セレンは私たちの体の適切な機能のために不可欠な鉱物です。 私達は食糧を通してそれを得、さまざまな生物的機能、主に酸化防止剤を発揮します。 また、甲状腺系に作用し、脂質代謝に関与しています。
この微量栄養素の適切な量の消費は、とりわけ、感染症や癌に対する生殖と保護に関連していますが、抗癌効果の存在を支持する十分な科学的証拠はまだ
欧州栄養士協会連合（EFAD）が推奨する1日量は、法定年齢の男性と女性の両方について、食事から50と60マイクログラムの間です。 “未成年者では、推奨濃度は成長の段階に応じて異なり、妊娠中または授乳中の女性でも増加させることができます”と、バレンシアコミュニティ（Codinucova）の栄養士と栄養士の公式大学の理事会のメンバーであるRafael Birlanga氏は述べています。
セレンが豊富な食品
セレンは様々な種類の食品に存在しますが、常に同じ割合ではありません。 栄養士-栄養士は、土壌や水が豊富な地域で得られた食品の濃度が高くなるように、それは”地球や異なる地域の水に見られる”鉱物であると説明してい
「スペインではセレンの乏しい土地は検出されておらず、EFADによって確立された毎日の摂取勧告に到達するために問題がある必要はない」と考える。
特にセレン含有量が際立っている食品やグループはありませんが、それが最も存在する以下の製品が挙げられます:
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全粒穀物。
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魚や魚介類。
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肉類だ
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野菜のいくつかの種類（タマネギ、アスパラガス）。
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ヒマワリの種のような種。
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ブラジルナッツのようなナッツ。
Birlangaは、健康食品に基づく様々な食事は、特定の場合を除いて、セレンの毎日の摂取量を保証すると主張している。 ガイドラインは次のようになります：”季節と近接の果物や野菜のベース、私たちは穀物が不可欠であり、私たちのタンパク質源は豆類、卵、近接の魚と赤身の肉を介して品質のものであることを優先します”。
セレン欠乏または過剰の結果
セレン欠乏は通常の状況ではまれであり、心臓の損傷および関節のこわばり、腫脹または痛みをもたらす。 “それは食品を介して発生する可能性は低いので、それは、このミネラルの過剰に起因する毒性も稀である、”栄養士-栄養士は述べています。 但し、それは「健康の監督なしでセレンの補足」によって引き起こされることができ、結果は「皮の変更、歯および消化が良いおよび神経の変化の損失」
このミネラルは癌予防にどのような役割を果たしていますか？
セレンの抗酸化効果と、それが癌予防との関係を示す様々な疫学研究に照らして、この微量栄養素は強力な抗癌効果を有すると結論付けることがで
しかし、科学的証拠は一般化とうまくいかないため、栄養と癌研究の専門家は、より確かな結果を得る前に発言しないことを好みます。 セレンとがん予防の関係を調査しているチームの1つは、Esther MolinaとNúria Malatsが所属する国立がん研究センター（CNIO）の遺伝的および分子疫学グループです。 “セレンの可能性のある抗癌効果についての証拠は今日存在せず、この関連性を評価する研究を行う必要がある”と科学者は宣言する。
彼のグループは、”私たちが主導し、欧州6カ国から28のセンターが参加する欧州多施設共同研究の枠組みの中で、膵臓癌を発症するリスクとミネラル微量栄養素の関連付け”を模索しています。 これを行うために、彼らは爪の中のいくつかの微量栄養素のレベルを測定し、「遺伝的および生活様式情報を考慮してこの関連を分析する」ことを目的