あなたのスカンジナビアのアクアヴィッツを知っていると思うなら、もう一度考えてみてください。 Brennivínは、アメリカのバーでゆっくりと心と味覚を獲得しているアイスランドの精神です。 それは2014年以来、米国でのみ利用可能であり、その小さなバッチの性質を考えると、Brennivínの人気の高まりは、酒自体の証です。
Brennivín Americaの創設者であるJoe Spiegelは、この切望された飲料の排他的な輸入業者です。 彼の友人やバーの所有者は、彼がアイスランドへの彼の旅行から持ち帰るだろうBrennivínのボトルと恋に落ちました。 シュピーゲルは、米国で伝統的なアクアビッツの市場があることを認識し、全国のバーや酒屋にブレニビンをもたらすために二年間の使命に着手し、最終的に2014年に成功した。
ブレニビンとは何ですか？
穀物/ジャガイモから作られ、国固有の規制に応じて、aquavits（またはakvavits）はスカンジナビア全土の国家の誇りの源です。 アクアビッツは一般的にジンに比べて透明な酒ですが、ジュニパーベリーとは対照的に、通常はキャラウェイとディルを誇っています。 彼らの海外での人気は、精神の多くのアメリカのバージョンにつながっているが、多くはまだ本当の取引を切望しています。
Brennivínは味のためにキャラウェイの種子のみを使用しています（一部の特別なバージョンではアンジェリカやヨモギも使用されていましたが、後者はより親しみやすいMalörtとして提示されています）が、その微妙な甘さは使用されているアイスランドの水に由来しています。 約8のpHを有する。9そして、水の中に存在する石灰岩の欠如は、ほとんどのネイティブアイスランドの飲み物は独特の風味のプロファイルを取ります。
アイスランドの最初の主要な精神であるBrennivínは、1935年に政府が禁止を部分的に廃止したときに一般に導入されました。 スタークのラベル（法的な理由でわずかに変更されただけです）は、禁酒運動にアピールするために作成されましたが、そのデザインは誤ってそれに多くの人々 口語的には”黒死病”と呼ばれ、文字通り”死んだ”に翻訳された酔っぱらいのためのアイスランドのスラングのために、明確な精神は何十年もの間アイスランド人を”殺してきた”。
今日まで、Brennivínは通常、非常に粘性のある口当たりになるまできちんとして冷たい（re：ほぼ凍結）提供されていますが、ビアカクテルによく使用されていました。 1989年に禁酒法が完全に廃止される前は、ビールは依然として違法であったため、地元の人々はしばしばブレニビンのショットをノンアルコールビールに注ぐことがあった。 アルコールの消費と広告はまだ厳しく規制されていますが、水門が開いているので、クラフトカクテルは精神のために使用しています。
どのようにブレニビンを飲むのですか？
ほとんどのアクアヴィッツと同様に、Brennivínについて考える最も簡単な方法はジンの代替としてですが、ホワイトラムとライ麦ウイスキーの代わりにも効 シンプルなスイッチでジンカクテルを甘くしたり、ウイスキーカクテルをより美味しくすることができます。
“あなたがいつも想像していたようなブレニビンの味は、ライ麦ウイスキーのような味になるだろうし、それは決してしません”とシュピーゲルは笑った。 “ライ麦パンの味は、実際にはキャラウェイの種です。”
Brennivínの実験を始める前に、おそらくそれをきれいにすることに慣れておくべきです。 甘さと風味の間の線を歩くと、その質感に加えて、カクテルの可能性は無限であり、あなたの個人的な好みにのみ依存しています。
“私たちはビルディングブロックの精神だから、単一の植物であることは非常に有用です”とSpiegelは言いました。 “それは独特な草しかし香ばしい味を提供する、従って料理用の背景からそれで来る人々はBrennivínと働くことを楽しむ。”
カクテルに関しては特に想像力がない場合は、
Black Rose
Jeff Grdinich、The Rose、Jackson Hole、WY
- 1 ½oz Brennivín
- 1¼oz Lillet Rose
- ¼oz Kina D’Avion D’Or
メソッド: 材料を一緒にかき混ぜる。 ガラスにひずみを入れます。
ストーンクラッシュ
Chaim Dauermann,Up&Up,NYC
- 1オンスBrennivín aquavit
- オンスDolin Blanc vermouth
- オンスRabarbaro Zucca amaro
- 1オンスstiegl goldbräu pilsner beer
- 1キュウリ、スライス
- 1レモン
方法：ミキシンググラスで、キュウリの三、四スライスをジューシーなパルプに混ぜる。 混合ガラスを氷で満たし、Brennivín、vermouth、Zuccaを加えます。 よくかき混ぜる。 最後に、Stieglビールを追加します。 氷で満たされた岩のガラスに細かいメッシュのふるいを通して飲み物をひずませます。 ペアリングナイフまたはピーラーで、レモンの皮のストリップを切断し、レモンオイルを表現するために飲み物の上にねじる。 皮を捨てる。 キュウリのより多くのスライスを飾るとサーブ。
北極至点
Villi K.,B5,レイキャビク
- 2 oz Brennivín
- 1oz ChambordまたはChateau Monet Creme Framboise
- 1oz Fresh squeezed lime juice
- ソーダ水
方法:氷で振る。 コリンズガラスにひずみとソーダ水を埋めるためにトップ。 ミントの小枝とグレープフルーツのスライスを飾る。
Feature Image Courtesy of Iceland Naturally
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