Smoking steelheadは、あなたがそれを作るのと同じくらい難しいか、簡単にすることができます。 そして、モンスタースティールヘッズで動揺の数日後、寒さを風化し、川と一緒にそれを荒削り、簡単にはかなり素敵な響きを開始します。
熱心なsteelheadの釣り人Steve Huffakerからのこの調理法では、準備は簡単な乾燥した塩水および冷却装置にそれに最も容易なスモークsteelheadの調理法の一つをする来る。
クイック&イージースモークスチールヘッド
フィレスチールヘッドあなたがサーモンと同じように、あなたができる限り多くの肉を保存します。 皮を残すことは煙るプロセスの間に可能ように同様に多くの湿気を保つのを助ける。
フィレの準備ができたら、ブラインを準備します。 成分を水と組み合わせるのが好きな人もいますが、このレシピには必要ありません。 単にボウルに乾燥成分を組み合わせ、あなたの手でそれらをミックスし、あなたが料理皿にそれらを層としてフィレに寛大にそれを適用します。
フィレットの厚い部分の周りに多くの塩水を適用し、薄い部分には少なくします。 あなたが望むしかし、それをスパイスすることができますが、挽いたクローブと白コショウは、あなたが必要とするすべてについてです。
- 1 カップ黒糖
- 3/4カップコーシャ塩
- 小さじ1/2グランドクローブ
- 小さじ1/2白コショウ
あなたのフィレをカバーし、彼らは自分のジュースに浸し、スパイスを吸収します一晩冷蔵庫に座ってみましょう。
翌朝、切り身を水で洗い、2時間風乾かします。 これは肉の表面の粘着性のpellicleを形作り、湿気を保つのを助けます。
スティールヘッドの切り身を喫煙
スモーカーラックに油をスプレーまたは塗布して、魚が付着しないようにし、魚を皮膚側に下に置きます。
アルダー、ヒッコリー、またはお好みのブラッドリービスケッツを使用して、可能な限り低い温度で3時間冷たい煙。 その後、2時間にわたって、徐々に170°Fまで温度を上昇させます。
170°Fで2時間喫煙を続け、170°Fを超えないように注意すると、魚の食感が調理し過ぎた魚の食感に変わります。 出現、感じおよび臭いの検査によってdonenessを判断して下さい。 必要に応じて、食品温度計を使用して内部温度を確認します。 それが140°Fに達すると、それは完了します。
魚を室温で1時間冷ます。 その後、一晩冷蔵庫で冷やしてください。 翌朝、魚はプラスチック製の食品ラップに包んだり、ビニール袋に入れたりすることができます。 意のままにむさぼり食う。
このレシピは、スティールヘッドとサーモンの両方に使用できます。 あなた自身のお気に入りのスパイスのいくつかを使用して、それを試してみて、私たちはそれが判明する方法を知 私達はあなたからの聴取を常に楽しみにしています。
Bradley Smokerは良質の食糧煙るプロダクト、Bisquettesおよび食糧煙る調理法のメーカーです。 上記の画像は私たち自身のものではありません。