Banitsa è una torta di formaggio tradizionale bulgaro a base di formaggio, yogurt e uova. È perfetto per la colazione o come spuntino ed è meglio gustato caldo!
Questa torta salata è facile da fare e così buono!
La banica bulgara è tradizionalmente preparata con fogli di filo fatti in casa, formaggio bulgaro (Sirene) e, naturalmente, yogurt bulgaro.
Se conosci un negozio che immagazzina prodotti bulgari, ti consiglio di usarli per l’esperienza più autentica. Feta e yogurt greco sono le sostituzioni più vicine e ampiamente utilizzate e funzionano davvero bene.
Questa semplice torta di pasticceria ha alcune altre varianti a seconda degli ingredienti utilizzati: cavoli, spinaci o zucca sono altri preferiti.
Come fare banitsa
Mescolare il formaggio Feta sbriciolato, con yogurt, uova e bicarbonato di sodio. Stendete un foglio di pasta fillo sul piano di lavoro, versate un po ‘ del ripieno (potete stenderlo leggermente) e arrotolate. Questo viene quindi arrotolato in una forma simile a una lumaca e posto in un piatto a prova di forno unto.
A seconda della forma o dell’aspetto che vorresti fosse la tua banitsa, puoi “assemblarla” in alcuni modi.
Come assemblare banitsa?
3 semplici modi per preparare questa torta di formaggio bulgaro per la cottura:
Singole “lumache” – queste possono essere facilmente smontate una volta cotte. Il metodo di laminazione è lo stesso dei panini alla cannella.
Una grande lumaca – la ricetta tradizionale banitsa sarebbe fatta in questo modo. Questa grande torta di formaggio può essere facilmente tagliata come una torta o piccoli pezzi possono essere strappati via.
Stile lasagna – invece di arrotolare i fogli filo, li sovrapponi uno sopra l’altro come faresti con le lasagne.
Consigli per fare la migliore banitza
- Ogni foglio di pasta filo ha bisogno solo di un po ‘ del ripieno di feta. Aggiungendo modo troppo di esso si tradurrà in un banica molto salato. Ora che viene detto, è possibile raddoppiare il riempimento e aggiungere più, se ti piace.
- Non è necessario coprire l’intera area del foglio filo con la miscela.
- Quando si arrotolano i fogli Filo sono molto fragili, quindi evitare di usare la pressione quando li si arrotola in una salsiccia.
- Il tempo di cottura può variare. Ci sono molte cose che influenzano questo dalla dimensione del vostro forno per la sua qualità, la dimensione della vostra torta, così come il forno a prova di piatto/pan si utilizza (tutti conducono il calore in modo diverso). Per questo motivo, se si stanno facendo banitsa per la prima volta, cuocere su un rack inferiore e aumentare il tempo di cottura se non dorato e soffiato sulla parte superiore.
- Usare burro non salato!
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Questo è un vecchio post che è stato recentemente aggiornato con nuove foto di processo, un video veloce e molte informazioni utili.
Guarda il nostro video per come fare banitsa:
Banitsa
Ingredienti
- 1 coppa naturale di yogurt greco (8 once/250 grammi)
- 2 uova
- 7 once di formaggio feta (200 grammi)
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 6-8 filo fogli di pasta
- ½ stick di burro non salato , fuso (55 grammi)
Istruzioni OnOff
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Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit (175° C).
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Nel frattempo, prendere un piatto rotondo a prova di forno e ungerlo con olio o burro e mettere da parte.
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Metti la feta scolata in una ciotola e sbriciolala con una forchetta (o con le dita). Aggiungere yogurt, uova e bicarbonato di sodio e mescolare bene il tutto. Accantonare.
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Stendere un foglio di pasta fillo su un piano di lavoro pulito, il lato più largo rivolto verso di voi. Spennellare un po ‘ di burro fuso sul foglio.
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Spoon un po ‘della miscela di Feta sopra e si sviluppa intorno un po’. Sollevare il bordo più vicino a voi e rotolare / piegare in una”salsiccia”.
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Ora, rotolare questo in una lumaca (come si farebbe quando si fanno i rotoli di cannella). Posizionare la “lumaca” nel mezzo del vostro forno piatto/tortiera.
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Ripetere il passaggio 4 con un altro foglio di fillo. Quando è pronto, metterlo nella tortiera, proprio intorno alla prima “chiocciola” e ripetere con il resto dei fogli fino a riempire la tortiera.
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Al termine, versare il burro fuso rimanente sopra banitsa. Trasferire la padella nel forno e cuocere a 350 ° Fahrenheit (175 ° Celsius) per 25 minuti o fino a quando soffiato e marrone dorato sulla parte superiore.
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Quando è pronto, estrarlo e lasciarlo raffreddare leggermente prima di affettare.
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Divertiti!
Note
- Questa ricetta può essere facilmente raddoppiata.
- Ho usato una teglia rotonda da 9 pollici (23 centimetri). È possibile utilizzare un metodo di assemblaggio diverso. Per vederlo, controllare le foto di processo sopra questa scheda ricetta. Il post sopra questa scheda ricetta include 3 semplici modi per preparare la banitsa per la cottura.
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