ez az idő az év, amikor a gondolataim fordulnak juhar. És akkor egy kicsit szomorú leszek, mert azon kívül, hogy feltöltöm a gofrimat és megédesítem a párolt vörös káposztámat, a juhar nem kapja meg azt a szeretetet a konyhámban, amit megérdemel. Különösen, ha olyan sok jó dolog van most a termelői piacokon. (Én is kedvellek gyökérzöldségek, de ebben a komor Snowvemberben mindannyian Deckhand Cally és maple Valerii hadnagya vagytok.* )
* úgy értem, ki igazán szerette Cally-t a BSG-ben?
tehát. Maple. Mire lehet még használni? Először gondoljon azokra a pitékre, amelyeket most készít: tök, alma, esetleg pekándió? Ezek közül bármelyik nem javítható egy kis juharral? Az a helyzet, hogy keményen dolgoztál, hogy az édesség megfelelő egyensúlya legyen a pitédben, és ha ráöntesz egy kis szirupot, az teljesen kiborul. Tehát fontolja meg egy kicsit kiegyensúlyozottabb és visszafogottabb, temperált és dúsított tejterméket: fagylaltot.
a Juharfagylalt a juharszirup minden sötét, hangulatos összetettségét hordozza, de sokoldalúbb formában. Ez egy gyors desszert önmagában, lenyűgöző pite fedő, és-egy tipp—fantasztikus a francia pirítóson.
korábban már foglalkoztam a juharfagylalt kérdésével, de ez a recept a juhar édességének finom egyensúlyáról szólt, frissítő rozmaring mélységgel. Ez a recept egyenesen a juhar nyaki, minden juhar egész idő alatt. És ezt még kevesebb juharsziruppal teszi, így több üveg van, hogy a tetejére csöpögjön, vagy hogy elérje azokat a gofrit és azt a fazék káposztát.
egy dolog, amit nem lehet spórolni, a só. Egy teljes teáskanál kóser só soknak tűnhet, de a juhar elég édes ahhoz, hogy kezelje. Igazán szeretné kihozni a juhar ízének legteljesebb kifejezését a fagylaltban; kevésbé hagyja édes, de unalmas, ha eltemetik az összes hideg és tejzsír alatt.