James Beard award winning chef Jon Shook e Vinny Dotolo sono i proprietari di Joint Venture Ristorante di Gruppo, che include l’animale, il Figlio di una Pistola, Jon & Vinny del Fairfax, Jon & Vinny del Brentwood, helen Fairfax, helen Brentwood, Trois Mec, L’Original Petit Trois Trois Petit le Valle, Kismet e Kismet di Rosticceria. Il duo è stato accreditato con innovare e cambiare la scena culinaria di Los Angeles attraverso il loro roster di ristoranti acclamati dalla critica.
La loro collaborazione è iniziata più di un decennio fa, quando si sono incontrati a scuola di cucina presso l’Art Institute di Fort Lauderdale. Mentre a scuola, hanno lavorato per Michelle Bernstein a The Strand e Mark’s Place di Mark Militell. Dopo la laurea, viaggiarono verso ovest e lavorarono al Wildflower di Vail, CO. Nel 2002, sono sbarcati a Los Angeles e hanno lavorato a Chadwick per Benjamin Ford e Govind Armstrong, che li avrebbe ispirati a lanciare la loro società di catering iniziale, Carmelized Productions.
Carmelized Productions è stato un successo completo, ma Shook e Dotolo aspiravano di più. Nella primavera del 2008, hanno aperto animal seguito da Son of a Gun nel 2011. Questi due ristoranti progressivi li mettono sulla mappa come culinary all stars a Los Angeles. Due anni dopo, Shook e Dotolo hanno collaborato con lo chef francese Ludo Lefebvre, e insieme hanno aperto l’acclamato Trois Mec. Il successo di Trois Mec ha ispirato il trio ad aprire Petit Trois next door nel 2014.
Ogni concetto di ristorante riflette una diversa fase della vita per Shook & Dotolo. Nel 2015, ognuno con i bambini, hanno deciso di creare un comune di quartiere dove poter gustare i pasti con le loro famiglie. Hanno aperto Jon & Vinny’s, un ristorante italo-americano tutto il giorno con un’atmosfera informale e accogliente. In tandem con Jon & Vinny’s, hanno collaborato con Helen Johannesen e hanno aperto helen’s, un’enoteca che si concentra su etichette di produzione naturale e biologica con piccola produzione.
Nel 2016, ispirati ai sapori mediorientali, hanno aperto Kismet con il duo di chef Sara Kramer e Sarah Hymanson.
In seguito aprirono le loro seconde sedi di Petit Trois, Jon & Vinny’s e helen’s. Petit Troise le Valley ha aperto a Sherman Oaks nella primavera del 2018 e la seconda sede di Jon & Vinny’s and helen’s ha aperto a Brentwood all’inizio del 2019.
Situato nello stesso isolato di Kismet, Shook, Dotolo, Kramer e Hymanson ha aperto Kismet Girarrosto il loro posto quotidiano di pollo e verdure per pranzo, cena, take-out, consegna e catering. Il menu girarrosto è il tuo classico punto di pollo visto con occhi freschi.
Riconoscimenti
Scosse e Dotolo hanno ricevuto molti premi tra cui il Cibo & Vino 2009 Best New Chef, StarChefs’ 2008 Rising Star Chef, e nove James Beard nomination tra cui quella del 2009 “Best New Restaurant” per animali, 2011 “Miglior Chef del Pacifico”, il 2015 “Miglior Nuovo Ristorante” Petit Trois, “Ristorante Eccezionale Design” per Jon & Vinny nel il 2016 e per il Kismet nel 2017, e “Miglior Chef West” nel 2013 2014, 2015, 2016. Il duo ha portato a casa il loro primo James Beard Award vinto congiuntamente nel 2016 come “Miglior Chef West”.
Collaborazioni
Nel 2013, Shook e Dotolo hanno stretto una partnership culinaria con Lexus e sono stati nominati Culinary Masters. Nel 2015, Shook e Dotolo si sono uniti al team di Chef Ambassadors. Un sogno che diventa realtà per Shook e Dotolo, hanno collaborato con Vans e rilasciato una collaborazione della linea di scarpe Chef per animal, Son of a Gun e Jon & Vinny’s nel 2016.
Nel 2017, Shook & Dotolo ha collaborato con il team culinario di Delta Airlines per offrire il loro menu con prodotti freschi e locali per i voli Delta One nazionali e internazionali.