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Green Chile Macaroni and Cheese porta il classico mac e formaggio al livello successivo con solo un pizzico di calore e una spinta di sapore! I miei bambini amano questo piatto fatto con peperoncini verdi caldi, ma si può certamente scambiare per mite se si preferisce.
Il turno di James alla stazione dei pompieri cade il giorno del Ringraziamento ogni due anni su quattro e questo è uno di quegli anni. Quando ciò accade, di solito andiamo a pranzo da mia madre e poi visitiamo la stazione dei pompieri per cena con tutte le altre famiglie. È una tradizione divertente vedere tutti i bambini correre intorno alla stazione as mentre il capitano li intrufola tutti i dessert extra per tutta la sera.
I vigili del fuoco cucinano una grande cena con tutti gli elementi tradizionali del Ringraziamento: tacchino affumicato, purè di patate, crema di mais, condimento di pane di mais, patate dolci e panini fatti in casa, mentre le famiglie in genere portano un dessert o un altro lato da condividere.
Non penso che mi lascerebbero entrare se non portassi la mia famosa torta di noci pecan, ma quest’anno aggiornerò anche uno dei miei piatti preferiti per le vacanze e porterò una partita di questo maccheroni e formaggio verdi del Cile fatti con peperoncini verdi caldi e formaggio Tillamook.
Come fare maccheroni e formaggio da zero
Inizio i miei maccheroni e formaggio verdi fatti in casa con un semplice roux. Vuoi sbattere insieme parti uguali di Tillamook Extra cremoso Burro non salato e farina per tutti gli usi in una pasta fino a quando la miscela inizia a rosolare. Quindi, versare il latte intero in un flusso lento e costante mescolando continuamente. Non vuoi rompere il roux versando il latte troppo velocemente o tutto in una volta.
Formaggio Tillamook
Lasciate che il roux cuocere a fuoco lento delicatamente mentre triturazione fino 16 once di formaggio. Mi piace usare una miscela di formaggi come Tillamook Medio Cheddar Chunk e Tillamook Colby Jack Chunk (ora disponibile a livello nazionale a Target. Vedere dove trovarlo al vostro obiettivo locale qui.) Il formaggio Tillamook è fatto solo con ingredienti di altissima qualità-che include latte di mucche non trattate con ormoni della crescita artificiali.
Schiudono peperoncini verdi
Il formaggio sminuzzato va nel roux dalla manciata (ancora una volta, non aggiungerlo tutto in una volta), sbattendo dopo ogni aggiunta. Da lì la salsa di formaggio decadente viene mescolato con le tagliatelle e peperoncini verdi.
Preferisco i peperoncini verdi del New Mexico per il loro sapore, ma qualsiasi tipo lo farà. È possibile acquistare peperoncini freschi di stagione, ma io uso peperoncini in scatola tutto l’anno. I chiles Hatch offrono un equilibrio ideale di calore e dolcezza e variano di intensità, quindi non assumere automaticamente che questo piatto sia troppo piccante.
Questo maccheroni e formaggio del Cile verde viene anche condito con briciole di pane (e altro formaggio) e cotto nel forno per un delizioso condimento croccante. È un passo in più che non faccio sempre quando faccio mac e formaggio, ma ne vale la pena per questa ricetta.
La mollica di pane topping cuoce fino marrone dorato e prende davvero questo piatto al livello successivo. Stavo avendo un dibattito con qualcuno un paio di settimane fa su ciò che rende un grande mac e formaggio e per me, che varia consistenza, salsa cremosa, e tira formaggio.
Non c’è niente di peggio di mac e formaggio con salsa blanda e tagliatelle troppo cotte dove non si può davvero trovare alcuna varianza nella consistenza. Al contrario, non c’è niente di meglio che imbattersi in una tasca di formaggio elastico nascosto lì dentro.
Ho testato questa ricetta per ottenere la giusta quantità di calore + sapore + consistenza, e penso che abbiamo trovato il vincitore. Ho avuto il mio vigile del fuoco maritino + bambini schizzinosi testarlo per me prima del grande debutto del Ringraziamento e ha ricevuto tutti i pollici in su.
Cucinare per 10-12 uomini affamati e ancora gradire i palati dei bambini non è un’impresa da poco!
Scambia il tuo noioso mac & formaggio per questo vigile del fuoco + maccheroni e formaggio verdi approvati per bambini in questa stagione di festa-non te ne pentirai! Testa a Target per acquistare Tillamook medio Cheddar Chunk per aggiornare le vostre ricette di vacanza e fare tutto con un one-stop-shop a Target.
Verde Cile Maccheroni e Formaggio
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Ingredienti
- ▢ 16 oz Cavatappi pasta
- ▢ 4 cucchiai di Tillamook Extra Cremoso Burro
- ▢ 4 cucchiai di farina
- ▢ 3 tazze di latte intero
- ▢ 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
- ▢ 1/2 cucchiaino di pepe nero
- ▢ 1 cucchiaino di sale
- ▢ 6 oz Tillamook Medio Cheddar Pezzo
- ▢ 6 oz Tillamook Colby Jack Pezzo
- ▢ 4 oz può hot peperoncini verdi
Topping
- ▢ 2 oz Tillamook Medio Cheddar Pezzo
- T 2 oz Tillamook Colby Jack Chunk
- 4 4 cucchiai Tillamook Extra cremoso Burro non salato fuso
- bread 1 tazza Panko pangrattato
Istruzioni
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Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Imburrare una casseruola da 9×13 pollici. Scaldare una grande pentola d’acqua a fuoco vivo per la pasta; coprire.
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Aggiungere la pasta all’acqua bollente e cuocere la pasta secondo le indicazioni della scatola per la pasta al dente. (Non vuoi cuocerlo troppo.) Filtrare la pasta una volta terminata la cottura.
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Mentre la pasta cuoce, prepara la salsa. In una grande casseruola, sciogliere i 4 cucchiai di burro a fuoco medio. Una volta che il burro si è sciolto, frullare la farina e cuocere per circa 1 minuto, fino a quando la farina inizia a rosolare un po ‘ e odora di nocciola, sbattendo costantemente. In un flusso lento e costante, frullare nel latte. Lasciare cuocere la salsa a fuoco lento.
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Una volta che la salsa viene a un sobbollire, mescolare in 6 once ciascuno dei formaggi medio cheddar e colby jack, aggiungendo una manciata alla volta e mescolando con un cucchiaio di legno fino a quando completamente sciolto prima di aggiungere la manciata successiva. Mescolare le spezie e spegnere il fuoco.
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Aggiungere la pasta cotta e scolata e i peperoncini verdi alla salsa. Mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando tutto è completamente combinato e distribuito uniformemente. Versare il composto nella casseruola preparata.
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In una piccola ciotola, unire il burro fuso con il pangrattato.
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Top i maccheroni e il formaggio con i restanti formaggi tagliuzzati. Cospargere la miscela di pangrattato sopra il formaggio.
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Cuocere fino a doratura e frizzante, circa 15 a 20 minuti. (Tienilo d’occhio, non lasciare che il pangrattato diventi troppo scuro.) Lasciare riposare per 10-15 minuti prima di servire.