Porri: Preparazione, pulizia e congelamento / Riscopri

Quando si tratta di raccogliere i porri, c’è una linea sottile tra l’invidia dei porri e l’avidità! Meglio sorridere ed essere grati per un raccolto brillante ed entrare in modalità di conservazione completa!

Porri prendere un po ‘ per crescere in modo che quando sono pronti,è tutto! Tutti i miei porri erano sul punto di andare a fiorire così ho raccolto intorno 15 insieme, troppi per consumare in una sola volta.

Ricorda quel vecchio detto: “mangia ciò che puoi, può ciò che non puoi”? Beh, forse non l’hai mai sentito prima, ma era qualcosa che viveva la mia defunta nonna e l’essenza della RiScoperta. In questo caso, il congelamento è un più che sufficiente per mantenere quei porri gustosi a portata di mano per un altro giorno.

Quando raccogliere i porri

Diventiamo reali. Porri Homegrown non necessariamente assomigliano a quelli del supermercato! La base dei porri può essere spessa e altri ancora no. Una volta che i porri sono andati a seme, tuttavia, il gambo centrale si addenserà e germoglierà come una testa di cipolla gigante. Il gambo non sarà solo amaro e difficile da tagliare, rovinerà il tuo porro.

Per evitare qualsiasi spreco, sorvegliate la crescita e il raccolto dei porri prima che il germoglio del centro spia alzi la sua bella testa.

Lavare e preparare i porri per il congelamento

I porri possono stare bene in frigorifero per circa una settimana dopo la raccolta. Se hai intenzione di congelarli, più freschi puoi congelarli meglio è.

Per la natura pura del modo in cui i porri crescono, tendono a raccogliere molta sporcizia e grana tra ogni strato di vegetazione, in particolare tra gli strati esterni. Quando si è pronti a cucinare o congelare, ‘top and tail’ da affettare le radici proprio dalla base e qualsiasi verde selvaggiamente steli frondosi. Lavare bene l’esterno del porro sotto l’acqua corrente.

Tagliare il resto del gambo (tutto il bianco e gran parte del gambo verde – fino ad arrivare agli strati esterni a foglia verde scuro) e lavare in una ciotola di acqua fredda. Con le dita, spingere attraverso gli anelli, in modo che tutti gli strati ottengano un buon lavaggio. Scolare e lasciare riposare su un tovagliolo di carta per assorbire l’acqua in eccesso.

La giuria è ancora fuori su se porri sono OK per congelare fresco, o se richiedono scottatura prima. Sto andando ‘alla naturale’ con i miei metodi e il congelamento fresco.

Ci sono due modi per congelare questi deliziosi bocconcini di sapore:

Flusso libero: stendere gli anelli di porro lavati su una teglia in modo uniforme senza toccare gli altri e congelare. Questo è buono se si vuole metterli tutti in un sacchetto congelatore e prendere solo una manciata alla volta quando necessario. Ciò comporta tempo e spazio congelatore.

Bag lots: poiché ho poco di entrambi (tempo e spazio di congelamento), ho optato per insaccare i miei anelli di porro in sacchetti di chiusura lampo di dimensioni snack. Mentre possono congelare insieme, ho un uso pratico che serve a portata di mano.

Come utilizzare porri congelati?

I porri surgelati sono favolosi utilizzati in stufato, casseruola o fornello lento, salsa di pasta, strato di lasagne vegetariane, quiche e salse ecc. Meglio cucinato direttamente da congelato, piuttosto che tentare di scongelare inutilmente.

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