Gli hamburger sono buoni tutto l’anno, ma soprattutto in estate. Questi hamburger di carne di maiale & sono un riff su una ricetta di famiglia preferita. Hanno appena può diventare un favorito per voi e la vostra troppo.
Dalla polpetta all’hamburger
Ogni volta che servo le mie polpette belghe, sono sempre soddisfatte con recensioni entusiastiche. Un giorno mi venne in mente che potevo ottenere lo stesso grande sapore senza tutto quel rotolamento, rotolamento, rotolamento di singole polpette. Non che sia difficile rotolare le polpette, intendiamoci, ma stavo pensando di schiaffeggiare quella miscela di carne di maiale macinata e manzo profumata con noce moscata in polpette.
Dopo tutto, se una polpetta belga è deliziosa, quanto meglio potrebbe essere in un panino con i classici condimenti per hamburger?
E così il mio maiale & Hamburger di manzo è venuto per essere.
Grill o stufa?
Raramente barbecue in questi giorni, ma sono sicuro che questi tortini sarebbe griglia splendidamente. Le ho preparate come ho imparato a fare quelle polpette: rosolate nel burro in una padella e poi finite nel forno. Quando ne assaggi uno, potresti dimenticarti del barbecue.
Un suggerimento Make-Ahead
Mentre potresti voler cucinare subito un lotto di questi hamburger di carne di maiale &, considera la comodità di avere polpette pronte da cucinare nel congelatore ogni volta che un desiderio di hamburger colpisce.
Ho congelato tortini di hamburger crudi per anni. Metto le polpette sagomate su un vassoio coperto di carta pergamena e lo metto nel congelatore. Una volta che sono solidi, li trasferisco in un contenitore sicuro per il congelatore. Questa tecnica significa che posso facilmente rimuovere individualmente quanti ne ho bisogno. E, durano due o tre mesi in questo modo.
Goditi il tuo maiale & Hamburger di manzo
La miscela di maiale e manzo crea un ricco hamburger, e il pizzico di noce moscata aggiunge un’aura di misteriosità. Non tutti saranno in grado di identificare quel sapore sottile, ma sapranno che gli piace.
In effetti, si affolleranno non appena sentiranno l’odore di quell’aroma appetitoso mentre tiri fuori dal forno un vassoio di hamburger come questi.
La miscela di carne di maiale e di manzo crea una ricca burger, e il pizzico di noce moscata aggiunge un alone di mysteriousness. Le indicazioni sono per cucinare gli hamburger sul piano cottura e finito nel forno, ma si potrebbe fare sul barbecue troppo. Assicurati che siano completamente cotti (almeno a 160 ° F o oltre). Mentre la ricetta è scritta per 8 hamburger, si potrebbe facilmente allungare ad almeno 10.
- 1lbextra-magro o di carne macinata magra
- 1lbground di maiale
- 2eggs
- 1/3cupfine mollica di pane (integrale o bianco)
- 1tspsalt
- 3/4tspfreshly pepe nero macinato
- 1/4tspfreshly di noce moscata
- 2tbspbutter
-
Pre-riscaldare il forno a 375℉. Foderare una teglia con carta da forno.
-
Mettere tutti gli ingredienti tranne il burro in una grande ciotola. Quindi, usando una forchetta grande o le mani, mescolare fino a quando tutto è ben incorporato. Se non siete sicuri circa il condimento, formare una piccola patty da un cucchiaio di miscela e friggere in modo da poter gustare. (Questo è quello che ho fatto!) Regolare il sale, pepe e noce moscata, se necessario.
-
Dividere il composto in otto porzioni e formare in polpette. Li faccio pensare abbastanza ma abbastanza grandi (4-5 pollici) di diametro perché si gonfiano durante la cottura.
-
A fuoco medio alto, sciogliere metà del burro in una padella grande. Aggiungere quattro delle polpette e rosolarle bene su entrambi i lati. In questa fase, non li stai cucinando. La carne rilascia un po ‘ di grasso come è doratura, quindi un sacco di burro non è necessario. Ripeti per le polpette rimanenti. Mettere tutti i tortini dorati sulla teglia preparata.
-
Cuocere in forno per 20-25 minuti. Dovrebbero essere accuratamente cotti, ad almeno 160 ° F su un termometro di carne. Io generalmente cuocere il mio a circa 180° e non sono mai asciugati.
-
Servire sui panini di vostra scelta con una selezione di condimenti e fixin.
Per un sapore extra opzionale, aggiungere circa 1/3 di tazza di cipolla tritata finemente al composto di carne e / o qualche cucchiaio di ketchup.
Alla ricerca di altre idee hamburger?
Guardando indietro, vedo che due dei miei primi post sul blog erano per hamburger. (Già nelle mie abilità di fotografia alimentare erano rudimentali al meglio.) In qualche modo questo non mi sorprende. Il primo era per pollo & hamburger di tacchino, e il secondo era per hamburger di manzo con condimenti invernali. E anche se io non li chiamo hamburger, questi salmone, patate & Lenticchie torte sono una rotazione diversa sul concetto di hamburger.