メキシコ-アメリカンスタイルカンティーナをやってきた数十年にロサンゼルスにもなってからでは90年代から、より洗練された版の両方の伝統的なメキシコのメンテナンスも行き届いており、pocho-スタイル。 さらに最近では、新しい現象が発生しました：中央アメリカのレストラン経営者は、この傾向を採用し始めました。 Puchica Guatemalan Bar and Grill—ハイブリッド居心地の良いファミリーレストランとラテンアメリカのスポーツバー-は、pepian（カボチャの種ベースのシチュー）のような典型的な料理と、
ガルナチャ（トルティーヤの挽肉）、エンチラーダ（ビートと挽肉のトスタダ）、チュチトス（タマレス）、揚げたプランテンが積まれたアントジトスの大規模なサンプラーには、不必要なガーニッシュが詰め込まれた大きなプレートに盛られている。 午後の群衆が本当にここにいるのは、その栄光のマルチカラーのホットドッグです。
ShucosはLiceo Guatemalaキャンパスの近くにあるスターアトラクションで、avenida La Reformaに沿ってベンダーが互いに競争しています。 彼らは通常、マヨ、ケチャップ、マスタード、ワカモレ、スプリットホットドッグ、ザワークラウト、さらにはスライスされたハムやベーコンで満たされた特別なトーストパンに入ってくる。Puchicaでは、彼らは多額のパンに玉ねぎとピーマンを追加します。 Puchicaはまたトルティーヤのshucoの原料であるmixtasを提供する。 うん、そうです—それはホットドッグのタコスです。 だから私はそれに飲むよので、Famosa cervesaを渡します！