Vegan Irish Stew

Amo un buon stufato, soprattutto quando la temperatura inizia a scendere. Quindi immaginate la mia sorpresa quando ho imparato che molti chef includono uno dei miei ingredienti preferiti quando si fa uno stufato irlandese! Sapevo subito che questo stufato irlandese vegano stava per accadere e ragazzo, NON sono rimasto deluso.

Tradizionalmente, lo stufato irlandese veniva preparato stufando montone e ortaggi a radice in un brodo denso e abbondante.

Ovviamente ho sostituito la carne con fettine spesse di Funghi Portobello, e ho usato abbondante cipolla tritata. Ho anche aggiunto sedano, carote, patate per bambini e pastinache per completare le verdure.

Ma il brodo…..il brodo a mio parere-è ciò che rende davvero questa versione di Vegan stufato irlandese spiccano. È così ricco e saporito!

L’ingrediente segreto è la birra. Non solo qualsiasi birra si badi bene….. ma una birra molto ricca e scura resa famosa in Irlanda chiamata Stout.

Nota laterale divertente: Ricordo che una volta al supermercato ho dovuto spiegare al giovane correttore cos’è una pastinaca. Solo un altro indizio che chiaramente abbiamo bisogno di introdurre più verdure nella nostra dieta-e intendo letteralmente.

“Ok ragazzi, questa è una patata, è da dove provengono le vostre patatine fritte. E questo è un pomodoro, è da dove viene la tua salsa per pizza. E QUESTA pars e ‘ una pastinaca……”

“Ma Chuck, non posso avere la birra. Cosa posso usare per sostituire la birra ”

Mi viene chiesto molto e capisco. Come dico sempre quando uso la birra o il vino nelle mie ricette, aggiunge ulteriore profondità di sapore e l’alcol brucia, ma fai tutto ciò che funziona meglio per te.

In tal caso, direi che potresti provare a trovare un buon brodo di funghi (o brodo vegetale) e aggiungere un cucchiaio di salsa Worcestershire vegana. Non sarà esatto-ma lo farà.

Ma se fai questo stufato irlandese vegano come scritto…… la marca di birra Stout che usi dipende interamente da te e/o da qualsiasi altra cosa tu possa trovare vicino a te.

Poiché vivo nel Pacifico nord-occidentale con così tanti microbirrifici tra cui scegliere, uso uno dei miei preferiti della North Coast Brewing chiamato Old Rasputin Imperial Stout.

Ma Guinness Stout è anche ampiamente disponibile nei negozi (e made in Ireland) in modo che sarebbe anche una buona scelta troppo.

Ok quindi basta con i dettagli, andiamo a fare un po ‘ di stufato.

Vegan Irish Stew

Dadi 1 1/2 cipolle gialle in un pesante stufato o forno olandese e aggiungere un cucchiaio o due di brodo vegetale per ammorbidire.

Quindi, tritare 2 costole di sedano, 1 carota grande e 1 pastinaca e aggiungerle alla pentola. Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti fino a quando anche loro iniziano ad ammorbidirsi.

Aggiungere 3 spicchi di aglio tritato e mescolare nel mix. Inizierà a sentire l’odore incredibile molto presto!

Ora aggiungiamo i nostri funghi. Ho usato circa un chilo di funghi Portobello (circa 18 funghi piccoli). Ho lasciato gli steli e li ho sciacquati sotto l’acqua corrente per rimuovere lo sporco o la sporcizia. Poi li ho tagliati a metà longitudinalmente, proprio attraverso il gambo. Aggiungere questi al piatto e dare loro un movimento.

Una volta che i funghi iniziano a ridursi di dimensioni, mescolare in 1/4 tazza di concentrato di pomodoro e 1 lattina (o bottiglia) di birra robusta (12-14oz). Come accennato in precedenza, si potrebbe sub 1 1/2 tazze di brodo vegetale o funghi e 1 Tbs Vegan Worcestershire.

Infine, aggiungi 3 tazze del tuo brodo vegetale a basso contenuto di sodio preferito e mescola tutto per combinare.

Le patate che ho usato erano patate per bambini e sono arrivate in un sacchetto da 24 once. Ho usato circa 15 patate per bambini (vicino alla metà della borsa) e le ho tagliate a metà. Aggiungi questi al piatto e abbiamo quasi finito.

Per condire, aggiungere 2 foglie di alloro, 1 Tbs Salsa Worcestershire Vegan, 1 cucchiaino di foglie di timo essiccate, 1/2 cucchiaino di rosmarino essiccato, 1/2 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato.

Portare lo stufato a ebollizione lenta, coprire e quindi ridurre il calore. Lasciate cuocere a fuoco lento 10-15 minuti o fino a quando le patate sono cotte attraverso.

Per addensare, mescolare 2 Tbs amido di mais (o polvere di Arrowroot) e 1 Tbs acqua per fare una sospensione e mescolare che in. Regola tutti i condimenti a piacere e servi con il tuo pane croccante preferito.

Spero che ti piaccia la mia versione di questo stufato irlandese vegano. Se lo fai, si prega di commentare qui sotto e fatemi sapere come ti è piaciuto. Se avete qualcuno che è ancora sul recinto di mangiare il vostro ‘ cibo vegetariano – – questo potrebbe essere solo quello di convincerli che non è poi così male!

Spero che funzioni in questo modo e fino alla prossima volta Enjoy

Divertiti!

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