika
4 evőkanál olívaolaj, plusz extra zsír
100g dió darab
4 pitta, vágjuk háromszög
2 (saláta)/4 (leves) apró fokhagyma gerezd, zúzott
1 evőkanál szárított Aleppo chili pehely, vagy 1 teáskanál forróbb chili pehely
1 (saláta)/2 (leves) teáskanál őrölt kömény
1L zöldségkészlet (csak leves)
2 evőkanál gránátalma melasz
1 evőkanál citromlé
kis csokor koriander, durván apróra vágva (vagy kiválaszthatja a leveleket, és egészben hagyhatja őket, ha úgy tetszik, hogy a saláta megjelenjen prettier)

a leves elkészítéséhez melegítse a sütőt maximálisra, és tegye a paprikát egy enyhén zsírozott tálcára. Pierce egy pár helyen, majd sült, amíg megfeketedett részekben kezd összeomlani. Vegye ki a sütőből, és cserélje ki a diót és a pitta háromszögeket. Süssük körülbelül öt percig, amíg meg nem pirul, majd tegyük félre. Vetőmag és durván apróra vágjuk a paprikát.

melegítsük fel a maradék olajat egy nagy serpenyőben közepes-alacsony lángon, süssük a fokhagymát körülbelül egy percig, majd keverjük hozzá a fűszereket és szakács 30 másodpercig. Adjuk hozzá a paprikát, szakács röviden, majd öntsük az állomány. Forraljuk fel, majd kapcsoljuk le a hőt, és finoman pároljuk 10 percig. Közben durván aprítsa meg a diót.

adja hozzá a diót a serpenyőbe, majd folyósítsa a levest simára (ha nagyon különleges vagy, átengedheti egy szitán). Keverje hozzá a gránátalma melaszt és a citromlevet, majd ízlés szerint ízesítse, ha szükséges, adjon hozzá többet.

tálaljuk korianderrel díszítve, oldalán a pitta háromszögekkel.

 Chargrillezett pirospaprika és dió saláta.
Chargrillezett pirospaprika és dió saláta. Fénykép: Felicity Cloake / The Guardian

a saláta elkészítéséhez tegye a paprikát egy forró barbecue-ra, szakács, forgatva, amíg az egész megfeketedik. Ugyanakkor tegyen egy serpenyőt a grillre, pirítsa meg a diót, amíg enyhén meg nem pirul, a pitta pedig ropogósra.

keverjük össze a fokhagymát, a fűszereket, a melaszt, a citromlevet és az olívaolajat, és fűszerezzük, hogy csípős öntet legyen; kóstolja meg és állítsa be a mennyiségeket, ha szükséges.

vetjük be a paprikát, és vágjuk vastag csíkokra. Szórjuk át egy tálra, öntsük rá az öntetet, majd tegyük fel a dióval, a pitta-val és a korianderrel.

mustár és sör rövid borda

 párolt mustár és sör rövid borda.
párolt mustár és sör rövid bordák. Fénykép: Felicity Cloake/The Guardian

ezek nagyszerűek burgonyasalátával, ha kedves az idő, vagy vajas cefre, ha nem. A rövid bordák manapság sok szupermarketben megtalálhatók,de egy hentes mindig képes lesz neked szerezni.

(szolgál 4)
1L hoppy, ropogós sör (IPA-t használtam)
6-8 vastag marhahús rövid bordák, étvágytól függően, jó mennyiségű hússal rajtuk
2 evőkanál olaj
2 hagyma, szeletelve
6 evőkanál teljes kiőrlésű mustár
2 evőkanál ketchup

öntsük a sört egy széles serpenyőbe, forraljuk fel, majd gyorsan pároljuk körülbelül 15 percig, amíg felére nem csökken. Közben pat a bordák száraz konyharuhával szezon. Melegítsük az olajat közepesen magas hőfokon egy széles, nehéz alapú, fedéllel ellátott serpenyőben, majd a bordákat tételenként barnítsuk meg. Tegye félre, kapcsolja le a hőt egy kicsit, és szakács a hagymát, amíg puha és arany. Kanalazzuk ki a serpenyőből, és tegyük félre.

adjuk hozzá a csökkentett sört és a mustárt a serpenyőbe, keverjük össze, hogy a húsdarabok alulról eltávolodjanak, majd tegyük a bordákat, húsos oldalával lefelé (lehet, hogy el kell választani őket, hogy illeszkedjenek). Fedjük le szorosan, főzzük alacsony lángon 90 percig, majd adjuk hozzá a hagymát, pároljuk még egy órán át, vagy amíg a bordákon lévő hús megpuhul.

kanalazzuk ki a bordákat és a hagymát egy réselt kanállal. Ezen a ponton, ha előre elkészíti az ételt, hűtheti a mártást, hogy megkönnyítse a zsír leválását. Ha nem, akkor kanalazzon le, amennyire csak lehetséges. (Akkor is meg kell melegítenie a bordákat, ha előre szakácsol, nem pedig grillez; ezt a legjobban fóliával szorosan letakarva, közepes sütőben lehet megtenni.)

grillezett rövid bordák.
grillezett rövid bordák. Fénykép: Felicity Cloake/The Guardian

ha a bordák grillezését tervezi, csökkentse a mártást sűrűvé, majd keverje hozzá a ketchupot. Helyezze a bordákat egy közepesen forró grillre, amíg az egész elszenesedik, majd a mártással Slater, majd szakács még néhány percig, amíg ragacsos kéreg nem lesz. Melegítsük fel a szósz fennmaradó részét a hagymával, a tetejére kanállal.

ha beltérben szakácsol, csökkentse a mártást sűrű és fényes színűre, és keverje hozzá a ketchupot és a hagymát. Vágja darabokra a húst, dobja el a csontokat, vagy aprítsa fel, ha úgy tetszik, majd tálalja a mártással.

{{#ticker}}

{{topLeft}}

{{bottomLeft}}

{{topRight}}

{{bottomRight}}

{{#goalExceededMarkerPercentage}}

{{/goalExceededMarkerPercentage}}

{{/ticker}}

{{heading}}

{{#paragraphs}}

{{.}}

{{/paragraphs}}{{highlightedText}}

{{#cta}}{{text}}{{/cta}}
Remind me in May

Accepted payment methods: Visa, Mastercard, American Express és PayPal

mi lesz a kapcsolatot, hogy emlékeztessem önöket, hogy hozzájáruljon. Keressen egy üzenetet a beérkező levelek mappájában 2021 májusában. Ha bármilyen kérdése van a hozzájárulással kapcsolatban, kérjük, vegye fel velünk a kapcsolatot.

  • Megosztás a Facebook-on
  • Megosztás a Twitteren
  • Megosztás e-mailben
  • Megosztás a LinkedIn-en
  • Megosztás a Pinteresten
  • Megosztás a WhatsApp-on
  • Megosztás a Messengeren

You might also like

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.