ハイウエスト蒸留所は、そのコアウイスキーの一つ、ダブルライに大きな変更を加えています。 以前はインディアナ州のMGP蒸留所からの2歳のライ麦とケンタッキー州のバートン1792蒸留所からの16歳のライ麦のブレンドで、ダブルライムは現在、ユタ州で作られたハイウェスト独自のライ麦の一部を含むことになる。 ウイスキーの正確な割合は明らかにされていませんが、マスターディスティラーブレンダン-コイルは、自家製ウイスキーはブレンドの少数派であり、4歳から7歳までの年齢の範囲であると言います。 “私たちはいくつかのかなり複雑な、複雑なブレンドレシピを持っています;ダブルライムレシピにあるハイウェスト成分は、それ自体がブレンドです,”彼は説明します,すべての自家製ウイスキーのためのマッシュビルは80%ライ麦と20%麦芽ライ麦であることを追加します. Abv（46％）、価格（$35）、およびダブルライ麦の包装はすべて同じままです。 ラベルのバッチ番号の先頭に18がある場合、それは内部のウイスキーが新しいレシピであることを意味します。
ハイウェスト製のライ麦は、16歳のバートン-ライ麦に取って代わるもので、これまでよりも短い供給量です。 “私たちはもう市場で16歳のライ麦ウイスキーを購入することはできません—それはすべて飲み込まれています”とCoyle氏は言います。 しかし、若いウイスキーが古いストックに代わると、ダブルライのファンは味の違いに気づくでしょうか？ コイルはノーと言い、コラムで蒸留された古いライ麦はまだ若い、ポットスティルライ麦と好意的に比較していることを説明します。 “彼らはブレンドで同じ効果を持っています,非常に古い列まだウイスキーを使用して、若いまたは中年の鍋を使用して-まだウイスキー,”彼は言います. “それは複雑さと豊かさと深さの多くを駆動します。 私達は多くの特性を運転するのでブレンドの少数の部分の基盤そして鍋のためのコラムのまだ留出物の大半をまだ使用することに焦点を合わせ 少しは非常に古いウイスキーとポット-まだウイスキーと長い道のりを行くだけでなく。 ブレンドに入る量は時間の経過とともに増加しますが、それは常に少数派のままです—ブレンドの50％未満です。”
Coyle氏は、新しいレシピの風味プロファイルは”基本的に死んでいる。 それはこの活動に入る全体のポイントでした：私たちは四つのコアウイスキーを持っており、我々はそれらの味のプロファイルが時間の経過とともに変 私たちは一貫性を持ちたいと思っています。 それはブレンドで同じ効果を持っているように、私たちは長年にわたって私たちの鍋まだウイスキーのレシピを設計してきました。 だから、あなたは味のプロファイルの変化に全く気付かないでしょう。 それは本当にいつものようにただのビジネスです。”
High West master distiller Brendan Coyle
これは常に計画の一部でした
自家製ウイスキーの使用への移行は長い時間が来ています。 ハイウエストが十年以上前に設立されたとき、ライ麦ウイスキーは何十年も低迷していました。 アメリカン-ウイスキー-ルネッサンスは始まったばかりで、バーボンに焦点を当てていた。 野生の七面鳥、オールドオーバーホルト、リッテンハウスのようなライ麦のほんの一握りは、販売のために利用可能であり、少数の人々がそれらを飲んでいた。 しかし、ハイウエストの創設者デイビッド-パーキンスはライ麦がカムバックすると予測し、ウイスキースタイルを彼の焦点にした。 パーキンスは自分のウイスキーが熟成している間に売るために何かを必要としていたので、2008年には当時のフォー—ローズ-マスター蒸留師ジム—ラトリッジの助言を受けて、インディアナ州ローレンスビルのシーグラム蒸留所（現在のMGP）でウイスキーを探しに行った。 彼は年齢の範囲でライ麦のbuying200,000価値を購入し、ダブルライ麦やランデブーライ麦のようなウイスキーに変種をブレンドしました。
その間ずっと、ハイウエストは独自のライ麦やその他のウイスキーを蒸留していました—最初はまだパークシティにある250ガロンのポットで、その後2015年からはワンシップにあるハイウエストのブルースカイランチ蒸留所にある1,500ガロンのポットで蒸留していました。 しばらくの間、ハイウエストは熟成されていないウイスキーを提供していた（そしてまだその西部オート麦シルバーウイスキーを販売している）、そしてそれはパークシティとワンシップオンリーの蒸留所で販売するために、若い、家で作られた軽いウイスキー、バレータンを作った。 しかし、今まで、それはそれ自身の熟成ウイスキーを広く利用可能にしたことがありません。 Coyleはこのリリースを”私たちにとってかなり大きなマイルストーン。”
新しいダブルライは、来ることの前触れです：2018Yippee Ki-Yay、ベルモットとシラー樽で仕上げストレートライ麦ウイスキーのブレンドは、ランデブー、キャンプファイヤーの将来のイテレーションと同様に、いくつかの自家製ウィスキーが含まれます、と-ハイウェストが蒸留と熟成バーボンを開始したら、来年から—アメリカンプレーリーバーボン。 しかし、ダブルライはいつかハイウェストでのみ作られたシングルライになることを期待してはいけません。 “私たちはハイウェストオウンに移行する計画は決してありません-すべてを単独で作る”と彼は付け加えます。 “私たちは素晴らしいブレンダーであり、ハイウェスト蒸留所では素晴らしい生産者です。 そして私達は決してその完成品のブレンドを離れて最終的な焦点を取りたいと思わない。 それは実際に100％をハイウェストに所有することではありません。 それは、私たちができる最も複雑で高品質の製品を作ることです。”