Il tuo ristorante. Era il tuo business dei sogni e, se ha avuto successo, non c’è dubbio che è stato un lavoro d’amore. Nel corso degli anni hai versato sangue, sudore e probabilmente anche qualche lacrima, per coltivarlo e coltivarlo.
Ora sei pronto per vendere. Quando si tratta di valorizzare il tuo ristorante, tuttavia, tutta questa storia e l’attaccamento possono offuscare la tua capacità di valutare correttamente la tua attività e metterla sul mercato. Se questo è il caso per te, può essere estremamente utile dare un’occhiata imparziale esattamente quali fattori determinano la valutazione del tuo business.
Diamo un’occhiata ai principali fattori che devi considerare quando assegni un valore al tuo ristorante:
- Costo delle attività: Probabilmente hai accumulato un sacco di attrezzature nel vostro ristorante e quando si è pronti a vendere, è necessario determinare se o non tutti questi beni andrà con esso. Se è così, dovrai determinare cosa hai investito in loro. Mentre non si può sperare di recuperare la totalità del vostro investimento, la condizione e il valore di questi beni devono fattore nel vostro prezzo finale.
- Età del vostro ristorante: Per quanto tempo il vostro ristorante è stato in attività, e quanti di quegli anni è stato redditizio dovrebbe anche fattore nel vostro punto di prezzo. Per alcuni acquirenti, una nuova attività, anche se apparentemente redditizia, può sembrare una proposta più rischiosa di un ristorante consolidato con una lunga e comprovata esperienza. Al contrario, un nuovo business di successo può essere attraente, in particolare se sta capitalizzando su una tendenza che rischia di rimanere in giro (un sano, delizioso ristorante concetto farm-to-table, per esempio).
- Base clienti e fedeltà: qualsiasi attività commerciale non è nulla senza clienti, e questo è particolarmente vero per i ristoranti. I clienti fedeli sono i tuoi più grandi sostenitori e il tuo strumento di marketing più efficace. Se si dispone di una base di clienti consolidata questo può essere molto attraente per un potenziale acquirente che sta cercando di mantenere il vostro stesso modello di business, menu e personale.
- L’economia: Il mercato ha un impatto significativo sulla valutazione del vostro ristorante. In un’economia verso il basso, un ristorante popolare potrebbe valere meno di quanto non fosse una volta. Questo può essere una pillola difficile da ingoiare come venditore, ma si deve ancora ricordare che il vostro acquirente è improbabile che abbia un attaccamento emotivo per il vostro business, o si preoccupano molto “i bei vecchi tempi.”D’altra parte, un’economia in piena espansione può consentire di recuperare un prezzo molto più alto.
Prospettiva dell’acquirente
Dal punto di vista dell’acquirente, ci sono generalmente un paio di approcci che prenderanno per determinare cosa sono disposti a pagare per il tuo ristorante. Ecco una breve panoramica, e poi vedremo i metodi che è possibile utilizzare per mettere un valore sulla vostra attività specifica.
Asset in Place: In questo scenario, un acquirente ha il proprio concetto e menu in mente ed è principalmente interessato ai dispositivi e attrezzature, locazione, miglioramenti di proprietà e licenze commerciali. Il prezzo per un acquisto di beni in atto si basa sul rapporto tra il prezzo di vendita e le vendite annuali. Quindi, se il tuo ristorante sta generando sales 500.000 nelle vendite annuali e il prezzo di vendita è di $150.000, il prezzo di vendita sarebbe di circa il 30% delle vendite annuali. La maggior parte degli acquirenti che adottano questo approccio sono esperti nel mercato e hanno sviluppato un senso del valore corretto e giusto delle imprese basate su imprese comparabili in vendita.
Continuità aziendale: Con questo metodo, i potenziali acquirenti sono in genere interessati a mantenere il modello di business esistente, incluso il nome, il menu e persino le stesse procedure operative e il personale. Questo metodo include il contratto di locazione, miglioramenti di locazione, infissi e attrezzature, e il flusso di cassa come parte della vendita. Il metodo di valutazione principale utilizzato nella continuità aziendale è il metodo del flusso di cassa rettificato annuale, noto anche come guadagni discrezionali. A tal fine, l’utile netto sulla dichiarazione dei redditi o sul conto economico viene rettificato aggiungendo alcune spese al reddito netto, comprese le imposte sui salari, lo stipendio di lavoro, i premi di assicurazione sanitaria, gli ammortamenti e gli ammortamenti, per citarne alcuni. Alcune spese non ricorrenti come le spese legali possono anche essere aggiunti di nuovo al reddito netto in questo scenario. Una volta che il flusso di cassa annuale rettificato del ristorante è determinato, utilizzando un moltiplicatore di prezzo di vendita è il metodo generalmente accettato per determinare il valore del business.
Prospettiva del venditore
Ora, diamo un’occhiata a metodi comuni è possibile utilizzare per rimuovere l’emozione e impostare un valore equo e preciso che si può facilmente eseguire il backup quando un potenziale acquirente viene a bussare.
- Valutazione del reddito: questo approccio si basa sulla quantità di reddito che un’azienda genererà per i suoi nuovi proprietari. Una volta determinato il valore iniziale, è quindi necessario stimare ciò che il vostro ristorante varrà in futuro. Determinare entrambi questi valori richiede in genere l’esperienza di professionisti, tra cui un broker aziendale.
- Valutazione di mercato: questo metodo dà più peso al potenziale del tuo ristorante rispetto ai suoi guadagni attuali. Questo può essere un metodo efficace se il tuo business è più recente, o se hai acquistato il tuo business all’inizio di una tendenza che sta rapidamente decollando. Utilizzando questo metodo, il tuo ristorante ha un prezzo in base al suo valore in un mercato aperto e competitivo.
- Vendite comparabili: se possiedi un piccolo ristorante, ti consigliamo di considerare ciò che altri nella stessa area o in una zona simile hanno venduto per quando si imposta il prezzo. Se si dispone di un ristorante più grande, tuttavia, è possibile prendere in considerazione fattori come il mercato azionario e come altre imprese simili stanno eseguendo.
- Valutazione delle attività: questo metodo è molto semplice e c’è poco spazio per prendere in considerazione ciò che può o non può accadere in futuro. Con la valutazione delle attività, stai guardando solo i fatti concreti su ciò che sta accadendo nel tuo mercato e nel tuo ristorante in questo momento. In questo metodo, il valore viene impostato in base alle attività del ristorante, meno le sue passività. Ad esempio, se il vostro patrimonio venire a $150.000, e debiti correnti ammontano a 4 40.000, il prezzo richiesto finirebbe a $110.000. Questo è spesso lo scenario migliore se stai solo cercando di uscire rapidamente dal tuo business senza raccogliere un grande profitto.
Quando arriva il momento di vendere il tuo ristorante, ci sono molti fattori tangibili e intangibili. Il tuo ristorante è unico, e anche se sei molto pronto a vendere, quella connessione emotiva può rendere estremamente difficile stabilire un prezzo accurato e fattibile. Questo è dove un broker di business professionale può essere prezioso. Questi professionisti possono aiutare a rimuovere l’emozione associata e martello attraverso i dettagli che vi aiuterà a impostare il miglior prezzo per attirare gli acquirenti, mentre ancora soddisfare i propri obiettivi finanziari per la vendita.