bár sok sajt gyümölcsös esszenciával rendelkezik, nincs sok olyan ízprofil, amelyet a gyümölcsízek uralnak. A Szent Nektaire (jelentése édes nektár) illata hasonló a rendkívül érett nektarinéhoz, bár a nevek nem kapcsolódnak egymáshoz. A sajt gyümölcsös aromájú, gazdag textúrájú és édes ízű, amelyet még nem fedeztünk fel más sajtokban. Biztosan élvezni fogja ezt az egyedülálló, gyümölcsös örömöt!
utca. A Nectaire-t évszázadok óta az északi Auvergne-i Monts-Dore régióban gyártják. A Monts-Dore – t “montagres vaches” – nek vagy “tehenek hegyének” nevezik, mivel nyári legelőt biztosítanak az elsősorban tejre és sajtkészítésre nevelt állományoknak. A tehén-legelő tanya hírneve a francia tudatba került, mert sok sajt származik ebből a híres régióból Franciaország földrajzi szívében. Télen a földet mély hó borítja, és amikor a nyár megérkezik, nagyon magas hőmérsékletet hoz. Bár ez büntetőnek tűnhet, az időjárás valójában ideális mind a bor, mind a sajtkészítéshez.
a Szent nektárt Salers (ejtsd: sal ‘ air) tehenek tejéből készítik, amelyek évszázadok óta kritikus szerepet játszanak a sajtkészítésben. A Salers teheneket egy középkori faluról nevezték el, amely a hegyek szívében található. Vizuálisan érdekes vörösesbarna színűek, szögletes, líra alakú szarvakkal rendelkeznek. Híres tejük íze mind a genetika, mind a gazdag eredménye, illatosított vulkáni legelők áprilistól októberig élvezik. Ezek a vulkanikus rétek tele vannak foszforral, káliummal és magnéziummal, amelyek mindegyike magas koncentrációban található a Salers tejében, és amelyek mindegyike szerves része a St. Nectaire sajt végső ízének.
St. Nectaire, mint a Salers tehenek, ahonnan származik, szintén érdekes színű. Szürkés-lila héját fehér, sárga és piros penészfoltok borítják, ami a vadon élő füvek eredménye, amelyeket a Salers tehenek nyáron és ősszel fogyasztanak. Egy egész sajt átmérője csak körülbelül nyolc hüvelyk, súlya körülbelül négy font. Ha szereted a krémes, tejes sajtot, imádni fogod a St. Nectaire-t. Nagyon jól megy gyümölcsökkel, nyers zöldségekkel, olajbogyóval, kenyérrel és szalámival.
a St. Nectaire, amit élvezel, olyan hiteles és eredeti, mint egy sajt. Ezt biztosítja az a tény, hogy ez egy A. O. C. sajt. Európában a hagyományos élelmiszer komoly üzlet, amelynek védelme mellett a kormányok elkötelezettek. Franciaország volt az első ország, amely ilyen típusú szabályozást kezdeményezett. Május 6-án 1919-ben elfogadta az első törvényt a származási hely védelméről (A. O. C. vagy Appellation d ‘ origine Controlee). Ez a törvény kifejezetten meghatározza a termék származási helyét, beleértve a tartományt, a régiót és a közösséget. Olaszország és Spanyolország azóta is követi a példát. Ezeket a megnevezéseket leggyakrabban e három európai ország sajtjain láthatja.