フルーティーなエッセンスを持つチーズは多くありますが、フルーツの味が支配的なフレーバープロファイルを持つチーズはあまりありません。 St.Nectaire（甘い蜜を意味する）は、名前が関連していないが、非常に熟したネクタリンのそれに似た香りを持っています。 チーズは、フルーティーな香り、豊かな食感、そして私たちが他のチーズではまだ発見していない甘い風味を持っています。 あなたはこのユニークな、フルーティーな喜びを楽しむことが確実です！
Nectaireは何世紀にもわたって北部オーヴェルニュのモン-ドールの地域で生産されてきました。 モン-ドールは、主に牛乳とチーズの生産のために飼育された群れのための夏の牧草地を提供するので、”montagres à vaches”または”牛のための山”として知られています。 多くのチーズは、フランスの地理的中心部にあるこの有名な地域から来ているので、牛の放牧ホームステッドとしての評判は、フランスの意識にその方法を 冬には土地は深い雪で覆われており、夏が到着すると非常に高い温度をもたらします。 これは罰するように聞こえるかもしれませんが、天気は実際にワインとチーズ作りの両方に理想的です。
St.Nectaireは、何百年もの間チーズ製造において重要な役割を果たしてきたSalers（sal’airと発音される）牛の乳から作られています。 サラーの牛は、山の中心に位置し、中世からの村にちなんで命名されました。 彼らは視覚的に魅力的な赤褐色であり、斜めの竪琴形の角を持っています。 彼らの有名なミルクの味は、遺伝学と、彼らが4月から10月まで楽しむ豊かで香りのある火山の牧草地の両方の結果です。 これらの火山の牧草地にはリン、カリウム、マグネシウムが充填されており、そのすべてがSalersのミルク中に高濃度で含まれており、すべてが聖ネクテールチーズの最終的な風味に不可欠である。
St.Nectaireは、それが来るSalers牛のように、興味深い色をしています。 その灰色がかった紫色の皮は、夏と秋の間にSalers牛が食べる野生の草の結果である、白、黄色、赤のカビの斑点で覆われています。 全体のチーズは、直径が約八インチであり、約四ポンドの重さ。 あなたはクリーミーな、乳白色のチーズを愛するなら、あなたは聖ネクテールを愛するつもりです。 それは果物、生野菜、オリーブ、パン、サラミと非常によく合います。
あなたが楽しんでいるSt.Nectaireは、チーズと同じくらい本物で本物です。 これは、A.O.C.チーズであるという事実によって保証されています。 ヨーロッパでは、伝統的な食品は深刻なビジネスであり、政府が保護することを約束しています。 フランスはこの種の規制を開始した最初の国でした。 1919年5月6日、原産地の保護のための最初の法律（A.O.C.またはアペラシオンD’Origine Controlee）を可決しました。 この法律では、州、地域、コミューンなど、製品の原産地を具体的に定義しています。 その後、イタリアとスペインが追随している。 あなたは最も一般的にこれらの三つのヨーロッパ諸国からのチーズにこれらの名称が表示されます。